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🍲🌶🥤
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🔎 椒心 川味麻辣燙「逢甲店」
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今天我想來點麻過癮的麻辣燙
非《椒心 川味麻辣燙》莫屬!
夠麻夠辣"底家"啦🌶🌶🌶
這間位在逢甲大學與逢甲商圈附近
之前去逢甲都不知道該吃什麼~
現在我不會猶豫啦
選這家可以滿足我的味蕾😋
逢甲大學的學生也有福啦
在這邊也有不辣的選擇喲
不吃辣的朋友不用害怕走進來就對了😉
主要有👇🏻
「麵食,自助麻辣湯鍋,成都乾鍋以及串串香」
如果是要和三五好友聚會聊天~
這邊也有啤酒能小酌一下放鬆🤗
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🚩 川味麻辣自助鍋物(四川麻辣)
👆🏻 以秤重計算,每100克💲38
🚩 清燉海陸麵💲138
🚩 老四川口水雞💲98
🚩 麻辣皮蛋💲68
🚩 麻辣鴨血💲38
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📍 川味麻辣自助鍋物(四川麻辣)
對於大部分的人來說 ~
100克才💲38 沒錯真的是這樣!
有眾多選擇的火鍋料與青菜
夾到吃的完的份量即可✔
是不是超極划算🤩🤩
還有四種湯底可做選擇
「香蒜豚骨,藥膳紅燒,四川麻辣,麻辣牛奶起士(需加💲28)」
吃的開心又滿足這個是不錯的選擇😉
📍 清燉海陸麵
鮮甜的海陸麵深得我心♥️
湯頭的有著海鮮的鮮甜口感超級讚🦐
料也是很豐富,麵條也很有Q彈嚼勁🤤
有蝦子,青菜,滷大腸,肉片…等
想吃的飽的朋友們點這個很可以✔
📍 老四川口水雞
對於熱愛麻辣口感的我來說 ~
口水雞算是必點的一道料理🤤
他們家的口水雞有稍做微調喲
比較符合台灣人口味😁
不然照正宗做法的口水雞…
我們大概會辣到噴火🔥🔥🔥
這口水雞有先滷過在泡到醬裡面
肉質的部分無話可說不會太柴👍🏻
吃起來麻麻的很過癮~~~
⚠️ 提醒:不吃辣不愛麻建議略過這道喲
📍 麻辣皮蛋與麻辣鴨血
身為皮蛋愛好者的我 ~
有皮蛋覺得好吃😋
加上辣油~增添了一些風味🌶
麻辣鴨血很滑順
吃進嘴裡化開在嘴裡很喜歡呢
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💡 川味三吃
如點麵食還有點串串香,川味鍋物
建議先吃麵食在搭配著串串後吃鍋物讓滋味更豐富💓
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銅鑼灣歎靚景辣雞煲
銅鑼灣登龍街的V Point銀座式商廈坐擁開揚市景及海景,吸引了不少高檔食肆進駐其中,所以亦難免予人是個昂貴收費地段的印象。早前筆者無意中發現有一間雞煲專門店落戶於該大廈的23樓,除了定價較貼地之外,還有川式串燒供應,當然二話不說上去試一下。
店内裝潢新派,比一般的雞煲店來得時尚,單邊落地大玻璃遠眺維多利亞港,一望空闊增强了空間感;環境光鮮整潔,座位雖不算太寬鬆但還算舒適。
造訪當晚因高朋滿座,店員為筆者和朋友安排了近門口位置的一排吧枱,雖然高身桌椅坐得不算太舒服,但世事就是如此玄妙,這樣的安排反而讓筆者能夠感受一下坐在吧台上打邊爐那種獨特的體驗,一邊欣賞店員調酒做菜、師傅即席燒製串燒,一邊淺嚐生啤品味雞煲燒物,就像在看表演一般, 為整餐飯生色了不少。
先點來兩款涼拌小菜,尖椒皮蛋和涼拌窩筍,雖說是涼菜但其實十分火辣,尖椒爽脆本身辣度不强,皮蛋也不算十分溏心但仍是軟滑透彈,窩筍亦是想當然的冰清爽脆,但撈上了自家麻辣醬後,整件事就變得不一樣了,當晚只點上了中辣,入口已是一陣麻香直衝而來,繼而辣度徐徐滲出,越食越刺激,真心覺得是好辣之徒不得不試的前菜,下次筆者一定要嘗試挑戰大辣!
涼菜後當然來點串燒下下酒,內蒙羊肉串醃料味道偏重口味,羊羶味不太突出,入口鬆軟香口;孜然牛肉串同樣焦香多汁,孜然香氣增添了不少風味。燒鵪鶉蛋蛋香濃厚,燒雞皮有别於日式做法,換上了川式調味,添上麻香,燒得夠乾身,香脆惹味。燒羊架,五成熟燒得剛剛好,外焦香内軟嫩,肥瘦適中還帶點羊肉獨有羶味,質素不俗。
終於到招牌麻辣雞煲出場(半隻),與一般的雞煲乾鍋有點不同,這店的雞煲是以湯鍋上枱,沒有了那濃郁的醬香但多了一份麻辣熱燙,翻拌一下湯汁發覺用料豐富,加入了大量四川乾椒、麻子、芹菜、香茜、紫洋蔥、大蔥、青椒、花椒和八角等配料,香料味頗為突出,雞件吸收了湯汁精華,肉嫩滑溜,味道濃郁帶甜,辛辣麻香,最重要是就算煮得久了雞肉也不會過老,越食越惹味,溫馨提示一下的是這店的辣度頗足,中辣也讓好辣的筆者感受到其火熱,如嚐辣不多的話記緊要注意一下,最好先從小辣著手吧。
而因為已有湯底的關係,可以一邊吃雞一邊打邊爐,所以即時點來頂級手切牛頸脊,鮮紅粉嫩,油脂比例均勻,厚切夠咬口,牛香濃厚;鹹蛋黃豬肉丸,肉丸內包著大大粒鹹蛋黃,一啖咬下肉香夾雜著蛋黃香,甘香彈牙。而手工西洋菜餃則皮薄餡靚,餃皮薄滑菜餡清爽;鮮魚卜脹卜卜煙韌彈牙,骨膠原滿滿;炸響鈴豆香酥脆,吸收辣汁後更顯滋味;新鮮有膏鵝腸帶膏爽彈,脂香可口。基本上全部配料都十分到位。
整餐的出品質素不俗,尤其前菜及串燒頗有驚喜,雞煲味道也很不錯,而定價在銅鑼灣來說亦算合理,難怪造訪當日客如輪轉,全場爆滿。能夠一次過望著開揚市景,品嚐即燒串燒,歎杯冰凍啤酒,再來一道勁辣雞煲刺激一下,能有如斯美饌,試問又夫復何求呢?!
