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＃睡前故事【盒子】

天色如常昏暗，室友今天不回來。她寫完五封信，徐徐吞下安眠藥和酒。皚靈清楚，他們都花光力氣給她最好的，但她覺得自己實在捱不下去了。

刺眼白光管映照皚靈蒼白的皮膚，透現藍綠色的血管。穿白袍的人喚著叫「林太，林太」，示意她的女兒在此。林太一言不發，緊緊握著那纖瘦手腕，猶如溺水的人抓住浮木。皚靈睜開眼睛，直勾勾看著天花，那雙眼睛是遠方的無底湖，水怪會隨時出沒。良久，湖裡有什麼晃動一下。她微微張口，問了一句：「為什麼我要生存？」

她並不期待答案。

林太擁抱皚靈，崩潰痛哭起來。只差那麼一點，浮木就要漂走。皚靈由嬰孩長成亭亭玉立的少女，林林總總的片段，一一在她腦海飛快迴轉。自從女兒皚靈誕生，林太便決意要將一切最好的都給她。 自己人生的缺失與悔憾，她要一併補償給皚靈。將皚靈帶來世上，她有責任讓女兒的人生擁有更多機會，她要讓她上最好的大學，她為才華滿溢的女兒驕傲。親戚鄰居們都知道長進的女兒，考進了名牌大學精英雲集的學系。

林太想起自己無數次問皚靈「課堂怎麼樣？」、「成績怎麼樣？」、「學校怎麼樣？」或「同學怎麼樣？」。卻似乎未曾問過一句：「你今天過得怎麼樣？ 」

人人都叫她林太、林太。 林太成為林太之前，她叫楊美琪。楊美琪小六時自行選學校，中學書簿費、零用錢、妹妹的書簿費，由她一人負責。她早已習慣凡事要自己打工籌錢。那時，她抱怨為何弟弟毋須做家務，母親不耐煩道：「女生不用讀太多書」，便抽一口煙繼續忙，吩咐她去幫忙做飯。

童年時，楊美琪經常夢見自己醒來，到父母房間，發現床上空空如也。她走到客廳再奔往騎樓，循著聲音往下看，只見母親攜著幾箱行李登上計程車，影子瞬間沒入黑夜。她呆呆望向密集的大廈和窗戶，對街尚有零散燈光。遠處有個女人靠著窗，邊哭泣邊抽煙，窗花將她的臉切割成六份。後來發夢多了，夢與現實的界線也就模糊了，她分不清那場景其實是否曾經發生過。

楊美琪二十一歲結婚置業，結婚之後，她失去了自己的名字。她不確定自己有多愛姓林的這位學長，她不敢說愛，但她確定自己必須逃離那日夜囚禁她、一屋五人、不曾寧靜的房子。

她不確定什麼是家，她覺得自己未曾有過。為了創造自己的歸宿，楊美琪必須走進婚姻。如同一條魚被換到另一個魚缸，老虎輾轉被運送至另一園區。其實只要觀察城市，便會看見人們反反覆覆由一個盒子過渡至另一個盒子。由這個車廂，到那個升降機、大廈、辦公室、房間。

那年林太生下女兒，母親果然沒有來。她心裡剩餘的一點微弱火光，也就此熄滅了。她不知道母親在忙些什麼，她不想想像她可能只是終日在打麻雀。她靜靜看著旁邊床位的新手媽媽，由母親悉心照顧，帶來溫熱的花膠雞湯。傷口撕裂的痛楚提醒她，至少她有皚靈。

相隔幾年，父母離婚以後，林太探望母親。屋裡飄散舊家具的氣味，房間空蕩蕩，是夢裡那泛黃的色調。一雙筷子仍然安好放在檯面上等待著誰，房屋仍然未曉得主人不再回來。母親留下一封信，她到了台灣，她重遇自己的戀人。信中最後一句為「我知道自己不是個好母親，對不起，原諒我。」她未有留下地址。

林太知道母親並不在乎自己原諒與否。原諒不原諒，事情早已過去，世界如常運轉。楊美琪明白， 母親除了是母親，不過是個人。

許多年後，王太凝望那大概是每一個人只進不出的盒子。沉甸甸四方棺木裡頭的母親安詳平和。林皚靈知道，母親除了是母親，也不過是個人。

Storyteller： 文栩靈 @hello.dearstranger
Illustrator：@her.afternoon

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各位冬至快樂❄️🥰 今天清早2:22，岩手縣發生6級地震，剛好當時我們就在青森一帶，相當接近震源。因此，2:22的時候，手機響起地震警報，這次感受到真的相當搖晃、相當長的一次。其實每天日本都發生很多地震，我們必須要學會去面對，既然生活在這片土地，就必須要樂觀面對。今天就正正來到岩手縣，氣溫只有-5度，厚厚的積雪讓人感覺到冬天的來臨，白雪紛飛，寒冷中滲出一點浪漫。

