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KitchenAid桌上型攪拌機 你不能不知道的事💥
KA攪拌機是很多烘焙人的夢幻逸品
但常因使用方式不對導致機器受到損害
既然買了貴鬆鬆又高顏值的KA
當然要清楚如何使用它囉💗
　
✅初次使用要注意什麼？
1.使用前空轉幾次，每次3-5分鐘，為了讓機器熱身，同時也讓機器內部的潤滑油能起到更好的輔助作用。
　
2.機身可使用抹布、廚房紙巾擦拭，不可水洗。
　
3.附送的標準配件，如打蛋頭、麵團勾等，都可以先用清潔劑清洗一下。
　
4.第一次使用要先做清潔。5Q使用100克麵粉、6Q使用200克麵粉，加入水並攪拌成麵團，達到清潔鋼盆的效果，此麵團不可食用哦～
　
✅10段速使用說明
第一段速：速度慢，適合緩慢的攪動、混合操作，作為所有攪拌過程的第一步。在麵糊中添加乾粉、配料或是在乾粉中添加液體時使用。
　
第二段速：用於攪拌和搓揉麵團、黏稠的麵糊或是攪拌容易濺起的麵糊。
　
第四段速：用於攪拌中等稠度的麵糊，如曲奇餅乾麵糊。可配合KitchenAid其他配件使用。
　
第六段速：適合以中速打發或攪拌，作為蛋糕麵糊攪拌操作的最後一步。
　
第八段速：適合用於打發鮮奶油、蛋白霜。

第十段速：快速打發，適合用於打發少量鮮奶油、蛋白等。
　
✅KitchenAid攪拌機使用小撇步
1.換速應先停機
雖然許多大牌攪拌機都標榜可直接在攪拌中換檔，但若長期使用也可能損害到機身。因此建議在換速時可先停機再換檔，避免齒輪斷裂。
　
2.機器應固定在平面
一般的桌上型攪拌機在高速攪拌麵團時都會晃動，因此機器一定要置放水平，並且可以在機器四隻腳墊止滑墊，可幫助攪拌更穩定。
　
3.食材不超過最大攪拌量
雖然KA桌上型攪拌機的使用鋼盆通常很大，但請不要超過KA所建議之最大攪拌量，若食材份量太多，除了會導致噴濺，也可能減短攪拌機的使用壽命，需特別注意～
　
4.移動時請從底部捧起
KA桌上型攪拌機的機身為底座與攪拌頭，若要移動，建議從底部將攪拌機捧起，不要拉著攪拌頭移動，容易使得機身損壞，若掉到地上也可能砸到自己的腳，會非常痛歐！
　
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我從15歲開始就自製面膜，青春期的皮膚油脂旺盛，早期很盛行使用綠豆粉，高嶺土，檸檬，麵粉，蛋黃，等等來敷臉！不知道是不是年輕的時候皮膚就不錯，雖然材料很便宜，可感覺敷起來效果也挺好的
但時代進步，皮膚狀況越來越多！過去的經驗已經不足以應付現在的變化，不過道高一尺魔高一丈，現在的面膜也越來越厲害，可以解決的問題也越來越強

屬於熟齡肌的我， 對於面膜的需求更是每年不同！此時需要大量的保濕～
特別推薦給大家我最近使用率極高的一款面膜：高顏堂
#高效保濕柔潤天絲面膜
服貼性很好，不像有的面膜會有疙瘩和空氣，會導致服貼性不足，內含澳洲袋鼠爪花精華液的部分量很足夠，使用起來有厚敷的感覺，特別適合現在陰晴不定的天氣導致的肌膚問題
15分鐘的時間，最近因為搬家勞累造成的疲憊感，肌膚彷彿迅速被關機重開了！！

