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#照片有亮點
經過一整天四支大深度及頂流的體力震撼教育，四點多就結束潛水的我早已飢腸轆轆，根本等不及七點的晚餐了，所以塞了一個奶油麵包及兩顆蛋黃酥，但仍止不住想吃的心情，這樣感覺實在太墮落了。
晚餐到民宿附近沒多遠的無餓不坐享受昨天就已點好的餐點，或許真的是餓到不行，晚餐送上桌不到五分鐘就吃的乾乾淨淨，說實話，飛魚卵泡菜相當開胃，而我也很喜歡嫩煎豬排醃製過的調味，不過強烈建議到訪前要先訂位，否則很容易就會被小幫手因客滿而拒於門外。
無餓不坐
089-731623
台東縣蘭嶼鄉漁人77號
#結果你有發現亮點在哪嗎
蘭嶼無餓不坐The Epicurean Caf'e
布列塔尼的當地美食
布列塔尼的奶油很有名，鹹奶油就是在這邊誕生的，所以很多當地的料理都是以奶油為基本配備（就是一種奶油不用錢的豪氣放在料理裡面😉）
可頌麵包不用說，滿滿的奶油香和酥脆外皮的口感，還有最著名的焦糖奶油穌kouignamann是布列塔尼最知名的甜點，也是熱量最驚人的一種甜點😀，外面是烤到金黃酥脆的焦糖，裡面香濃的奶油，我這次有吃到比較傳統那種12人份大小的大塔樣式，平時在巴黎也有這種焦糖奶油穌餅的專賣店，但都是一小口的大小，一層奶油一層焦糖層層堆疊然後捲起來的樣式，兩種吃起來的感覺不大一樣，但是都很好吃😋，吃完的罪惡感都很高😆，完全不會想知道入口的這ㄧ小口的熱量有多高的那種恐懼
還有新發現李子蛋糕Far Breton 一開始我以為是布丁flan，後來同桌的朋友說是布列塔尼的特產，口感比起布丁更紮實，雞蛋、奶油、麵粉、糖作成糕體，然後內餡是李子pruneaux ，蛋糕中和了李子的酸，李子很健康又解膩，還很有飽足感，是這次新發現的甜點新歡，也會想在家裡嘗試看看自己做一次的甜點👍
看食譜好像沒有很難😂😂😂（手殘人口氣敢這麼大？！）
這麼多奶油的美食真的沒關係嗎？😳😳😳
所以我和法國米為了可以盡情享受美食，只好都早起去跑步，還有我自己下午的鐵腿行程，所以每天回到旅館只能躺平一秒入睡，完全沒有力氣寫粉專（都不想洗澡了🤣🤣），這兩天再補一下我的探險日記
我們現在已經回到巴黎了，回程一樣火車又誤點喔😉
早起跑步時的日出，啊，這不就是莫內那個印象.日出的畫面嗎（笑）我也有我的印象日出了
莫內的作品是描繪他的家鄉勒阿佛爾港，不是在這裡喔
📣 熱賣破萬顆【查理布朗貝果、明太子麵包】新口味開團🥯
▲貝果下單➔ https://meim.ai/05ff60
#貝果界的愛馬仕
瘋狂好評的貝果第八團！爆好吃新口味來囉！😍
買過的網友都來問什麼時候能再開團補貨
#查理布朗貝果驚人好吃，顛覆你對貝果乾硬的刻板印象
口味選擇多、麵包有彈性、不會乾，退冰就能吃
阿條超級喜歡，早餐都會說要吃貝果（冰箱早就吃光了）
每次開團補貨16顆根本不夠，這次我要直上32顆😁
我以前完全不愛貝果，覺得貝果都很乾又硬，吃起來嘴巴很酸
吃過查理布朗貝果後完全被征服了，這才是人間美味貝果阿！
買過的網友還說一組16顆買太少、吃太快了😂
🔆查理布朗貝果 【 #退冰就能吃 】
