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材料四人分量
牛肉 200克
豆乾 1件
花椒 少許
紅椒 1隻
調味料
米酒 適量
牛肉醃料
蠔油 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
清水 3湯匙
麻油 少許
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1)牛肉洗淨後加入醃料拌勻,待醃。
2)豆乾切片,花椒洗淨抺乾,紅椒切粒。
3)燒熱油鑊,加入適量生油,將牛肉炒至半熟,撈起備用。
4)再次燒熱油鑊,加入少許生油,將花椒爆香,加入豆乾炒香,將牛肉回鑊,加入米酒炒匀即成。
貼士:醃牛肉時加入清水及油鑊,炒出來肉質會較軟嫩。
食感:嫩滑麻香牛肉搭上煙韌豆乾,味道醒胃且咬口豐富。
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