關於 麹菌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 麹菌ゲノム解読 | キッコーマン

代表的な麹菌として、 Aspergillus oryzae（アスペルギルス オリゼ）とAspergillus sojae（アスペルギルス ソーヤ）が挙げられます。キッコーマンは産官学コンソーシアム ...

#12. 麹（糀・こうじ）のこと｜マルコメ

黄麹菌(Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae). 主に「味噌」「醤油」「清酒」の製造に用いられます。 胞子の色は黄、黄緑 ...

#13. 【楽天市場】麹菌（食品）の通販

楽天市場-「麹菌」（食品）1794件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数 ...

#14. 红麹菌— Google 艺术与文化

红麹菌又称红麹霉菌，中国古代称作丹麹，是一种红色霉菌。

#15. 「石川種麹店黒麹菌」有限会社石川種麹店– 北谷日常

「石川種麹店黒麹菌」有限会社石川種麹店. 成立於1956年。從與那國島釀酒廠的土壤中收穫黑曲霉，並成功培養。作為沖繩的地方酒“泡盛”的重要原料“Koji”的專賣店，現在在 ...

#16. 麹菌の培養過程 - ビオック

肉眼で麹菌の生育が見えるようになるには、胞子を振りまいてから18時間以降になります。18時間を経過すると麹菌は米の表面を覆うように菌糸を巡らし、表面が白く見える状態 ...

#17. 各種米ニ對スル麹菌ノ作用__卒業報文

書名, 原書名, 各種米ニ對スル麹菌ノ作用. 中文書名, 米與麴菌作用之研究. 著作者, 末松勝利. 出版地, 台中市. 出版者, 撰者. 完成年, 西元紀年, 1927.

#18. 麹菌 - Amazon.co.jp

Amazon.co.jp: 麹菌. ... 塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 850g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ 美酒爛漫の麹菌.

#19. 黒麹菌（Aspergillus luchuensis NBRC 4314）

独立行政法人製品評価技術基盤機構（以下NITEという）バイオテクノロジー本部では、産業上有用微生物である黒麹菌（Aspergillus awamori NBRC 4314）のゲノム解析を ...

#20. 麹の基本 ｜ 千年こうじや

麹菌 は、麹カビともいわれるカビの仲間。日本の多くの調味料や日本酒の醸造に使われるのは、｢黄麹菌｣(学名はアスペルギルス・オリゼー）という加熱した ...

#21. #麹菌 hashtag on Instagram • Photos and videos

Top posts . 「日本酒を醸す」 〝醸す(かもす)〟 醸すとは · Calpis Koji Sour . 麹菌 乳酸菌と 微炭酸。 8月19日は # . さつまいも麹トースト 優しい甘さ♡ #麹#麹菌# ...

#22. 麹とは？麹菌の種類とは？ - お酒に関するウンチク(酒の席で ...

そもそも麹(こうじ)とは？ 簡単に言っちゃうと 麹→穀物など(デンプン質)に麹菌を繁殖させたもの です。 麹菌とは、カビの一種。 因みに日本の『国菌』と言われてます.

#23. 白麹菌 - English translation - Linguee

Many translated example sentences containing "白麹菌" – English-Japanese dictionary and search engine for English translations.

#24. 麹菌・乳酸菌・酵母について - わかもと製薬

麹菌 は大豆のたんぱく質を消化しやすく分解し、また、うまみの元になるアミノ酸を遊離します。 一般的に、麹菌は菌体内で作ったたんぱく質を菌体外へ分泌産生する機能が ...

#25. 日本樂天｜MYDAY代標代購網

チャコールプロバイオティクスダイエットチャコールクレンズ炭乳酸菌酵素麹菌納豆菌菌活チャコールダイエットプロバイオテクスプロバイオティクス腸内環境- –日本 ...

#26. 麹菌- 日文翻译中文 - 沪江网校

麹菌. 曲霉属菌. >>更多日语学习资料和日本娱乐文化资讯. 相关阅读. 2022年12月N2能力考报名十分火爆（沪江日语快讯） · 2022年12月新能力考N2报名考点除内蒙古外全部 ...

