6月11日 直播品項票選活動
首先感謝社團和粉絲專頁的同學&朋友
這次新書預購的成果很令人開心
老師決定開放一次直播品項由你們決定
《呂昇達 經典麵包配方╳私房迷人料理》
五大基礎發酵工坊和操作技術
1.奶油麵糰[隔夜發酵法]
2.鮮奶麵糰[直接法]
3.餐包麵糰[直接法]
4.法國麵糰[低溫液種法]
5.全麥麵糰[湯種法]
6.裸麥麵糰[冷藏發酵種]
7.貝果麵糰[直接法]
請留言寫下6月11日直播希望學習的種類[加上編號]
並且標註一位你的麵包閨蜜
例如
7.貝果麵團[直接法] 黃文鴻
6月11日 晚間10點直播
直播平台:facebook
呂昇達老師的烘焙市集
本次活動將會在留言板之中
抽出一位幸運兒
贈送老師的新書一本 《 簽名版 》
6月11日 直播當天公布中獎名單
新書出版之後會立即寄出獎品
《呂昇達 經典麵包配方╳私房迷人料理》
單書預購✨賣場連結🔗https://goo.gl/mbgh6i
【期間限定預購】
《呂昇達 餡料點心黃金比例101》+《呂昇達 經典麵包配方╳私房迷人料理》
賣場連結🔗
https://goo.gl/LsPBSs
《呂昇達 經典麵包配方╳私房迷人料理》
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,絕對不辜負最廢物食譜的紀錄, 之前做 #迷你吐司 的時候,群島就推薦我可以試試看法國吐司, 我這次就想說來做吧! 但又不想要等待那3-4次的發酵時間,就找了一個隔夜發酵的方法, 沒有想到做出來超好吃,外酥內軟簡直顛覆我自己的三觀 XD :食材 ” 高筋麵粉・100g 全麥麵粉・100g 海鹽・5...
「麵糰隔夜」的推薦目錄:
- 關於麵糰隔夜 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
- 關於麵糰隔夜 在 小噗扒飯食記 Facebook 的最佳解答
- 關於麵糰隔夜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
- 關於麵糰隔夜 在 The Regina. Youtube 的最佳貼文
- 關於麵糰隔夜 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
- 關於麵糰隔夜 在 [問題] 請問隔夜中種及湯種麵糰還可搭配水合法嗎- 看板baking 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 麵包機實驗室【那一個是「隔夜麵團」】| 入雪櫃19小時 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 冷藏面团你还有疑问 How To Refrigerate Your Bread Dough 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 麵糰隔夜冷藏8-10小時後,割線進烤箱! 每個人的烤箱不同 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 請教饅頭麵糰是否可前一夜發酵(第二天塑型製作) 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 隔夜中種法牛奶吐司超級柔軟隔天還是很濕潤 的評價
- 關於麵糰隔夜 在 [問題] 甜甜圈麵團是否保存隔夜? - 看板cookclub - PTT網頁版 的評價
麵糰隔夜 在 小噗扒飯食記 Facebook 的最佳解答
鄰近捷運南京三民站的 "RB Cafe",不但交通上極為方便,更有CP超高的"鴛鴦鬆餅",店家嚴選原物料的產地及來源,與在地小農配合,製作上也堅持"純手工製作",為餐點及美味度把關
#亞味燉飯(松露野菇/飯) 店家採用保有義式風格口感的"壽司米",有適度嚼勁及咀嚼感,有Q彈的米粒彈性,所以口感會很豐富,這讓許多人接受度極高,也極獲好評
#石板烤手工脆皮比薩(經典起司) 堅持以手擀麵糰隔夜發酵製作,絕無參雜化學成份,純天然"手工"製作,採取當天製作完成,保留麵團新鮮度及自然原味,所以品嚐起來,餅皮是有脆度的,細細咀嚼比薩是有嚼勁及口感的自然麵香原味
店內還有許多超乎意料的經典美食,可以在這享受悠閒的下午茶,有興趣的"朋友"~可以造訪看看喔!!!
http://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/397458256
#南京三民咖啡廳 #咖啡店 #台北下午茶 #鬆餅 #比薩
麵糰隔夜 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳貼文
絕對不辜負最廢物食譜的紀錄,
之前做 #迷你吐司 的時候,群島就推薦我可以試試看法國吐司,
我這次就想說來做吧!
