食譜來囉~
雖然之前也有分享過溏心蛋的煮法,再來複習一下,下方有進階版的麻藥溏心蛋做法,小心服用,以免上癮😆
🔴溏心蛋~
材料:
常溫蛋4個
Yamaki 鰹魚醬油4大匙
味霖1大匙
⭐️蛋使用常溫的,因為冰的蛋比較無法掌握熟度,如果是冰箱取出的蛋,請退冰後再煮
1. 「水煮沸後再放入蛋」,開始計時7分鐘(L號的蛋),如果你的蛋比較小請計時6分30秒,同一鍋蛋盡量挑選大小差不多的,以免影響熟度
2. 蛋入鍋後用筷子輕輕翻轉蛋,讓蛋黃固定在中間,煮1分鐘,之後不動它讓它繼續小火煮即可。
3. 時間到立刻取出放冰水降,溫,防止蛋繼續煮熟
4. 用湯匙輕敲蛋殼,將蛋殼敲碎,放回水裡,在水中把蛋殼剝除,會比較好剝。
5. 將剝好蛋殼的蛋放在塑膠袋中,加入醃漬的醬料,擠出袋內空氣,將袋口綁起,放入冰箱冷藏,隔天即可食用(ps.因為醬料少,用塑膠袋包覆能讓蛋都能浸到醬汁)
🔴麻藥溏心蛋~
材料:
蛋8個
白醬油150克
楓糖漿50克
涼開水150克
蒜頭4瓣切末
大紅辣椒1條切碎(不吃辣可省略)
青蔥2根切蔥末
香油一大匙
花椒油1小匙(可不加,加了風味更好)
熟白芝麻1大匙
蛋的煮法同上,將蛋以外的材料全部放入保鮮盒中,攪拌均勻後,將煮好撥殼的蛋放入,至少醃漬一晚,醃漬2天以上再吃會比較入味,浸泡後每隔一段時間稍微翻動讓蛋均勻浸泡到醬汁,浸泡剩餘的醬汁也可拿來拌飯超好吃的。
切蛋方法請看這個影片👇
https://www.facebook.com/145076305656154/posts/1558373890993048/
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【食譜】麻藥溏心蛋.簡單邪惡又下飯!內含三種溏心蛋做法!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/220425
繼上次的麻藥玉米後,突然喚起我的韓式料理魂,
這次換來分享韓式麻藥溏心蛋做法,麻藥指的是一吃就上癮的意思,
這款麻藥溏心蛋跟日系溏心蛋不太一樣,吃起來除了鹹甜甘醇,
還多了麻油及其他辛香料的香氣,香甜滑順好滋味連小朋友都搶著吃,
麻藥醬料拿來淋在煎蛋上或是加在其他料理都可以!「麻藥溏心蛋」做法很簡單,
只有煮溏心蛋的過程稍微有點挑戰,
這裡分享了氣炸鍋、氣炸烤箱、水煮等三種煮溏心蛋的方式,
讓大家可以輕鬆快速一次就成功!接下來只要將調味料通通倒進去攪拌均勻,
溏心蛋放進去浸泡一晚就可以享用啦~~有興趣的朋友趕快跟著看下去!
【麻藥溏心蛋 食材】
雞蛋 10顆
醬油 200 ml
麻油 1大匙
飲用水 220 ml
砂糖 120 g
洋蔥 1/3顆
蔥 適量
蒜頭 適量
白芝麻 適量
辣椒(可省略、想吃自己加即可)
【麻藥溏心蛋 做法】
1.洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花,再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、
洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中,
攪拌均勻後備用 (砂糖剛開始無法全融化沒關係,冰一個晚上就融化進醬汁了)。
2.接著來做溏心蛋,冷藏雞蛋放入氣炸鍋中,
以165度9分鐘氣炸(這個我是用飛利浦氣炸鍋);或是冷藏雞蛋放進氣炸烤箱中,
以170度12~13分鐘氣炸(依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定,
我是用VOTO 14L氣炸烤箱);或是採用水煮法,煮一大鍋水等水滾之後,
將常溫蛋放進去煮5分半(或6分鐘),撈起後放入冰水冷卻,並在水中剝去蛋殼,
再將煮好的溏心蛋放入醬料中冷藏浸泡一晚即可(我覺得要更入味泡一天一夜更好)。
3.隔天便可撈起享用,醬汁也可以直接淋到煎蛋、白飯上享用!
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