#27. 麹菌の不和合性機構の解明と有性生殖の発見による交配育種法 ...

麹菌 は、日本の伝統的な醸造で日本酒・醤油・味噌などの製造に用いられているだけではなく、組換えによる有用タンパク質生産にも利用されている、産業的に重要な微生物 ...

#28. 麹菌 - Translation in English - Bab.la

Translation for '麹菌' in the free Japanese-English dictionary and many other English translations.

#29. 麹菌のプロフェッショナル｜種麹（麹菌）とは - 樋口松之助商店

種麹とは麹菌の種（胞子）のことを言い、これを用いて様々な原料から『麹』を造ります。麹菌は、清酒・本格焼酎・みりん・味噌・醤油・酢・甘酒など日本由来の発酵調味 ...

#30. JP4011182B2 - 麹菌の培養方法 - Google Patents

従来の清酒醸造は、蒸米表面に麹菌（Aspergillus oryzae）の胞子を散布し、蒸米上で増殖させた米麹を用いて行われるのが常である。このような固体培養では、液体培養で ...

#31. 種麹（麹菌、種菌、もやし）の販売 - かわしま屋

米麹、麦麹、豆麹や玄米麹に最適な種菌（麹菌/もやし）を取り揃えております。 甘酒や塩麹、味噌や醤油など、用途に沿った上質な麹づくりにお役立てください。 老舗の京都 ...

#32. 蔵付き麹菌について | 越前有機味噌蔵 マルカワみそ

マルカワみその麹、甘酒、味噌、三五八漬けなどは全て天然の麹菌を使用して製造しております。 蔵付き麹（くらつきこうじきん）とは日本の醸造製法の一つで昔は ...

#33. 酵素の宝庫「麹菌」をひもとく ｜ お酒の研究 - 月桂冠

古くから日本酒の醸造では「一麹、二もと、三造り」と言われるように、麹造りが最も重要なポイントであると認識されています。麹とは蒸米に麹菌（Aspergillus oryzae） ...

#34. 麹（こうじ）とは｜ひかり味噌株式会社

・米に麹菌を接種して培養 → 米麹 ・麦に麹菌を接種して培養 → 麦麹 ・大豆に麹菌を接種して培養 → 豆麹 『無添加 円熟こうじみそ』は、国産米100％でつくった米麹を ...

#35. 麹菌や微生物の話

麹菌 （こうじきん）の話. （1）麹菌. 麹菌は、日本酒、焼酎、味噌、醤油、みりん、甘酒など様々な日本の伝統的な醗酵食品・飲料の製造に使われてきた糸状菌（しじょう ...

#36. 泡盛とは | 黒麹の源流 | 黒麹菌の特徴 【沖縄県酒造組合公式】

黒麹菌は酒の製造過程でクエン酸を大量に生成するため、ほかの麹菌に比べてもろみ（米麹に水と酵母を加えてアルコール発酵させる段階）の酸度を高くすることができ、雑菌 ...

#37. 改訂版 分子麹菌学 (北本 勝ひこ 編著) 8800円（税込）

内容日本醸造協会誌に掲載されたシリーズ「麹菌研究の進展」を中心に、関連する解説記事を加え1冊にした書。平成24年(2012年)1月20日付けの大幅な改訂をもってより ...

#38. 黄麹菌を用いた有用物質生産に向けた細胞生物学的解析(樋口 ...

黄麹菌Aspergillus oryzaeは、古くから我が国において日本酒、味噌、醤油といった発酵・醸造産業に利用されてきた有用な微生物であり、安全性の高い菌としてGRAS(Generally ...

#39. 生酵素と水素×酵母×麹菌 615mg×60球 ×10

黄麹菌:中性の酵素を持ち、味噌、醤油、豊かな味わいや華やかな香味の日本酒を造るために使用される麹菌です。 原材料・成分 (2球中) 植物発酵エキス:180mg [健康 ...

#40. 《こぼれ話27》麹菌を活用した国産チーズが誕生 - 農研機構

麹菌 と酒粕を使って発酵・熟成させた世界で初めての国産ナチュラルチーズが誕生しました。その名は「麹チーズ蔵(KURA)」(写真1)。

#41. 麹菌とは？日本の食文化を支える麹菌のスゴさと発酵について

麹とは発酵に使うカビを、米や麦、大豆などの穀物に植え付け生育させたもののこと。例えば、日本酒には蒸したお米に麹菌を繁殖させた米麹が原料として使 ...