但又不想要等待那3-4次的發酵時間,就找了一個隔夜發酵的方法,
沒有想到做出來超好吃,外酥內軟簡直顛覆我自己的三觀 XD
:食材 ”
高筋麵粉・100g
全麥麵粉・100g
海鹽・5g
酵母・2g
溫水・150-160ml(可先加入150ml,還有乾粉在慢慢加10ml)
:作法 ”
① 先將高筋麵粉、全麥麵粉過篩備用(如果沒有全麥麵粉,也可以都用高筋即可)
② 加入海鹽、酵母、溫水後拌勻至無乾粉後,蓋上保鮮膜靜置8-15小時
③ 早上起床後,先將麵粉灑至烤盤上,並且把手用濕一些,取出麵糰塑型
④ 放置烤盤上灑上乾麵粉、鬆弛30分鐘後,200度烤箱欲熱烤20分鐘即可出爐
★ 如果說家裡沒有全麥麵粉,也可以使用全高筋麵粉
★ 裡頭如果想要包裹一些內餡,推薦在塑型的時候一起加入,像是紅豆泥、麻糬、地瓜等都可以
★ 建議放涼後再切更好,如果跟我一樣貪吃,要小心不要燙到啦!
➰
▴▴▴▴might be interested▴▴▴▴
・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
・迷你小吐司 https://reurl.cc/2rkzQr
・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD
▴▴▴▴Contact▴▴▴▴
‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商業合作(Business only) g3_sai@outlook.com
▴▴▴▴FAQ▴▴▴▴
‧ 影片相機 Canon M50
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/
▴▴▴▴Disclaimer▴▴▴▴
This video is not sponsored.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LV5i1AsxJSM/hqdefault.jpg)
麵糰隔夜 在 The Regina. Youtube 的最佳貼文
🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa
❚ Social Media;社群平台
Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw
Facebook https://www.facebook.com/thereginatw/
Blog http://theregina.com/
❚ Contact by Mail;合作請Mail
thereginatw@gmail.com
❚ items in Video;影片資訊
分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uRpto8bo9Qw/hqdefault.jpg)
麵糰隔夜 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
今晚我想來點~
北門黑貓包特色👉
✨內饀採用黑毛豬後腿肉
花五小時將肥瘦肉分開熬煮,
最後將油汁撈掉瀝乾後,
再加入香料及生瘦肉放入冰箱後包入包子,
讓蒸熟的包子可以保有肉汁。
✨使用隔夜老麵發酵麵糰,麵皮吃起來更紮實Q彈。
#貼心提醒買回家的黑貓包要蒸之前記得在外皮撒水才能吃到Q彈口感喔!
新竹北門黑貓包
🏠新竹市北區北門街187號
☎03-5233560
#新竹北門黑貓包
#黑貓包
#歡迎私訊加入新竹摃丸暨地方創生促進會
https://www.facebook.com/hsinchu.bestmeatballs/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/48FqGoHfqNk/hqdefault.jpg)
麵糰隔夜 在 麵包機實驗室【那一個是「隔夜麵團」】| 入雪櫃19小時 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
同大家一齊試下比較 隔夜 麵團同新鮮麵團! 兩款麵團的分別在那呢? 口感?回彈?外觀? 應該如何選擇呢? 【跟機基本模式食譜】 高筋麵粉250g 牛油10g ... ... <看更多>
麵糰隔夜 在 冷藏面团你还有疑问 How To Refrigerate Your Bread Dough 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
万用基础软面包 面团 视频https://youtu.be/WEBZV0GePEE 基础软面包的制作: 1)120g 冰牛奶50g 蛋液(有时我用水代替) 3g(3/4小匙) 速溶干酵母30g 糖125g ... ... <看更多>
麵糰隔夜 在 [問題] 請問隔夜中種及湯種麵糰還可搭配水合法嗎- 看板baking 的推薦與評價
1.問題敘述:最近剛開始接觸烘焙,主要是做給孩子當點心及早餐,目前做過戚風蛋糕
及吐司,前陣子入手了一台kitchenaid 5QT桌上型攪拌機,有爬文發現他
不適合打大量麵糰,想請教大家如果想一次做2條12兩的吐司,麵糰重約
600g-800g,若想減輕攪拌機的負擔,如果麵糰是使用隔夜中種法或冷藏
湯種,冷藏1夜後第2天再加入主麵糰攪拌的話還可以同時使用水合法嗎?
2者會相衝突嗎?或是大家有其他更好的建議呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.56.99 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1573141636.A.2E1.html
... <看更多>