關於 黃魚 為什麼 貴 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

１．

我三不五時會在IG限時動態發今日晚餐。

有時是砂鍋魚頭，有時是東坡肉，有時是臘味飯。

小太陽好奇：小桃為什麼天天煮大菜？

一切都要說到啟蒙廢柴媽媽成為廚娘的恩書，皇上吃什麼。

我唸給快四歲的兒子聽，他用小奶音緩緩的說：

「⋯⋯今天、吃一個、松鼠黃魚吧⋯⋯」

#傳說中乾隆下江南吃的揚州名菜
#我的兒子一點菜
#就是大菜

當時的我技藝不精，只能委婉地告訴兒子，這道菜馬麻不確定能不能做出來。

誰知道他竟然鍥而不捨，點了看起來很像東坡肉的蘇式糖醋櫻桃肉⋯⋯

#就是沒有要放過媽媽的意思

「這個也不行啦⋯⋯」我很為難。

陛下淡淡地說。「那吃、普通的菜菜跟麵麵，就可以了⋯⋯」

#就是這本書
#還有這一句話
#我被激發出熊熊鬥志
#媽媽從此踏上了廚神之路

２．

為了讓兒子刮目相看，我開始做大菜。

佛跳牆我都能做，我唯一的罩門，就是煎魚。

有次回嘉義我忍不住問鎂廷。

「媽咪，你煎的魚好漂亮，我每次都會破皮欸。」

「唉，魚怎麼會破皮？你鍋子有問題⋯⋯」

#原來是鍋子啊
#媽媽都沒懷疑過女兒的廚藝
#媽媽就是這麼愛我的

／

煎魚必破皮的我終於找到了春天。

強力推薦每一個想踏上廚娘之路的人，一定要認識這個，史上最美鍋具！FIKA限時團購中！

https://www.neoflam.com.tw/collections/peachsun?rcode=PEACHSUN

去年廠商看了我的IG，自告奮勇。「你一定要用我們家的鍋子，美！做菜好吃又好看！魚都不會破皮！」

追求絕對美型的女子，立刻被說服，試用看看。

一試就成老主顧。

FIKA鍋子真的不失望！美到一個極致，隨便擺在地上拍照都是奇蹟美照之外，導熱速度很快，煎煮炒炸都很省時。

☑️ 學生族、租屋族，FIKA系列鑄造不沾單柄湯鍋16CM+不銹鋼蒸籠超級適合你。一邊煮湯煮麵，還可以利用水蒸氣蒸熱食物。

☑️ 愛吃火鍋的人千萬不能錯過這個超美鴛鴦鍋！我當初就是為了這一個鍋子開團。

除了絕美FIKA，我個人特別偏愛大貴鏃不沾鍋。

鎂廷說我煎魚會破皮，是鍋子不好，她是真心的。

自從我用大貴鏃後，乾煎白鯧都不再支離破碎，五歲兒子學煎荷包蛋、歐姆蛋都上手。

限時團購價格很優惠，心動的人可以考慮一下。

#團購七天
#心動的人要快

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最後，鎂廷這週終於要北上了👏👏👏👏

是不是應該請鎂廷直播煮薄荷雞呢。

#心動的人請留言喊右

#新文章 VOGUE Taiwan

（本文發表於《Vogue》雜誌2019年6月號）

May Chow與新榮記的四手餐會

三月底我去澳門參加亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮，返台前經過香港，就為了一頓特別的午餐─May Chow與新榮記的四手餐會。
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剽悍短髮總漂金染銀的May‭ ‬Chow，是2017年的亞洲最佳女主廚，在此之前就已因創意刈包「Little Bao」聲名大噪。May‭ ‬Chow對於中菜卻還有更多想法，2017年她開設「Happy Paradise」，以西餐手法重新詮釋廣東菜，新穎而自成一格。如今，彷彿要把復興中菜的重擔給扛起來，她趁亞洲五十最佳餐廳舉辦期間，邀集一眾海內外媒體與餐飲同業到香港的「新榮記」餐廳，就是因為她認為，中國人吃飯有獨到的美學，她想把這份美傳播出去。

