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封面呢味「黃金雪花牛」，貴為米芝蓮三星中菜食府8餐廳嘅招牌菜；水準當然不容置疑。上乘嘅美國安格斯牛小排經歷六個鐘頭嘅慢煮後，繼而披上一層咬落具爆發力嘅金黃色炸漿，每啖都係肉汁同嫩滑口感嘅大豐收，亦係令嗜牛者神往嘅章節。
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Grand Lisboa Hotel 澳門新葡京酒店
是次餐點：
黃金雪花牛
火餡椰子紅豆蛋糕
砂鍋鮑魚雞粒燜飯
官燕釀竹笙
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我不會跟你們說是為了每次餐後的小杯奶茶和蛋撻仔而過來(笑) 當然不是啦😜 單純想過來會一會這間🇲🇴全澳唯一連續7年榮獲米芝蓮三星的中菜食府「8餐廳」👨🏻🍳
進入餐廳的走道兩旁是水簾幕⛲️ 地上的金魚投影彷彿在水中耍樂 再來餐廳裡你會看見裝飾着玉佩串成的華麗燈飾✨ 柔和的燈光印着牆上的彩繪金魚 氣派十足 頓時感覺自己走路都帶風👀
餐廳提供的菜式種類多不勝數 每次來都想解鎖一些未試過的🙌🏻 可是每當看見封面🐂「黃金雪花牛」那讓人回味無窮的肉香 外酥內鬆化的好滋味真的太誘人了🤤 除了這個還有🐔「炸子雞」是重複的 其他都是新體驗☝🏻
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吃完了澳門新葡京酒店8餐廳x台北君品酒店頤宮的米其林6星的半套記者餐會後，想跟聽眾分享8餐廳的黃金雪花牛，因為那塊炸牛肉讓我想起了東京三星餐廳主廚神田裕行他徒弟和知軍雄，在台北一星謙安和的炸和牛菲力。
連續6年拿下米其林三星的8餐廳，第一次赴海外舉辦餐會就選擇同為三星的台北頤宮，三廚聯手各顯身手，我也忍不住掂量不同地區的米其林三星是否水準一致。
雖然記者會中由8餐廳主廚謝錦松一人獨秀，在媒體團團包圍下示範鮑魚雞粒瑤柱炆飯，但美味最終的焦點不在鮑魚，而在粒粒吸收鮑汁與蠔油的米飯上。
咬一口黃金雪花牛，立刻想把另外一塊打包帶回家給我葛格保師傅嚐嚐，為什麼會有這種口感？這塊看起來無奇的炸牛肉，以低溫烹調手法滷製安格斯牛小排長達八小時，肉質柔軟滑細不塞牙，外層炸衣有厚度帶孔隙，與牛小排若即若離，口感奇特，似有外脆內酥的層次。
突然我想起了台北米其林一星謙安和的炸和牛菲力，這也是他師傅神田裕行的招牌菜。
第一次聽到炸和牛就覺得是油加油和油包油的油膩感，但是選用全牛最軟最瘦的菲力部位，沾上細粒的麵包粉油炸，和牛菲力被一層薄薄的酥殼包裹住，由外而內的漸層熟也融合全熟到全生的風味。
其實除了謙安和以外，幾個月前在號稱日本燒肉排名第一的老闆投資的梵燒肉，吃到炸和牛三明治，而且好玩的是炸和牛從廚房出菜，吐司則在客人面前在烤肉爐上慢慢烙到兩面金黃，還淋上炸豬排醬，一口咬下肉汁滴下，缺點就是做得太小了。
至於8餐廳的黃金雪花牛一點也不輸炸和牛，即使是全熟美國安格斯牛小排對上半熟日本和牛菲力，尤其是那層與眾不同的炸衣。
澳門新葡京酒店副總裁趙嬰ada透露，這層炸衣是謝錦松跟同為三星，也同是新葡京酒店旗下的侯布雄餐廳Robuchon au Dôme學來的，所以口感才會如此獨特。
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蛋白:5顆
細砂糖:70
牛奶:90
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可可粉:15
蘇打粉:2
裝飾:
植物鮮奶油:400克
芒果:4顆
【蛋糕系列】
【岩燒蜂蜜蛋糕】甜點店人氣商品 https://youtu.be/eT-8XbD7NWk
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
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【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
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大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
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【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
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【麵包系列】
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