現時的東北已被大雪覆蓋，正因為人少，更舉步維艱。不過，即使再冷，能夠親身感受到白雪皚皚的世界，也是種福氣。

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《格陵蘭🇬🇱的彩色房子》
昨天分享格陵蘭這塊世界最大島嶼，只有5.6萬人口的國家，許多朋友問到，他們住「鐵皮屋」不是很冷嗎？
其實我也不知道正確答案，但我所見的格陵蘭房子外觀的確是鐵皮，但室內是溫暖的木造。我猜他們也許跟冰島房子一樣，由木材或鋼筋水泥製成，最後在外表及屋頂覆蓋鐵皮用以對抗極端的天候：強風、驟雨、狂雪，鐵皮是嚴峻氣候的一層保護。
（格陵蘭島大部分處於北極圈內，約80%領土被冰雪覆蓋。）
但比較吸睛的是他們色彩繽紛，點綴正片白皚皚的冬季（我造訪時正是兩年前的現在，盛夏，5度C沒有積雪）不過，更令人驚奇的是，這些顏色代表著居民的職業與建築物的用途呢！
這概念是18世紀丹麥傳教士帶入格陵蘭的，為房子刷上不同的顏色，用來代表其用途或房主職業。
例如：
紅色—教堂、博物館、學校、商店或者教育相關，連學校老師家也經常是紅房子。
藍色—獵人、捕魚人住的房子。
綠色—郵遞員或電信公司職員住的房子。
黑色—警察駐守在黑房子。
黃色—醫院或是診所

原本房子刷彩色，是希望為人們在白雪世界中快速找到目標。不過在二戰後，彩色房子成為格陵蘭的建築特色呢！除了上述顏色，也可見到紫色、粉紅色... 憑添整個城鎮的繽紛與北國才有的魅力！

#如果你有一棟房子想漆成什麼顏色
#有沒有musician房子的顏色指示呢

（格陵蘭🇬🇱vlog 2018七月31: https://youtu.be/CZBwxKrFMWg ）

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皚白的磚牆不如表面般冷僻，滾燙滾燙的，仔細一看，竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很，日光肆意地闖進，衝撞到磚牆之上，反光令人眩目，為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目，後方又傳來腳步聲，轉身察看，是一名黑髮及肩的婦人，正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲，藍焰冒起，又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後，就匆匆步離溫熱之地。

穿過了廚房的正門，便來到了店中間的明檔，她於檔前洗洗抹抹時，背後站了一個身影，是剛才矇矓的人，原來是一個大男生，架着眼鏡，喚女人作母親，神情卻比長輩肅穆得多。也是，他是這家小店的大廚，不是執鏟炒鑊，而是作湯弄糖，熬出舊日的香甜。

舊陣的香

沒錯，這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌，是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開，摸黑可得見小店新簇簇的，甫踏進店內，映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳，左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣，芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙，都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子，但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」，無需掌爐控火，在店裏做着前前後後的準備工作，別小覷雜務，洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶，此刻，她正在為熟透的雞蛋剝殼，忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子，名叫「阿傑」，既為掌廚人，自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後，就急步到廚房，打開冒煙的大鍋倒進紅豆。


做糖水嘛，看似是簡單煲煮之作，但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事，就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時，最花時間，如果煲的時間不足，它就不香，起不了沙。在它煲煮期間，雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類，又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊，邊訴說煮糊很難，煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻，小店堅持以人手炒製，其實機器炒不是不行，但沒有人手炒如此傳神，因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。

他把一大碗芝麻落鑊，炒芝麻最重要是火候，要少量地分幾次炒香，炒太久會焦掉；炒不夠就不香，炒至香味四溢，略見油光就最好。接着，把炒好的芝麻攤凍，再洗淨，就可放到石磨中磨漿，石磨不能乾磨，一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑，就得看這個步驟，磨刀調得疏便磨得快，卻會令糊漿粗糙；磨刀調得密磨得慢，但出來的糊漿更滑溜，他們用的，當然是後者。漿磨好了要煮，煮的期間加入自家磨的米漿，分量要拿揑得宜，落太多過稠；落太少過稀，稀一點才對，因為煮好的糊漿要坐水放涼，放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠，這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多，不然會變得粗糙，滾起來就關火，隔一隔渣就穩妥。


石磨有二，芝麻糊在做時，合桃露也一併同工，做法一樣，只是合桃不需炒，而是靠焗而香，用焗爐焗出少許顏色就好了，過焦會苦。磨合核之時，又見阿傑加了點白芝麻到石磨內，他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔，此時，又有一名溫文的中年男人站於檔前，原來是二姐的老公，阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後，便又跑回廚房去。

