#紅燒辣豆瓣魚 #食譜在文後 #歡迎分享
我家餐桌會出現的魚🐟
除了午仔、黃魚、金線、鮸魚、虱目魚,
偶爾吃好一些就是赤鯮、白鯧、鱈魚,
好像很少會買吳郭魚😅!
從友人聊天得知
原來很多人童年回憶都會有紅燒魚,
在與漁市接觸訪談才得以了解,
吳郭魚價格低、量大,
是一般民眾很習慣料理的食材,
由於吳郭魚偶會有土味,
因此多以紅燒料理!
上一回煮了豆瓣魚大受歡迎,
尤其是妹妹超級喜歡,
因此趁他回來我又燒了一尾紅燒辣豆瓣魚,
妹夫也說「這道菜是我兒時家中常見的料理!」
你也喜歡紅燒辣豆瓣魚嗎?
家樂福超市就有海吳郭魚,
趕緊買一條來試試看吧!
🌹花花受李錦記邀請設計的辣豆瓣料理
🐟紅燒辣豆瓣魚: https://pse.is/3lz3ep
🌶️辣味竹筍炒肉絲: https://pse.is/3lcgfq
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://pse.is/DB8D2 食材: 蓮藕50g、馬鈴薯50g、箭筍50g、花生75g、鳳梨75g、小黃瓜100g、黃椒40g、紅椒40g、西洋芹菜100g、洋蔥60g、乾辣椒50g、黃魚300g 調味料: 醬香滷...
黃魚 料理 食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
Q彈金黃「魚子蒸燒賣」,紮實口感令人滿足好吃~
詳細食譜與教學:https://bit.ly/2UD8Jia
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黃魚 料理 食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最讚貼文
融合川味香麻勁辣🌶️與烤魚🐟酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚,是由多種蔬菜搭配秘方😍,黃魚入烤箱高溫烤,鎖住鮮甜滋味🎉🎉🎉~
詳細食譜與教學:https://pse.is/HFYDL
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📖詳細食譜:https://pse.is/DB8D2
食材:
蓮藕50g、馬鈴薯50g、箭筍50g、花生75g、鳳梨75g、小黃瓜100g、黃椒40g、紅椒40g、西洋芹菜100g、洋蔥60g、乾辣椒50g、黃魚300g
調味料:
醬香滷200g、調味孜然粉20g、白芝麻5g、水960g、豆豉油辣子45g、辣油240g、花椒油240g
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#烤魚 #四川 #美食
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黃魚 料理 食譜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最讚貼文
年菜的最後特輯來啦~
今年的年菜大家看的過癮嗎?
記得善用電鍋,氣炸鍋,烤箱的工具
這樣年菜上桌才可以事半功倍喔😍
最後一集年菜分享給大家年年有魚的料理
每一次拜拜的魚不是煮糖醋不然就是紅燒~
到底還有什麼吃法呢??
分享給你們三道不同料理的魚料理
簡單的學會調醬後就非常容易上手囉!!
第一道金銀鱈魚
食材:鱈魚,蒜末,薑末,鹹蛋,米酒,香菜
第二道蔥爆香酥白鯧魚
食材:白鯧魚,蒜末,蔥花,辣椒,水,醬油,
少許鹽,水和木薯粉
第三道杭州西湖糖醋魚
食材:黃魚,紅黃甜椒,蒜末,薑末,蔥末,醬油,砂糖,白醋,水
大家一起來看影片看看我怎麼簡單變化魚料理吧
😘😘😘
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黃魚 料理 食譜 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#台式糖醋魚 #年年有餘
接下來要介紹的這道年菜,是我自己很有感觸的一道料理,因為這是我15歲時學的第一道辦桌菜。 出國之後,常在懷念台灣的時候,做這道料理,在拍影片的時候,想起很多過去的回憶,帶有一點淡淡的思念。
跟一般的糖醋料理不同,特色是用更帶有台灣本土風味的黑醋和薑味當作主導,酸甜則是伴隨著其後而來。因為醬油的關係,所以也有一點紅燒的底韻,酸甜香酥,互相搭配著,非常非常好吃。
鯧魚[或黃魚]一定要煎炸到酥香,尤其是倆鰭靠肚的位置,咬下去外層的膠質黏口,然後魚肉和油脂的香氣爆發在嘴裡,一開始是黑醋和薑的香氣,然後才感覺到酸甜,皮是酥的肉是嫩的,這種口味反而現在在外頭還挺難吃到。
如果你想回憶一下早期的辦桌菜或是阿嬤的風味,那請試試看這道 #台式糖醋魚 ,一定不會讓你失望的。
因為採買當天意外的沒有買到白鯧 [野生],所以改用金鯧魚 [養殖] 取代。若方便,同樣是養殖魚類,大隻的黃魚我覺得也非常棒,尤其年關到了,白鯧的價格真的也可觀,相比之下,金鯧魚的肉質會較粗些。 所以我的建議順序是白鯧 黃魚 金鯧,如果有漂亮的鱸魚也很好,提供給大家做個參考。
食譜:
鯧魚[黃魚] 1支
蔥 4 支
黃紅甜椒 各半顆
紅蘿蔔 一小截 切片[影片意外的沒拍到]
香菇 2 朵切絲
香菜 少許[裝飾,但影片內我忘了用XD]
辣椒 1支 切絲
薑 8-10片 [很重要]
蒜頭 5-6 顆 切末
洋蔥 切絲
醬汁:
米酒 1 匙
黑醋 2
二砂 3
醬油.醬油膏 4 [各半]
蕃茄醬 5
水 50cc
香油 少許
麵粉 2 匙
蕃薯粉 2
請記得黑醋和薑味是主角,把醬汁淋上魚之前,請確定這兩個味道夠,糖盡量請選用二砂,層次會比較明顯,甜度也不會太高。醬料其實很好記,12345....^^ 最後,煎炸魚的時候請小心,不要燙到了,有裹粉比較不會油爆,但還是請確實擦乾才好,記得肚內也要擦乾上粉喔。
#好餓廚房
#年菜系列
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