#42. 麹菌の増殖特性 とその製麹管理への応用 - J-Stage

蒸米上における麹菌の増殖測定法 と. して,麹 を酵素消化 した後,濾 別 し,残 渣を菌体 として. 秤量する方法2)や麹菌の菌糸体細胞壁の構成成分である.

#43. 種麹 25g 種麹菌 白麹 :17065-01:鹿児島米穀ヤフー ...

鹿児島米穀ヤフーショッピング店の種麹 25g 種麹菌 白麹:17065-01ならYahoo!ショッピング！ランキングや口コミも豊富なネット通販。更にお得なPayPay残高も！

#44. 株式会社 源麹研究所 | 日本の国菌といわれる麹菌の可能性を ...

日本の国菌といわれる麹菌の可能性を広げ、健康と環境改善に貢献します。

#45. 麹菌物語 - 日本生物工学会

麹菌 （Aspergillus oryzae）は清酒，味噌，醤油などの. 製造になくてはならないものであり，2006年に日本醸. 造学会. 1). により，我が国を代表する微生物「国菌」と認.

#46. 「麹菌」の英語・英語例文・英語表現 - Weblio和英辞書

「麹菌」は英語でどう表現する？【対訳】koji mold... - 1000万語以上収録！英訳・英文・英単語の使い分けならWeblio英和・和英辞書.

#47. 麹菌は良いカビ菌！麹菌の分類、有効成分と効果、使い方を大 ...

①黄麹菌は、デンプンの分解力が強く、日本の発酵食品には欠かせない存在です。 ②白麹菌は、黒麹菌より色白なことから「白麹」と呼ばれています。実は、 ...

#48. 麹菌は国菌である - CiNii Research - 国立情報学研究所

麹菌 は国菌である. 参考文献11件. 一島 英治: 東北大学. この論文をさがす. CiNii Books. 収録刊行物. 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan.

#49. 本研究科に関係する麹菌とお米を使用して製造した甘酒を発売

国立大学法人東京大学は、〝酒の博士〟坂口 謹一郎 東京大学名誉教授が、戦中までに収集した麹菌株を使用し、当研究科附属生態調和農学機構で収穫した ...

#50. 米麹の利用方法 - 広島県

A 米麹は清酒や味噌など日本の醸造食品の製造に欠かせないもので，麹菌（Aspergillus oryzaeに分類されるカビ）を蒸米に繁殖させて，でんぷんや ...

#51. 白麹って何？魅惑の麹菌に迫る！ - WAKAZE

黒麹菌を分離した河内源一郎先生が、味わいもクセがなく製麴も行いやすい焼酎造りにむけて研究を続けた結果、黒麹の胞子の中に褐色に変異した胞子を発見 ...

#52. 麹を知る - 丸秀 麹UNIVERSE

米に麹菌を繁殖させれば米麹、麦に繁殖させれば麦麹と言います。この麹菌という菌はカビの仲間なのですが、私たちがよく知っている食べ物を腐らせるカビとは違い、毒を ...

#53. 麹菌ゲノム解析と食品利用への期待 - 農研機構

麹菌 （こうじきん）は，味噌をはじめとするわが国の発酵食品の醸造にとって. 不可欠の微生物である。麹菌の生命の設計図であるゲノム情報解読の完了が2005.

#54. 麹菌 | 灘の酒用語集

麹菌. 【English】: Sake mould (fungus), Aspergillus oryzae. 麹菌とは子嚢菌類の麹カビ科に含まれる有性生殖環を持たない菌類のアスペルギルス属に属するカビの ...

#55. 大阪大学 麹菌育種工学寄附講座 – Welcome to the donated ...

私たちは、大阪大学大学院工学研究科 生物工学専攻で2021年10月に開設した新しい寄附講座です。

#56. 麹菌によるタンパク質受託発現 - 大関株式会社

工業用酵素・食品加工用酵素の大量生産系を構築いたします。 麹菌（Aspergillus oryzae）は数百年にわたり日本酒、醤油、味噌などの醗酵食品の製造に利用されてきた ...