為什麼是新榮記？不說你不知，現時好多香港大廚在瘋的就是這間餐廳。發祥自浙江小城台州，新榮記是中國高檔中菜的知名品牌，設有多間分店，上海南陽路店剛升米其林二星，香港灣仔店去年開幕未滿一年也摘一星。本次旅程我先去了新榮記位於杭州西溪溼地的旗艦店，大受震撼，選材優良、烹調精準、服務周到、環境美麗，不吹捧名廚，卻擁有自家農場、菜園、漁船，不參考西方fine dining的形制，就打造出頂尖的體驗。

May Chow在新榮記設宴，菜色融合Happy Paradise的年輕創意與新榮記的講究手筆。幾樣開胃菜都好，看到雞蛋仔就知道是May的點子，麵糊裡加進雞湯與雞油，噴香，蘸著烏魚子酸奶吃，更鮮；新榮記的蜜汁紅薯與黃金帶魚則是招牌，紅薯入口甜蜜通透，已像薯泥一般的軟綿質地，黃金帶魚則是每一分寸都金脆，彷彿酥炸卻是煎功了得。

新榮記自己出漁船去補野生黃魚，出了名的貴，拿來做薺菜黃魚羹，與花膠、竹笙、白蘆筍、木耳等材料一齊在桌前烹調，之滑之美之嫩，光面前這一小碗就要價六百港元。烤鴨也厲害，通體光亮，皮肉之間的氣室說明香脆，最精華的「一口酥」連皮下脂肪都乾透了，彿威化餅一般輕脆。

May Chow的一道招牌菜是黃酒雞，她用紹興酒醃香港本地三黃雞再低溫慢煮，配上菊花奶油炒飯，開動前澆淋上紹興酒冬菇湯，一攪動，香味蒸上來，入口是暖意，這就是她想要的效果─中菜撫慰人心的那一個面向。

