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昨天回娘家，媽媽除了給我佛跳牆
還幫我買大腸，
因為我跟女兒都好愛薑絲炒大腸，
這道非常下飯跟下酒的料理，
相信大家也很喜歡，
所以分享我的做法給大家喔，
我覺得料理好吃的關鍵在於用心，
每個細節做得好，食材新鮮，
料理一定會好吃的,
薑絲炒大腸的食材如下
蔥段、薑絲、大腸、黃豆瓣醬、米酒、
蒜頭、辣椒🌶️、白醋、一點點糖
做法呢
大家看到我下面的影片，
我在剪肥腸的脂肪，
外面的熱炒店可不會像我們這樣剪，
但剪掉的肥脂真的很多，
剪掉再炒健康很多喔，
你們可以看看照片中剪了肥油
跟沒剪的差別照😊
再來就是準備一鍋熱水川燙大腸，
不需要太久，
大約一分鐘就好，只是要燙掉腥味而已，
燙好的大腸，起油鍋，
下薑絲、蔥段、蒜頭、辣椒炒出香氣
下大腸、黃豆瓣醬、一點點糖，
炒至熟快起鍋時在嗆白醋就完成囉！
然後就可以開一瓶啤酒🍻乾杯啦
蟬聯五年米其林一星🌟的甘牌燒鵝，魅力果然不同凡響，光是排隊就讓檸檬🍋等了一個多小時啊！
🎈甘牌燒鵝-外皮帶點微微的脆度，皮與肉之間富含豐厚的油脂感，肉質多汁不柴，每次咀嚼都能感受到鵝肉的甘甜。
在鵝肉底下的醬汁是用黃豆瓣醬製成，鹹香中夾帶著黃豆瓣的甘甜，十分解燒鵝中油脂的膩感。
一旁所附的沾醬也相當有特色，是帶有桂花香和梅子酸的沾醬，酸甜又帶花香，與燒鵝搭配起來，又是別有一番風味。
🎈脆皮腩仔-腩仔即是三層肉，但因為滷水的鹹度破高，讓肥肉吃起來完全沒有油膩感，相對的肉香氣也壓低不少，軟嫩的肉質搭上香酥脆的外皮，表現還算不錯，但卻不令人驚艷。
🎈例湯-滷過的豬肉加上醃瓜一同熬煮，湯頭的瓜味相當濃厚，風味清爽鮮甜
📌總結：主打的燒鵝風味真的很讚，但因為油脂感豐厚了些，吃多了難免覺得膩，建議3人分食半隻燒鵝較為剛好
🇭🇰甘牌燒鵝
☎️852-25201110
🏠 香港灣仔軒尼詩道226號
🈺️11:30-21:30
馬路旁的一片田
～附豆瓣炒茄子食譜～
午間Line裡跳出訊息通知，
原來是年青好友佩佩，
『媽媽的菜田剛剛採收，
有地瓜葉又有茄子，
你們要嗎？』
當然要囉！
馬路旁的荒地，
經過林媽媽細心照顧與灌溉，
加上台北的大太陽，
聽佩佩說，
每星期的蔬菜也爆量！
新鮮採收的蔬菜，
味道就是不一樣，
上次收到林媽媽的茄子，
做了涼拌和中東茄子泥，
同事們都讚不絕口～
茄子在香港叫矮瓜，
從小愛吃的煎釀三寶，
裡頭最捨不得吃完，
每每留到最後的，
就是釀茄子，
紫色的皮，白色的肉，
煎完帶軟的口感，
聽說有些人會怕，
但吃軟不吃硬的我，
偏偏最喜歡 ❤
今天中午和吃素的同事一起午餐，
不用肉做料理，
茄子作為唯一的主角，
仍然一點也不遜色。
把茄子切薄片，
用少許油煎透，
最後加一點豆瓣翻炒，
“ It's so yum!" 忙了半天的Eva 邊吃邊說，
還有我的愛心呀！我拍拍她的肩。
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豆瓣炒茄子食譜
材料：
茄子2根
蒜一瓣 (拍碎）
辣椒一支（切段，免得太辣）
黃豆瓣一匙 （豆醬）
做法：
1. 茄子斜成薄片，約1mm厚
2. 燒熱鍋，加一湯匙油，
3. 下茄子片煸炒至茄肉略轉色，下蒜與辣椒炒勻
4. 下一匙黃豆瓣醬，一匙熱水，大火炒勻，
5. 上桌！
我們今天用來配麻油拌麵一起吃，
超快吃光光！
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家常炸醬麵
炸醬的故事：因為楊祐寧的爸爸是個大廚，我跟他因為食物變成了好朋友，這道炸醬就是她自己發明的，第一次吃完後覺得太美味，後來楊爸不藏私的公布秘方給我～～
不管是拌飯拌麵都很美味～～
有個朋友因為炸醬把我家的整鍋飯都吃光～～
作法：絞肉半斤，豆乾10片，蒜頭8顆，辣豆瓣醬兩匙，黃豆瓣醬兩匙，甜麵醬兩匙，冰糖少許，米酒少許～～胡椒份少許，醬油少許～～
先把豆乾切丁，蒜頭切末，先用油乾煸豆乾至金黃色，下蒜末、一樣炒上色後下絞肉肉至金黃色後，依序加入醬料跟米酒，冰糖，將所有材料炒上色即可～～
場地提供：大古鑄鐵鍋
拍攝製作：無懼影像 FEARLESS Film
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