#57. 日本の発酵技術と歴史麹菌は日本の食文化に欠かせない “縁の ...

麹菌 の代表的菌種。日本では味噌、醤油、みりん、清酒、甘酒の製造に必要不可欠な存在で、焼酎は黒麹菌や白麹菌などの麹菌 ...

#58. ほとんどの人が知らない麹の世界 | 酒蔵が教える！酒・みりん ...

麹菌 はカビの一種です。カビは育成に酸素を必要とし、一般的には液体より湿った食べ物によく生え、餅や蒸した米などはカビにとって一番の好物となっ ...

#59. 日本酒は生きもの！日本酒造りにおける麹菌の役割とは？

日本酒のラベルに書かれている「米麹（こめこうじ）」には、どのような役割があるのでしょうか。日本酒は製造過程において、麹菌・酵母菌の力を借りて ...

#60. 家畜化された微生物、麹菌 − その分子細胞生物学的解析から ...

油、味醂、清酒の製造にとって麹菌（Aspergillus oryzae）はなくてはならないものであり、. 2006 年に日本醸造学会により、我が国を代表する微生物「国菌」と認定され ...

#61. 麹菌のゲノム科学と産業利用 - 産総研

はじめに. 麹菌（Aspergillus oryzae）は、酒・醤油・味噌などの日本. の伝統的発酵産業に広く使われてきた糸状菌（カビ）であり. （図1）、「国菌」と呼ばれることも ...

#62. 北海道産大豆と麹菌の酵素が活きた生の米麹を使った中辛味の ...

お味噌 麹菌が生きた生の米麹から作った中辛の無添加米みそ 630g お湯にさらっと溶けるまろやかな合わせ味噌 味噌 無添加 北海道産大豆トヨムスメ使用 なすの肉味噌 ...

#63. 米麹ができるまで(前半) - 小泉麹屋

米麹ってどこで買っても同じ？創業150年、当麹屋が手作りする麹は、味噌、塩糀、醤油糀、米麹甘酒作りに最適です。麹菌には種類があり、当店の米麹は味噌を造るとき ...

#64. 131 米麹における麹菌ESTデータベースの構築

130 麹菌Aspergillus oryzae解糖系遺伝子glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase(gpdA)の ... 132 麹菌および麦芽プロテアーゼによるα-チオニンの分解 [1] ...

#65. 木曽の森から天然麹菌を活かす－麹菌の培地条件の確定－

麹菌 （ニホンコウジカビ Aspergillus oryzae）は日本古来の発酵食品の製造に欠かせない菌. で日本の環境でしか生育できないため「国菌」とされており、麹は穀類や豆類 ...

#66. 麹菌とは - コトバンク

栄養・生化学辞典 - 麹菌の用語解説 - 通常，麹に使うアスペルギルス属のカビ．［Aspergillus oryzae］，［Aspergillus awamori］など．

#67. 醤油づくりの微生物（麹菌・乳酸菌・酵母菌）

醤油は発酵調味料とか醸造品などといわれますが、その製造過程の主人公は微生物。その代表格が麹菌・乳酸菌・酵母菌で、この順番に活躍をして大豆のタンパク質をうま味 ...

#68. 第11回 麹菌の学名を聞くと医者は青ざめる!? - 米盛病院

「属」までは同じですが、その先の「種」が違います。焼酎の麹（白麹と黒麹）や日本酒の麹（黄麹）には毒性はありません。 医師として、初めて麹菌 ...

#69. 種麹・総合微生物スターターメーカー 秋田今野商店

ツキハゼになりやすい麹菌を選定、喰い込みが良くふくらみのある出麹が得られます。薄層の機械製麹、蓋こうじではより効果的です。 ・ソフトコンノ 濃醇型醪用。

#70. 麹菌ってなんだろう？ - Piene ピーネ

ヒミツは、麹菌の持っている「酵素」にあります。 麹菌は、デンプンをブドウ糖に分解する「アミラーゼ」や「グルコシダーゼ」、タンパク質をアミノ酸に ...