亮白！亮白！亮白！

還我青春的笑容！明天又有力氣去繼續打拼了👍💕
疫情時期，別亂跑！正是該好好敷臉的時候到了⋯⋯😂🥰😁
哪裡買？蝦皮有！非葉配喲！
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#全麥裸麥一起來的popover
#利用蛋來膨脹的麵糊
#玩麵粉
#周一無肉日
今天是兩小第一天開學日. 女兒從昨天就開始一直唸不想去學校. 但是
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一大早就化妝把自己打扮得很妖嬌....
青少女的心態實在很難配合.
因為今天會比較早下課. 所以我就做這樣的早餐. 中午他們回來時再準備食物.
popover 是比Dutch baby 還要稠一點點的麵糊. 同樣都是利用蛋來膨脹的麵糊. popover 使用的油會少很多. 因為就只有塗抹在模具上的油. Dutch baby 和 yorkshire pudding 都是利用幾乎是半炸的方式所以溫度也不用很高. popover 除了溫度會比烤上述兩種高以外. 得要有比較容易導熱的模具及比較高的模型. 這樣才會爆得好. #這跟我之前寫過的發糕文裡面的模具探討有點關聯不過發糕是用蒸的溫度不高所以要考慮的點不太一樣! http://foodchainunme.blogspot.com/2017/01/steamed-sponge-rice-cake-recipe-chinese.html

這是Nordic Ware 的popover 模具. 我一年大概拿出來用的次數屈指可數XD 因為要早起做.... 而且我這種早起做的時間都給法棍實驗了!
昨天收到一個陌生訊息. 是一個住萊比錫的德國人. 他也在我參加的德國社團中. 主要是問我都在哪裡買麵粉. 有沒有甚麼建議的磨坊. 如果是有機的會更好!
老實說~ 大成香油我當初來德國時扛了一大瓶好像是3公斤? 結果馬上有油品醜聞出來後我對於所有的賣食材的公司都不信任了! 也因此你會看到我同樣的道理試遍了所有的市面上買得到了麵粉. 但只有一個我一直都有的存貨就是德國某間連鎖超市的自營麵粉Mehl405 . 因為它是我找到最高筋的麵粉( Edeka Mehl405) 蛋白質12.8% . 我都用它來養我的硬種及液種. 便宜好用而且我也不是只用它. 但讓我的野酵固定吃一種麵粉我覺得穩定性會比較好. 還有對於野酵的判讀也會比較準確.
我也不是有機忠實客戶. 我比較喜歡買在地的東西. 就是菜市場逛逛. 然後牛奶蛋或是肉這類的東西就盡量選本地的. 我知道有很多人會特別強調自己吃有機. 其實這種風氣和跟風...或甚至要說" 時尚" 好像有一種很詭異的關聯. 不同的" 氣場"造就不同的群體. 那些群體使用的東西食用的東西好像都會不同. 然後就可以互相取暖... 我住得偏遠... 所以我喜歡自成一個風格😅😅😅.
#大嬸的心情是五顏六色隨便亂放砲的啊!
這也是我到哪裡都會買麵粉的原因之一. 當然這也發生在我們家的餐桌上. 德國有很多人有著百吃不厭. 一吃一輩子同一間商店的習慣. 但我沒有. 所以老爺常唸我又在試別的牌子. 這也是 #不要把雞蛋放同一籃的道理啊~ 所以我研究那兩個高蛋白質和無麩質麵包其實都是為了我自己. 你可以用不同的食材來玩出一個好看好吃的麵包.
玩麵粉是會繼續的. 畢竟五穀雜糧種類這麼多. 可以用不同形式來食用.
這就是我今天的Popover使用全麥與裸麥的原因了! 這是我新發現的一種全麥. 剛開封. 這幾天會拿來做一點東西! 這種全麥上面寫的是淡色全麥@@ 我也不知道是甚麼原因. 蛋白質為12%上面寫可以照著Mehl405的方式來用. 所以更增加我的好奇心! 有可能拿來做吐司看看!
Kaymak是一種土耳其的牛奶甜點. 可以那來當抹醬. 我上班下班轉車的地方剛好有很多土耳其商店. 很喜歡去那裏挖寶!
不過它的蛋白質含量不多! 比較多的是脂肪及糖! 真的要小心吃! 我還是繼續抹我自己做的香草低卡草莓果醬就好!