某人真的是~
週末蛋餅魔人,
每次週末早餐,
都點
#蛋餅
為了怕他一直煩我,
已經教會他自己做
#粉漿蛋餅
❤️
#粉漿蛋餅做法
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/2494559397276764/?d=n
看來又要教他⋯
#脆皮蛋餅
蛋餅加上,
蒜頭辣椒醬油,
真的是100分👍🏻。
我個人比較偏愛,
脆皮蛋餅的口感,
熱熱的吃⋯
脆脆香香❤️❤️❤️
一早起來,
就把餅皮做好冷凍保存,
這樣,
他就不會一直煩我🤣
#脆皮蛋餅材料
油皮:
1.中筋麵粉500g+一點鹽5g拌勻,再倒入滾250g熱水,拌至絮狀
2.再加冷水一些大概40~60g
(那個⋯每個牌子麵粉含水量不同,自己增減)
(記得一定要先加熱水)
3.揉勻後蓋上濕布,醒麵20分
油酥
1.熱油80g倒入低筋麵粉140g拌勻至無粉
脆皮蛋餅做法:
1.把油皮桿成一大片,再抹上油酥
2.捲起來,將收口收好,分成自己要的大小
3.桿平後,煎一下
4.加入蛋液,蓋上剛剛煎的餅皮
5捲起
6.完成✅
🥑記得用耐高溫的油,我用酪梨油👍🏻
以上份量蠻多的呦,
可以先減量試試,
看是否喜歡這樣的比例,
不好吃不能罵我😂
#酪梨油義大利麵團購明天最後一天
#請看置頂文呦
這兒這兒⋯
https://www.facebook.com/100044243178666/posts/332560991562004/?d=n
#菲比的小廚房
#蛋餅
#早餐
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅阿戎,也在其Youtube影片中提到,【蛋糕系列】 ❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8 IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg 寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y 抽錢蛋糕荷包大失血:https...
麵粉含水量 在 Facebook 的最佳貼文
這家披薩好好吃喔!
口味有創意料又多以外
那披薩皮雖薄但很Q軟有嚼勁
其實吃起來有點像比較厚的烤餅
據說差別在於麵粉含水量比較高的關係
蝦辣夠辣而且蝦仁跟松子、辣椒絲給很多
布丁也是濃而不甜膩,好吃❤️
離我家開車不用五分鐘,以後可以常來了。
#桃園中路美食
#桃園好吃披薩
水晶安蹄 不務正業過生活
麵粉含水量 在 菲比的小廚房 Facebook 的精選貼文
昨天跟朋友聊天,
她說:
等妳離職後,
快去開料理教室,
我一定要去跟妳學韭菜盒子,
靠邀ㄌㄟ~
韭菜盒子沒有難度,
幹嘛學啦😝
朋友說:
這句話👆👆有歧視手殘者的意味😝
(已笑歪)
菲比⋯
妳知道~
在外面吃到難吃韭菜盒的機率有多高嗎?
比踩到狗屎機率還高🤣
聽她這樣說,
我真的快笑史惹😂
(再次笑歪)
老實說:
我真的不知道,
外面的韭菜盒有多雷,
因為我不會去買😝
深深覺得,
我是被業務工作耽誤的小廚神女🤣🤣🤣
(真的很敢講)
🌀菲比⋯菲比~
這個有武功秘笈嗎?
✅謀ㄋㄟ,
因為這真的很家常,
很甘單耶😍
我都憑感覺亂加ㄋㄟ😛
🌀菲比⋯菲比~
妳可以教我嗎?
✅賀呦!賀呦❤️
(我好像演的太浮誇齁😝)
🎀韭菜盒子🎀
📌麵皮材料
1.中筋麵粉350g
2.滾水170~180g
3.冷水60g
4.鹽一小匙
5.油少許
💡每家麵粉含水量不一樣,自己增減水份呦。
🎯記得⋯先加熱水,再加冷水
🚩麵皮做法
1.麵粉、鹽加入大盆子拌勻
2.加入熱水拌勻
3.加入冷水揉成不黏手且成糰
4.加入少許油揉勻
5.蓋上保鮮膜,醒個30分鐘
6.麵團分割自己要的大小,桿成大大的麵皮,包入調好的韭菜餡即可
7.鍋內用少許的油,韭菜盒乾煎至熟即可
📌餡料做法
1.韭菜末
2.雞蛋2顆(炒乾炒香切小末)
3.蝦皮1碗(炒至香酥)
4.冬粉1把(泡水後切末)
5.鹽少許
6.白胡椒粉少許
7.香油少許
🚩餡料做法
1.雞蛋、蝦皮炒香後放涼
2.放涼後加入韭菜末、冬粉末、鹽、白胡椒、香油,通通拌勻即可
🎈也可加入肉末、豆乾末⋯看自己喜好
🎀超好吃韭菜盒子🎀
http://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/340688358
#菲比的小廚房
#韭菜盒子
#自己做超飽嘴的
#一點都不會難
#好太太的料理
這麼多人愛餡餅🥙呦,
快來自己做吧!
餅皮也是自己就可以,
灰熊甘單的!
韭菜盒子!
蘿蔔絲餅!