接下來，又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣，再放入已煮得見奶白色的腐竹水內，因為白果本身有輕微的毒素，不能放太多，然後加入薏米，除了有去水腫功效外，更令糖水更香滑。煲煮期間，他又切着巨大的番薯，準備做濃薑番薯糖水。他說，番薯是東莞出產，十分大隻，一隻有一至兩斤重，較有番薯味，基本上街市也買不到。然而，做番薯糖水最重要用好薑，他道：「全世界都話自己用老薑，點解我嘅薑咁靚咁香？呢個係一個特別品種，成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今，以舊的手法熬製，一切不變。炊煙冒得更盛，馥郁飄繞。

昔日的手

糖水幾近煮好，又一個陌生的臉口出現，是一名光頭的老人。啊，他是小店的創辦人；二姐的大哥；阿傑的舅父，人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前，逐一觀看他外甥的出品。看他神情，似乎頗滿意，他笑言：「幾好嘅師傅都要靚食材；幾靚嘅食材都需要好師傅，相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單，但新入行其實十分困難，難於掌握糖水的稀稠及火候，如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香，這就是經驗，沒有捷徑。為了傳統功力予外甥，他要求阿傑親力親為，每朝都要早起包辦店裏的所有糖水，未學成時，更要指着他來做，學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好，學習也好，都有一種執着。他亦將自己所有技術，毫不保留地教予他。

如此沒有私心，當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立，他謙虛，說是由自己阿叔創立，但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩，正因為自己的技術，來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港，跟隨阿叔於茶餐廳做學徒，一年後茶餐廳倒閉，阿叔本身於廣州做糖水，對於糖水有一份情懷，於是開立了小店，又教他做糖水，阿叔十分嚴格，要求高，在其瘋狂鞭策下，他才學成。當年在佐敦冷巷開店，彈丸之地只能於門外設枱凳，整個油麻地及佐敦，就只此一家，客人不絕。逢時不順，其父雙目失明，身為大哥的他要擔起一頭家，養活弟妹，故此未有多餘錢聘請員工。

面對忙亂的檔口，他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好，兄妹二人感情一向親密，二姐二話不說就答應了，畢竟她排行第二，不幫忙的話，大哥怎麼辦？一旁的二姐忍不住搭訕：「大哥叫我嚟幫手，佢人手唔夠，又洗又賣又清潔，一個人做晒，責任感好大，初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面，清潔收銀，後來接觸得多，就開始到廚房幫忙，但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易，過稀或過稠要清楚知道，舀到湯料之餘，又要有足夠糖水才算得上均勻，二姐便是舀糖水的高手。

二人亦一同見證了小店的興衰，一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市，門庭若市，但後來又變得沒有人吃，因為興起了西式糖水，光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混，他雖然不欣賞，花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起，對他們的打擊也頗大。然而，傳統便是傳統，總有人惦記，新式甜品店有見及此，又兼做起中式糖水來，他調侃：「新式又有；中式又有；東又想做；西又想做，但其實顧唔到咁多，所以我有股執着，點都好，執笠都好，都要做落去。」為食者，都有一份執着，正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料，客人吃過都會回頭。後來，附近的糖水鋪很多都倒閉了，沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關，更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。

光頭佬對二姐盡是感激：「無條件啊，佢無條件幫我，我個妹對我幾好，唔係，係好好！同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家，為頭家付出了，一起捱過苦，感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾，在老店工作了二十多年，如今已是半百婦人，一雙起皺的手，見證着青春的流逝。

彼此的恩

小店生意日益見好，現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙，兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前，二姐覺得是時候背起家族生意，不要讓這些糖水失傳，於是，決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助，更嚴厲地訓練阿傑。終於，小店舊年開張，畢竟離開了旺區，生意當然不及老店，這令二姐擔憂不已，夜夜失眠。

身為大哥，光頭佬百忙中都來新店幫忙，看看外甥的糖水煲得怎樣，多贈意見，精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的，是大哥的一席話：「佢叫我慢慢嚟，花多啲心機去做啦妹，我做咗幾十年先有咁多客人，你都得㗎！呢句說話令我喺鋪頭眼都紅，覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見，見了數十年，當然會不習慣，但光頭佬對於糖水十分鍾情，他有一個心願，希望自己的糖水發揚光大，總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準，好讓這些口味不會失傳。

他經常說一句，自己有碗飯吃，也希望弟妹有口飯吃。同之，自己吃過舊陣時的甜蜜，也望大眾嘗之。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

佳佳甜品
地址：佐敦寧波街29號地鋪
電話：2384 3862
營業時間：12nn-3:30am
詳情： http://bit.ly/2LcAoNv

佳佳 (二姐) 甜品
地址：土瓜灣北帝街57號
電話：從缺
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情： http://bit.ly/2zTKPkQ
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