關於 麻油絲瓜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

男孩們說晚餐要吃義大利麵，一個要炒蛤蜊一個要番茄，然後哥哥說不要麵要吃中午的排骨湯🤪
人沒事真的不要生三個小孩，吃什麼的時候有三張嘴吵的不得了！
我熱了排骨湯，煮了麻油絲瓜蛋（下雨天媽媽就想吃這個！加個麵線一定讚爆，但四個男生都不愛吃😭）我聽朋友抱怨說他們家裡就三個人好難煮，喔不，真正最難煮的是挑嘴的一家五口晚餐呀😛
#週末晚餐餐桌

中午刨了一條絲瓜準備切塊。
隨口問了一下女兒，「妳喜歡像阿嬤一樣切成半圓形吃還是像我一樣切成長條型？」

她回說怎樣都好，好吃就行。怎麼這麼好相處？

想當年我在廚房與媽媽拉鋸，硬把傳統圓圓的絲瓜切成像澎湖絲瓜般的形狀，哪知不同品種，就算硬把形狀切一樣，口感也會不一樣啊。

最後還是跟著媽媽法子，就切成半圓形。因為每年的這個時候，我都會格外想她。

巴蒂鍋中放玄米油，小火炒香薑絲跟蒜末，接著放入切好的絲瓜，翻炒一下，加大約50-100ml的水，一些鹽，找個落蓋蓋上悶一下。接著開蓋，加入切段的金針菇，翻拌一下，再繼續加上蓋子悶煮。等到熟度差不多了，灑上一小把沖過水的枸杞，就可以熄火，最後在鍋裡淋上一點麻油增加香氣。

連鍋一起上的麻油絲瓜既上相又美味，一下子就見底。媽媽若是知道我現在都乖乖聽話把絲瓜切成她想要的樣子，應該會很開心吧？

TIP : 加金針菇會讓湯汁有稠度，絲瓜吃起來更有味道。
TIP：枸杞不用一起煮，最後起鍋前放下去即可。這樣吃到最後顏色形狀都美麗～
TIP：麻油最後再淋上，既保持香氣，也留住營養。
＃LeCreuset
#Balti
#絲瓜
#甜河谷枸杞

媽媽淋雨後的晚餐～麻油絲瓜炒蛋、苦茶油煸松阪豬、麻油薑絲拌花椰菜、香蔥拌細麵跟很多莓果
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昨天直播吃飽喝足後，我果真跑去睡了一覺。瑞典夏季一下雨天就寒涼，窩在被裡把下午的能量補回來，醒了才做晚餐。

苦茶油跟薑拿來煸雞腿的做法，我們家小孩一直都愛。後來我也會拿來煸松阪豬，做得跟花雕松阪豬煲那樣，帶著拌飯拌麵都好吃的醬汁，但苦茶油的版本我家小孩愛的更多（他們不愛花雕強勁的風味）

材料
薑片十來片
苦茶油適量
松阪豬兩片約500g
米酒跟水各100g
蠔油兩大匙
胡椒鹽適量
麻油薑泥一大匙

做法
1.起油鍋，中小火用苦茶油煸香薑片
2.接著放入兩面抹上薄薄一層鹽巴的松阪豬，煎到兩面都恰恰乓乓
3.加入蠔油跟胡椒鹽稍微炒一下後，鍋邊嗆入米酒，然後才是水和麻油薑泥
4.煨煮一下後，取出切片，然後稍微收汁一下即可起鍋

麻油絲瓜我就是用我們家愛的一鍋到底麻油絲瓜麵線的做法，只是沒加麵線，然後只用白芝麻油（秋天可用黑白芝麻油各半）這個醬汁也是拌麵拌飯都好好吃。做法請參考這裡：https://lorina.pixnet.net/blog/post/45268058

而花椰菜跟細麵，一個用麻油薑絲拌醬，一個用香蔥拌醬，這兩個拌醬，我用的超兇，因為拌麵拌各種燙青菜都好用。麻油薑絲甚至跟煎好的荷包蛋，或是拌著油飯一起吃，都是畫龍點睛的亮點

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#楊桃美食網

秘訣1：切1公分厚片，快熟易入味
秘訣2：蓋蓋燜煮，加速熟軟保持鮮綠
秘訣3：最後調味，不易變黑

清炒絲瓜
簡單調味就很清甜好吃
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
薑絲20公克 ginger 20g
水50㏄
調味料：
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.
白胡椒粉少許 pepper powder qs.