都超級好吃❤️❤️❤️
我會多做一點,
外面撒些麵粉(防沾黏)
一個一個包好放到冷凍,
想吃的時候,
退冰一下,
✅韭菜盒用乾烙的方式,
✅蘿蔔絲餅加些油煎熟,
再配個酸辣湯,
唉呦⋯
滿足呀😭👍🏻
吃過自己包的~
飽飽又扎實的韭菜盒後,
完全不會
想買外面那空虛的韭菜盒惹。
🎀#韭菜盒子🎀(內有餅皮比例)
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/340688358
🎀#蘿蔔絲餅🎀
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#蘿蔔絲餅
麵粉含水量 在 阿戎 Youtube 的最佳貼文
【蛋糕系列】
❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
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寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE
【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
中秋節第3集
這次製作(古早味綠豆椪)
難度可以說是增加了不少
但最後成品做出來心中的那份感動
絕對是無比的開心和興奮.
講到這了你還不趕緊來試試看~
配方:
(油皮)
高筋麵粉:85克
低筋麵粉:80克
糖粉:10克
無鹽奶油:50克
冰水:75克
(油酥)
低筋麵粉:160克
無鹽奶油:100克
鹽:少許
(配料)
後腿肉.絞肉:180克
紅蔥頭:3辯
醬油:35克(注意顏色要夠自行調整)
米酒:20克
白胡椒:少許
油蔥酥:10克
熟白芝麻:少許
(綠豆仁)
綠豆仁:200克
水:250~300克(最少要淹過綠豆仁)
細砂糖:240克
無鹽奶油:25克
注意事項:
1.油皮夏天一定要使用冰塊水(冰水一半碎冰一半)
2.油皮勿過度揉捏亮面後停手
3.油皮油酥因個牌麵粉含水量不同請適當的加入麵粉(勿加太多)
4.油皮和油酥軟硬度必須相同((手粉不要過度增加))
5.所有半成品鬆弛時間都要蓋上保鮮膜防止乾化
6.絞肉醬油可多放 偏鹹能壓過綠豆的甜
7.芝麻事先烘烤或著炒過(勿用生芝麻.會有怪味)
8.紅蔥頭可換油蔥酥 可加可不加(建議加入增加風味)
9.烘烤時注意上火溫度若烤箱無上下火
烤約25分鐘開始上色後蓋上白紙防止繼續上色.
10.一定要烤熟!!一定要烤熟!!一定要烤熟!!很重要講3次!!!!
最少也要烤30分鐘 試吃無粉粉口感就代表你成功了!!
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM
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#這就是我要的綠豆椪#白白胖胖碰高高
麵粉含水量 在 阿戎 Youtube 的最佳解答
【蛋糕系列】
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【餅乾系列】
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【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
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一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
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中秋節第二集
每年到中秋節各大糕餅店都會出現(千層芋頭酥)
那華麗的外觀配上了綿密的芋頭餡
總是在芋頭控心中占有一席之地~
那你知道是如何做出來的嗎??
讓我們看下去吧~
配方:
(油皮)
高筋麵粉:105克
低筋麵粉:65克
糖粉:10克
起司粉:10克
無鹽奶油:50克
冰水:75克
(油酥)
低筋麵粉:180克
紫薯粉:12克
無鹽奶油:110克
鹽:少許
(配料)
芋頭餡:600克
(蒸芋頭)
熟芋頭:550克
細砂糖:150克
無鹽奶油:30克
( 作法 )
芋頭切片電鍋蒸熟.起鍋後加入細砂糖奶油攪拌均勻
再用中型大小篩網過篩.如果太濕必須放入平底鍋翻炒至乾
((陷如果太濕烘烤過程容易爆陷並且成品擺放室溫時間不易久放))
注意事項:
烘烤時間: 上火;160度
下火:160度
時間:30~33分
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2.油皮勿過度揉捏亮面後停手
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#好酥好酥 #中秋系列
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蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
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【零嘴系列】
黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
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【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
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菠蘿蛋黃酥~
最近有朋友說台中一間餅店每到中秋節前都會大排長龍
他們的招牌(菠蘿蛋黃酥)一年只賣15天
賣完就沒了.於是阿戎就在家試了幾次..哇!哇!哇!
原來這樣的搭配根本就驚為天人啊!!!
超好吃又脆又酥不得不佩服糕餅老闆能想出這樣的搭配想法.
雖然沒辦法吃到正宗的老店但是 (有機會一定要吃吃看)
有興趣的朋友不妨試試阿戎的版本唷~
配方:
(油皮)
高筋麵粉:105克
低筋麵粉:60克
糖粉:15克
起司粉:10克
無鹽奶油:50克
冰水:75克
(油酥)
低筋麵粉:190
無鹽奶油:110
鹽:少許
(菠蘿皮)
無鹽奶油:80克
糖粉:75克
低筋麵粉:190克
蛋黃:3個
(配料)
高粱酒:少許
鹹蛋黃:17顆
烏豆沙:350克
注意事項:
1.油皮夏天一定要使用冰塊水(冰水一半碎冰一半)
2.油皮勿過度揉捏亮面後停手
3.油皮油酥因個牌麵粉含水量不同請適當的加入麵粉(勿加太多)
4.菠蘿皮成形後黏手屬於正常現象(請適當的加入高粉)
5.所有半成品鬆弛時間都要蓋上保鮮膜防止乾化
6.菠蘿皮一定要全部包覆住 注意要壓薄 !!不然容易不熟!!
7.油皮油酥 軟硬度要一樣 自行加粉或減粉調配
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
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