涼拌麻辣腐竹簡易快速,已納入我家宴客時中菜料理定番,淋上喜相逢闆娘送的特製辣油加持下,香氣與風味更鮮明。
除了食譜中泡腐竹的小撇步,我還有一個偷吃步。冷凍庫中總會備一包”黃飛紅麻辣花生”,已是調味好的花生,做料理時特別方便也入味,包裝中的椒麻粉還能做調味。
沒吃過腐竹,但喜愛豆製品或是辣味涼菜,很推薦嚐試這道涼拌菜,絕對一吃上癮,推薦給大家!
#本篇重點就是要買瓶酒來配
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「涼拌麻辣腐竹 食譜」
腐竹 70~100克
花生粒 適量
乾辣椒 1大把
洋蔥 半顆(切絲)
小黃瓜 一條(拍散去籽)
香菜 適量(切段)
蒜頭 3瓣(切碎)
辣椒 1根(切小圈)
青蔥 1根(切蔥花)
.
香油1~2大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
醬油 1~2大匙
蠔油 1大匙
辣油 隨意
1.泡腐竹,要泡的裏頭全軟而不夾生,小秘訣就是”泡腐竹的水溫大約40~50度”,不是冷水,也不是熱水。
水中加一小匙鹽,泡10分鐘,中間翻動一次,讓上層的腐竹泡到水。捏一捏腐竹,中間也變軟就可以。
2.滾水將腐竹燙30秒,撈出泡冰塊水,快速降溫,泡2分鐘後撈出,用手按壓擠水份。
3. 蒜碎、蔥花、辣椒圈、乾辣椒用碗盛入。熱鍋冷油放花生粒,中小火炒出香氣。
4.熱油淋到香料碗中,把鹽、糖、醬油、蠔油、辣油拌入,再加入腐竹、小黃瓜、洋蔥、香菜拌勻,試試鹹淡與辣度,就完成!
*腐竹在豆製品店、素食店、有機店都非常好買。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
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#佩姬的陽光廚房食譜
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⏰娜娜友情提醒⏰
疫情待在家是不是超無聊
除了在家裡上班跟上網課,就只剩追劇這件事最有趣了
追劇不配零食,簡直無趣至極
但點外送除了要擔心會不會有危險,還要擔心會不會不接單或者等很久
雞皮應該是台灣人去鹽酥雞最愛點的東西了
現在緊張雞的雞皮就會是你的好選擇
疫情期間買起來囤了,動作太慢可能就要等了
畢竟,緊張雞本來就一直是團購美食😁
這次我吃了三種口味,分別是『蒜味椒鹽、麻辣鍋、韓式炸雞』
娜娜心中的最愛是蒜味椒鹽🧡🧡🧡
🌟蒜味椒鹽94鹽酥雞的味道
🌟麻辣鍋94黃飛紅的味道
🌟韓式炸雞酸酸甜甜的
大家可以依照自己的愛好做選擇🥰
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小週末需要微醺的夜
#氣炸鯛魚下巴很威
#黃飛紅麻辣花生是亮點
#塩麴胡椒塩香油是醃魚醃肉好朋友
又再留下來的這一個月,眨眼般過了,也發生很多事。
自己在起起伏伏中,又成長了一些,並學會多去創造一些價值(而不是扮演受害者的角色,這,真的很重要)
今晚其實很想微醺,但明有要事,只好拿照片發發文過過乾隱。
做法實在世界無底霹靂爆炸簡單,大家能看圖說話嗎?還是需要我補充說明?
#瑞典一包黃飛紅台灣可買三包
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