餐廳資料
隨變火鍋
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 23樓
麻辣串串做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,本期视频和大家分享一道川味小吃“担担面”,相传最早创制这道小吃的小贩是挑着扁担走街串巷来吆喝“担担面—担担面—”的,所以简单快捷,便宜实惠就是其精髓。不过随着发展,这道小吃也演变出了非常多变化;这次分享的属于最基础的干拌,其中香辣红油、花椒面、芝麻酱、香油、蒜泥、花生碎、葱花、芽菜末和炒香的猪肉末都是构成其味型的重要配料,缺一不可,最后再添加适量的盐、糖来提味。当然也可以根据个人喜好添加少许味精、酱油、醋来调味。
本期菜品【担担面】
【主料】
面条(适量)
【辅料】
去皮五花肉(约150克)
植物油(适量)
宜宾芽菜(适量)
炒肉猪油(适量)
香辣红油(适量)
芝麻酱(约3克)
花椒面(少许)
大蒜(适量)
花生碎(适量)
葱花(适量)
香油(适量)
【调味料】
食用盐(少许)
白糖(适量)
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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苗大姐想念外婆了,1斤酸豆角2斤魔芋,做一道正宗的外婆菜“酸豆角炒魔芋”,吃的就是一种深深的情怀!朋友们理解什么是外婆菜了吗?
苗大姐想念外婆了,一道正宗的酸豆角炒魔芋,酸辣爽口干掉一大盘饭!【苗阿朵美食】
? 4斤龙虾配魔芋,麻辣鲜香,苗大姐一人干掉一大盆!▶ https://youtu.be/qMRi710aURI
? 苗大姐自制魔芋,剁辣椒简单一拌,米饭嗦嗦吃过瘾!▶ https://youtu.be/CkEAyhvMSs8
? 辣椒酱炒魔芋,吃一大碗不过瘾,苗大姐的最爱!▶ https://youtu.be/LZLISXi9Mwc
? 苗大姐做儿时小吃“魔芋串”,又麻又辣吃过瘾! ▶https://youtu.be/NsiqpIqVOsg
? 苗大姐家备年货做魔芋,味道好Q弹,忍不住流口水了!▶ https://youtu.be/BejIqKZxMF0
大家好,我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味,怎能活得有滋有味~
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麻辣串串做法 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
近日經歷過阿布泰一事,大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店,一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗,新蒲崗屬於黃大仙區,在過去的一屆區議會選舉,是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立,沒太多娛樂設施,比較少「區外客」,但其實這裏臥虎藏龍,一個新蒲崗就有近30間黃店。
說起新蒲崗有甚麼好吃,就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」,主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等,開業將近七年,人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行,Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集,通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去,所以住這裏的居民就算未曾光顧,也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一,酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食,比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味,十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅,看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足,鬆軟質感軟綿,入口即融,每一口都是濃郁的Tiramisu味,表面撒滿的脆片更是錦上添花,顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅,店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒,味道就像吃麻辣米線一樣,口感卻是香脆酥皮,香辣口味令人忍不住多吃幾塊。
第二站來到新蒲崗廣場,Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展,新建的大型商場更吸引人流,現在新蒲崗廣場已變得平民化,比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事,在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此,所以會有很多街坊和小朋友過來,也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳,老闆Alvin在新蒲崗扎根多年,曾經營過泰國餐廳近六年,受疫情影響和租金壓力而結業。後來,他在大集團的居酒屋工作時,機緣巧合下結識了當時的廚房經理,「我看見他工餘時間會拿着料理書來看,而他看的料理書並非餐廳的食物,他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念,還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店,又找回泰國餐廳的舊拍檔,合作做一間新穎的東南亞餐廳。
兩個舖位沒有明顯分隔,但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料,就連免治雞肉棒也是自家製的,而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼,也是經過廚師的巧手,熟練地翻轉四五十次,才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏,外皮沾上少許油份,燒至微焦,十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料,咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂,泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作,海南雞飯肉質鮮嫩,雞皮特別爽滑,雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白,晶瑩剔透,是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉,而是用雞湯和泰國香料來煲飯,主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天,記者除了感受到區內的人情味,還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息,即使上網查資料也未能作準,就像拍攝當天,記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪,最好還是先打電話查詢營業時間,以免摸門釘。
編輯註:
《果籽》以幫助同路店為初心,決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場,獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議,記者再次向理想餅店求證,對方未有明確表明立場。由於存在懷疑,現已將理想餅店的採訪片段刪走,日後定當小心求證。
影片:
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