#71. 麹菌EST解析 - 独立行政法人 酒類総合研究所

麹菌 EST解析. 1. 麴菌EST解析プロジェクト. 麴菌 (Aspergillus oryzae RIB40) ...

#72. 【子育てコラム】「糀の花」と「種麹菌」と「もやし」

【子育てコラム】「糀の花」と「種麹菌」と「もやし」. こんにちは。畑薬膳アカデミー代表、竹村享子（きょうこ）です。 5月下旬に梅雨入りしました。こんな ...

#73. 米糀 自然栽培米×天然麹菌(野生麹菌) 品種:亀治

私たちは天然醸造を基本に、麹菌、酵母、乳酸菌など発酵の主役である菌たちの手助けをするだけでなく、使用する麹菌の抽出も行っています。 麹菌を自ら作る味噌屋は ...

#74. 塩麹について少し詳しい説明 - 日本味噌

これを少し科学的に解説すると、麹菌の作った酵素によって、米のでん粉やたん白質などが分解されることにより、とろみや甘み、旨みと感じられる物質ができる。

#75. 【麹菌で燻製発酵】生パクチー＆パクチーオイル製法で香る

麹とは、主に穀類に麹菌を加えて繁殖させたもので、その麹菌の酵素がおいしい醤油やお味噌などの発酵食品を生み出します。 私たちは、米や大豆を加熱し繁殖させた麹菌 ...

#76. 酵素の宝庫「麹菌」について - 牛乳甘酒・アイスの宮崎 白水 ...

米麹とは米に麹菌を種付けし、発酵と繁殖をさせたものです。味噌や醤油をはじめとする醸造食品に使われる麹菌は、「酵素の宝庫」と呼ばれており、食べ物の消化や ...

#77. 日本文化と麹菌 - JAS協会

図1 麹菌アスペルギルス オリゼの生活環. －3－. 業界の動向. 1．国菌麹菌. 2013年12月、和食がユネスコ無形文化遺産に. 登録された。筆者は和食の魅力を「おいしい ...

#78. 紅い発酵食 紅麹の知られざるパワー 紅麹（べにこうじ）

麹菌 にもいくつか種類があります。例えば、醤油、味噌、酒等には黄麹菌が、泡盛には黒麹菌、焼酎には白麹菌や黒麹菌が使われます。黄麹菌はでんぷんの分解力が強く、黒 ...

#79. 麹菌の種類と特徴｜甘酒や白味噌・麹の通販 - マルクラ食品

こうじ菌は黒・白・黄があり、それぞれ違う特徴を持っています。特に黄こうじ菌は醤油や味噌、あま酒に使われる米こうじの元になるので、多くの食品に使われています。

#80. 歴史は1300年以上！？ 日本の発酵食を支え続ける神秘のカビ ...

麹菌 はカビの一種です。 正式には「ニホンコウジカビ」、学名では「Aspergillus oryzae」と呼ばれ、2006年に日本醸造協会によって国菌に指定 ...

#81. Vol.03 麹菌の歴史 - 種子島芋焼酎［上妻酒造］

Vol.03 麹菌の歴史. 焼酎を造るのに欠かせない麹菌には、黒麹、白麹、黄麹の3種類があります。これらの違いはその名の通り、菌の胞子の色による違いですが、特性も ...

#82. 麹菌による酵素タンパク質高生産 - 琉球大学

清酒、醤油、味噌等に使われる黄麹菌や泡盛や焼酎醸造に使われる黒麹菌は、菌体外に多量の酵素を生産することが知られています。我々は、麹菌が大量に酵素を分泌できる ...

#83. 【みんなが作ってる】麹菌のレシピ 【クックパッド】 簡単 ...

麹菌 の簡単おいしいレシピ(作り方)が66品！ 「2022年の味噌づくりの前の麹作り」「♬米麹の甘酒プリン(寒天使用)」「【動画付き】砂糖＆小麦ゼロ苺クッキー」「【市販 ...

