整理完照片,我自己也嚇一跳!😮😮😮 如果疫情再不退散,我們母女真的要開「麵食館」了!
#各種宅麵糰料理
#浮誇清單如下
#訂單已滿到年底(誰要訂啊😂)
這陣子母女宅在家裡的廚房玩麵糰,做出許多我們的「人生第一次」也是一種練功一種學習,#絕不能讓疫情紛擾使我們消極!💪💪💪
宅起來!玩起來!吃起來!
胖起來⁉️(額...😆)
各照片的留言處,有我所能附上的參考食譜,有些是個人口味「#亂做也0失敗」,和孩子們一起糰起來吧!
【㊙️ #碰阿祖秘製醃料水餃系列】
🔹年年有金魚水餃
🔹母親節可以送媽媽🌹浮誇花煎餃
🔹大四喜花式蒸餃
🔹小小花開富貴餃🌸
🔹香菜豬肉 x 菠菜皮
🔹玉米高麗菜豬肉 x 墨魚皮
🔹韓式辣泡菜豆腐豬肉 x 番茄皮
🔹高麗菜蔥豬肉 x 薑黃皮
【#鹹甜餅系列】
🔹熱著脆冷著鬆👍極致爆多蔥抓餅
🔹黑白芝麻地瓜烙餅
🔹白芝麻芋頭烙餅
【#饅頭系列】
🔹愛心黑糖鮮奶饅頭❤️
🔹黑白鮮奶木紋饅頭
🔹偽可頌黑芝麻鮮奶饅頭
🔹不能再多蔥了好嗎❗️蔥捲饅頭
【#粿糕系列】
🔹聖筊芋粿巧😋真的很好吃!
🔹媳婦牌芋頭糕feat.婆婆牌干貝XO醬
【#還沒有系列的系列】
🔹Q彈麵疙瘩
🔹蓮子包心蜜烤地瓜圓
🔹脆7️⃣天海苔蕾絲與黑芝麻蕾絲餅乾
🔹史上最好吃💯鹽滷豆腐都能自己做!
▶️回顧麵粉之初血淚史(玫瑰花饅頭):
https://tinyurl.com/rtfmaym
#碰3y5m✌️母女都是麵食控✌️
#當年媽媽走跳大陸
#吃過許多道地北方麵食真滋味!
#麵糰的世界很迷人😍
#其實充滿人生哲學
#準備開始西式麵包蛋糕吐司貝果
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,要介紹給大家這份「歐式鮮奶葡萄乾麵包」配方迷人之處,就在於它酥硬的歐式麵包外殼下,包裹了一個讓人一口咬下帶有韌性及適當柔軟度的內在,特別是咀嚼中散發出淡淡鮮奶與奶油香氣與吃到葡萄乾時的微酸驚喜。除了法式長棍或巧巴達以外,不萊嗯自己向來偏好影片中色澤較深的歐式麵包外觀,它不是因為烤過頭所呈現的色澤,而...
麵糰的世界很迷人 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
要介紹給大家這份「歐式鮮奶葡萄乾麵包」配方迷人之處,就在於它酥硬的歐式麵包外殼下,包裹了一個讓人一口咬下帶有韌性及適當柔軟度的內在,特別是咀嚼中散發出淡淡鮮奶與奶油香氣與吃到葡萄乾時的微酸驚喜。除了法式長棍或巧巴達以外,不萊嗯自己向來偏好影片中色澤較深的歐式麵包外觀,它不是因為烤過頭所呈現的色澤,而是與配方中使用的添加有明顯的關聯性。
使用蜂蜜、糖蜜、麥芽糖或是麥芽精....甚至是牛奶等等,都是促使麵包在烘烤過程中顯色較深的主要原因。這些添加有些是為了讓麵包體柔軟、有些是為了保溼或延緩麵包老化等等不同原因,如想讓麵包顏色自然一點的人,可以將它替換成等重白砂糖就可以。至於在烘烤前的噴水動作,為的是模擬專業烤箱的蒸氣噴灑動作,這是能呈現歐式麵包外殼特色的關鍵。
麵包製作是被不萊嗯劃歸到甜點以外的另一個世界,雖然自己摸索了幾年的甜點,不過在面對麵包的製作這領域上,最多也就只能稱得上幼幼班。我想這就術業有專攻的最佳寫照吧?特別是在北美或歐洲地區,一間稍具規模的烘培店裡的麵包師傅與甜點師傅通常是由兩位不同大廚掌握,不要說手藝、技巧、知識大不同,就連烤箱也是不同的。要做出好的歐式麵包有一個相當重要的條件就是夠高溫的烤箱,且須有定時噴灑蒸氣這樣的設計,這是歐式麵包酥硬外殼的秘訣,只是很少人有辦法在家裡有錢、有空間安裝這麼一個昂貴的龐然大物。
抱歉影片配方表中的鹽使用份量是 { 1茶匙 }
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4380