作法：
1.絲瓜去刨去最外層粗糙表皮，對切後切片。(切約1公分厚，快熟易入味)
2.熱鍋倒入適量油，加熱後放入薑絲爆香。
3.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。(燜煮能縮短熟軟時間，保持絲瓜鮮綠)
4.開蓋加入鹽、白胡椒粉調味，拌炒均勻即可。(最後調味才不易變黑)


麻油絲瓜
香氣濃郁口感清爽鮮美
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
鴻禧菇100公克 bunashimeji 100g
老薑絲25公克 ginger 25g
枸杞適量 goji berry qs.
水50㏄
調味料：
麻油1.5大匙 sesame oil 1.5 tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
鹽1/4小匙 salt 1/4 tsp.

作法：
1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。
2.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑絲爆炒至香味出來。(冷油入鍋，麻油不易苦)
3.加入鴻禧菇拌炒均勻。
4.再加入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。
5.開蓋加入鹽調味，再加入枸杞拌炒均勻即可。

金沙絲瓜
濃郁鹹香配絲瓜好下飯
材料：
絲瓜1條(約500g) loofah 1
鹹蛋丁2顆 salted duck egg 2
蒜末20公克 garlic 20g
嫩薑末10公克 ginger 10g
米酒1大匙 cooking rice wine 1 tbsp.
水50㏄

作法：
1.絲瓜去除表面薄皮，對切後切片。
2.熱鍋倒入油，加熱後放入蒜末和薑末爆香。
3.加入鹹蛋丁炒至發泡。(炒到蛋黃發泡化開，香味四溢)
4.再放入絲瓜拌炒至略變色，加入米酒和一點水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，至絲瓜變軟。
5.開蓋後拌炒均勻即可。


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第2屆全國金牌農村競賽明天（3/19）就要進行決賽評選了。偉哲今晚要請各位市民朋友幫玉井的台南市玉井區天埔社區發展協會【天埔社區環境教育園區】加油打氣。

天埔是代表台南進入全國決賽的社區之二。另一個是上周介紹的佳里漳州社區。

天埔的鄉親很用心做社區營造，其中並以絲瓜做發展主軸，推出一系列產品，及農村生態體驗旅遊。絲瓜水、絲瓜皂、絲瓜水餃、絲瓜米豆簽、麻油絲瓜麵線、DIY手作⋯⋯吃的、用的、玩的，讓社區自給自足，並能從盈餘裡提撥公益金投入急難救助及社會服務，也足以聘請2名年青人協助社區發展。

這種將絲瓜好處發揮淋漓盡致，吸引旅客，帶來商機的成功經驗，讓各社區紛紛來取經。

偉哲要謝謝天埔社區對地方的扎根，更謝謝每一位鄉親為地方爭取榮譽，成就台南之光。明天的決賽，加油加油💪

Sesame-oil chicken rice.
ㄧ鍋到底零失敗的麻油雞飯，冬季必學的暖身料理美食
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音樂提供黃小翔：https://www.youtube.com/user/suhuguitar

材料：
白米 1米杯
去骨雞腿（半土雞腿） 1隻切塊
薑  ㄧ塊切薄片
米酒  1.1-1.2米杯（喜歡濕軟口感可用到1.5米杯）
鹽 2小撮（兩指抓取為ㄧ撮）
冷壓初榨黑芝麻油 3大匙
耐高溫食用油（我用低酸價冷壓初榨橄欖油） 適量