#84. 麹菌 種麹 白こうじ菌 クエン酸（5g袋）kc - おたまや

種麹（白麹菌）クエン酸を形成する麹菌です。これ1袋で10kgの蒸米に使用出来、約48時間の培養で甘酒、味噌、塩麹等に適した、良質の麹（こうじ）が出来上がります。5g ...

#85. 米みそ自然 自然栽培×天然麹菌(野生麹菌) 1kg袋入 生産者...

米みそ自然 自然栽培×天然麹菌(野生麹菌) 1kg袋入 生産者:蒜山耕藝、禾/kokumono. ¥2,376 税込. 送料についてはこちら. カートに入れる. お米は岡山県真庭市蒜山にある ...

#86. 種子島で採取した天然麹菌と島の天日塩から酵素の活性が残っ ...

土着菌や野菜の在来種のように麹菌にもその土地に合った麹菌が存在していたのではないかと考えています。種子島の杉から麹作りの道具たちを手作りし、島の ...

#87. 麹菌が世界を救う？ たんぱく質危機に「菌肉」参上 - 毎日新聞

日本酒やみそ、しょうゆ造りなどに欠かせない麹（こうじ）菌を培養して、牛肉などに代わる「肉」を作る研究が筑波大で始まった。名付けて「菌肉（きん ...

#88. 【#10】 麹と麹菌の違いって何？ - YouTube

「麹」をテーマに、いっしー＆ヒラクが語る回。麹の定義、麹と酒や味噌の関係性、塩麹ブームと甘酒ブームなどを切り口にトークが炸裂します。

#89. 黒麹の歴史｜【公式】石川種麹店

泡盛は伝統的に「黒麹菌」を使っているのが大きな特徴です。そして、黒麹菌のみを使って酒造りを行ってきたところは沖縄だけと言われています。 当時から ...

#90. 麹研究の第一人者に聞きました。麹菌の健康・美容効果。

米、こんにゃくやパイナップル由来のグルコシルセラミドは「肌の保湿力を高める機能」として、機能性表示食品の関与成分となっていますが、麹菌の ...

#91. 東洋微生物の王様 麹菌-コラムオンライン - ミヤマ株式会社

米や麦等の穀物に麹菌を繁殖させたものを麹と呼び、この画像は米麹を拡大して見えた麹菌の菌糸と胞子です。菌糸の先端からでる酵素がデンプン等を分解し発酵食品は作られ ...

#92. 自然界から分離した黄麹菌（Aspergillus oryzae）と ... - CORE

黄麹菌の分類研究は. 形態学的な手法によるものであったが 1）、2005 年に. Aspergillus oryzae RIB40 株の全ゲノム解析 2）が終了し. て以降、RIB 株 3）などの醸造用 ...

#93. 麹菌について | 東京工業大学 生命理工学院 ぐるなび 食の価値 ...

食文化調査関連のお知らせが多かったので、ここで基幹研究である麹菌の研究について紹介したいと思います。研究テーマとして「麹菌株のゲノム解析」を ...

#94. 研究室にようこそ！ ―麹菌が地球を救う！代替プロテイン研究

―麹菌が地球を救う！代替プロテイン研究―. 食、社会、地球環境の今そこにある危機. 2050年の地球の人口は ...

#95. 麹菌によるタンパク質大量生産システムの開発

麹菌 Aspergillus oryzae は、わが国において長い年月にわたり醸造産業で利用されて ... 我々は、麹菌アミラーゼ系酵素遺伝子の高発現に寄与するプロモーター上の共通 ...

#96. 麹甘酒による便通改善効果は 麹菌によるものであることが ...

八海醸造株式会社のプレスリリース（2021年10月29日 11時20分）麹甘酒による便通改善効果は 麹菌によるものであることが分かりました.

#97. 「麹菌」の画像 - 2901 件の Stock 写真、ベクターおよびビデオ

Aspergillosis lung infection caused by Aspergillus, vector outline diagram.Irritated airway, excess mucus. 袋入りの米麹と麹菌のキャラクター.

#98. 麹菌発酵大豆培養物 - メディカルサプリオンライン

大豆を麹菌で発酵させることによって、3つのバイオ成分が生まれます。 1．プロバイオティクス. 宿主にとって有益な微生物がこれにあたります。 イムバランス（麹菌発酵 ...