轉文一篇，看得我好餓。
　
作者◎張嘉佳
　
這篇東西，是咬著牙寫的。既然寫了，就希望大家能看完，事關重大，出點差池誰也承擔不住。
　
人生總有很多道坎，邁過去就好。這兩年呢，除了2017上半年浪得飛起，其它時間在北京寫小說。加起來陸陸續續寫了一年半，中間經常有人到我家打秋風。
　
問題就出在這兒，外邊那麼多館子，跑我家幹什麼。因為冰箱裡囤著五湖四海的菜肴，全部網購來的。一般人網購零食，我不一樣，我網購菜，真空冷鏈發送，到家丟冰箱。
　
菜都來不及吃，吃啥零食。嫌嘴巴空著的，你一天吃八頓不就行了。
　
後來有人敲門，我不開。我憑本事網購來的，為什麼要跟你分。過了幾天門上被潑了油漆，還貼了福春聯，不知道哪個王八蛋知識份子寫的：
人間敗類易猝死，社會蛀蟲吃獨食。
橫批：混蛋開門。
　
洗門洗了很久，家裡一群人吃得腦滿腸肥。
　
痛定思痛，我打算把一部分店鋪分享。商家我一個也不認識，也沒一個老闆知道常客中有個我。
　
首先肉夾饃，去西安我吃的最多其實是翠華路的張記。因為秦豫肉夾饃的東木頭市店，天天排隊，關門還早，氣得人肝疼。好吃啊，白白胖胖的，滿嘴臘汁，一看這肉夾饃就特別懂事。能幫你代購發送的，叫“好百味農品店”。他家還發澄城學斌水盆羊肉，壺山香肉辣子，澄城二路的建奇旋麵。
　
上海宵夜離不開耳光餛飩。照樣淘寶，店名“吃貨掌櫃代購上海特色美食”，打開要人命。綠楊邨的菜包、肉包、糯米肉丁燒麥，四川北路的阿姨粽子，大壺春鮮肉生煎……這家店非常過分，按老字型大小店鋪分類幾十種，你打開就知道了。另外，“傳統上海小吃”，可以買到光明邨的招牌鮮肉月餅。
　
敲黑板，重點來了，淘寶店“傳統上海小吃”，關鍵不是小吃，他家給你發光明邨的紅燒羊肉，蘭心餐廳的紅燒肉、油爆蝦和醬鴨，晶彩的秘制熏魚……簡直神經病啊！這讓人怎麼控制自己！
　
以前在南京，天天排隊買金陵大肉包，半夜來份愛馬仕炒飯，雙份酸豇豆，加豬耳朵，加大腸，加紅燒肉，加雞心，常常一份炒飯就幹掉一百多。淘寶店“小小美食代購店”，全部有，還幫你發送魯氏雞汁燒賣，朱記小眼睛蒸飯，芳婆糕團，楊家蜜汁藕，和善園包子……繼續敲黑板，重點來了，汪家餛飩！章雲板鴨！排尼瑪的隊！我代購！
　
重慶逃不掉的，“果兒媽地道重慶美食代購”。花市碗雜麵，一袋兩份料，麵獨立包裝，你自己煮好麵，撈出來，拌醬。十八梯的眼鏡麵，機場豌豆麵，李米線家超辣的泡椒口味，李老五的口水雞，九村烤腦花……這一串打得我掉眼淚，我冰箱裡的吃完了。
　
“高原綠穀d”，西寧魯沙爾鎮的小園門手抓羊肉，好吃啊。可惜市區的益鑫羊肉沒有淘寶店，但可以快遞，打電話到他家，花園北街店電話號碼：0971-8179336。
　
有成都人嗎？成都這塊大有可為，現在淘寶店基本都是冷吃兔。本來有家店，叫“成都最牛蒼蠅美食”，打開，你會哭的。三哥田螺家的魚香龍蝦，康二姐串串香，謝記肥腸雞，二孃雞爪爪……是不是很震撼，很振奮？噩耗，他家不做了。直娘賊。馬賣批。我夯你二舅的錘子。
　
現在只有“肖三婆旗艦店”，“好吃客休閒食品”，“火號火焰兔”。這三家我主要買紅油兔丁，冷香雞翅尖什麼的。“淺食記”，賣七叔公紅糖糍粑，膾記鍋盔。
　
“黔椒苑食品”，能買到貴州六盤水水城羊肉粉，貴陽花溪牛肉粉。
　
“文和友旗艦店”，是長沙紅店“老長沙”，但只能買到口味蝦，臭豆腐。
　
好多年前去武漢，石牌嶺那邊電影院對面的巷子裡，是後來滿大街的“靚靚蒸蝦”。淘寶有家“樂樂是個小吃貨”，替你買萬松園總店的油燜蟹、蒸蝦和油燜蝦。
　
補一條非常重要的訊息。有個閑得蛋疼的西安淘寶店，叫“哼哼美食代購”，他家簡直夠夠的，最暢銷的名字很長，“西安哼哼美食國內代購專拍，想買什麼店裡沒有的，請拍這裡，補郵費”。個人意見，重慶、成都、長沙、武漢、貴陽每座城市都應該有這麼一家店。個人意見，僅供參考。
　
寫不動了，貼幾條冷門的。店名“毛毛家興化美食特產”，有獅子頭賣，半熟的，純肉無澱粉，應該加了山藥和蔥花。對半切，鍋裡抹層油，煎一下，放醬油和白糖，加水咕嘟一陣就好了。他家獅子頭很有慧根，只要醬油和白糖，就成仙了。
　
店名“蒲泉魚圓”，賣蟹黃魚丸，蘿蔔皮，白蒲橋的侯燒餅。店名“沒魂的好吃”，賣海鮮茄盒，蟹油海鮮包子，蝦籽燒餅，文蛤餅。這兩家是南通店。
　
大概寫了十分之一，寫不動了，大家有啥推薦的，直接評論好了。爭取用這個帖子，一人養肥十公斤，共計養肥百萬人，正好一萬噸。
　
我做飯去了。
　

名人飯堂新榮記今年是新上榜一星，以東海野生海鮮賣點，年前爆出黃魚收海鮮價而激嬲富豪。「香港每天好像都有人在罵，就是因為香港是海鮮的天堂，美食的天堂，他們對雪藏魚 一直就覺得和活鮮是兩個檔次，然後你的海鮮香港都有，你為什麼賣得這麼貴？」老闆張勇說。今次我們遠赴這間餐廳的台州總部，揭開黃魚天價之謎。

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