使用了100%的日本製麵粉，18小時5度低溫熟成製成
無添加奶油，僅添加單純的橄欖油，無添加改良劑，健康好吃
超狂的12種貝果口味，用料很實在，每天吃都不會膩
晚上肚子餓還可以當點心吃😋
💗新口味！ #肉桂核桃
超濃郁的肉桂香氣與純手炒胡桃，是成熟的大人口味
肉桂控一定超愛，寶哥大大稱讚，強烈推薦要補貨的口味
💗新口味！ #萊姆葡萄
使用萊姆酒長時間浸漬葡萄乾，與天然發酵奶油融合，超好吃！
香氣真的太濃郁了，也是讓寶哥大大感動的口味
💗新口味！ #芋泥金莎
新鮮熬煮的大甲芋頭餡+鹹香蛋黃流心餡，太對味了！
每一口都是滿滿的鹹甜濃郁層次，是我的菜！
💗新口味！ #草莓牛奶
阿條的新歡，使用進口天然草莓果泥+奶油乳酪
酸甜滋味讓小孩秒殺，吃完還吵著要再吃第二顆
看來草莓牛奶也要大量補貨了
💗新口味！ #藍莓乳酪
藍莓乳酪也是非常適合小孩的口味
進口天然藍莓果泥+奶油乳酪，藍莓香氣濃郁
連媽媽我自己都很喜歡，小孩愛吃的一定要補起來
🔸我跟油條最愛的口味是 #北海道牛乳
奶香味超濃郁，吃起來口感也很清爽
連不敢喝牛奶的小寶都說很好吃
我家每次補貨北海道牛乳都是8顆起跳，還不夠阿條吃
這次我要發狠買16顆北海道牛乳😏
🔸我是起士控！ #高達起士 也是我每次必補貨的口味
每一口咬下都可以吃到高達X帕瑪森乳酪
鹹香滋味好刷嘴，喜歡起司的人這款吃起來很過癮
🔸超熱賣 #花生脆酷力 獨家阿華田醬結合花生脆酷顆粒
搭配黑炭可可貝果，吃起來香氣十足，完全不會膩
讓不愛吃花生的我驚艷，我也很喜歡
是我跟寶哥見人就強推薦的口味
🔸 #蜂蜜蔓越莓 也是阿條的心頭好
甜甜的蜂蜜加上微酸甜的蔓越莓，甜而不膩
也是我們家必買的口味！
🔸大部分女生都會喜歡的 #黑糖燉紅豆
小寶直接跟我指定一定要補貨紅豆款，紅豆不會過於甜膩
女生吃黑糖紅豆對身體也很好呢~
🔸想吃鹹的貝果也沒問題， #白醬燻雞貝果也很美味
燻雞肉給得很彭湃，白醬也不會過多，吃起來更加有飽足感
🔸愛吃酸的也有 #檸檬乳酪可以選擇，檸檬香氣超濃郁
很像餐廳賣的特色貝果早餐，自己在家烤箱烤2~3分鐘就能享受到的美味
✔️單顆密封包裝好保存
真心比好市多的貝果好吃太多了👍
🔸查理布朗 【 #明太子麵包 】
這絕對是我目前吃過最好吃的明太子麵包，超級驚艷😍
完全想不到冷凍的明太子麵包居然會 #比餐廳現烤的還要好吃
不用解凍，烤箱預熱180度烤5-10分鐘
濃厚的明太子抹醬用料實在，每一口都能吃到明太子的香氣，鹹度掌握的很剛好
一口咬下讓人驚呼的無敵鬆軟麵包，太狂了！
愛吃明太子的人一定要買，吃下第一口一定會有心裡開始放煙火的感覺，超驚豔好吃🎉
🥯加熱方式：
1️⃣烤箱&氣炸鍋
🔺 #不退冰 200度烤2～3分鐘，表皮脆脆的、北海道牛奶內餡微涼，吃起來就像冰火菠蘿油麵包，口感多層次
🔺 #退冰 200度烤2～3分鐘，表皮脆脆的、內餡融化散發出更濃郁的奶香
2️⃣微波：不退冰微波1～2分鐘，貝果口感最鬆軟
3️⃣電鍋：貝果退冰後在電鍋底部放張烘焙紙，貝果放上去，不放水直接按加熱，跳起來後貝果翻面一樣再按一次加熱，外酥內軟(網友提供)
4️⃣鍋子：貝果退冰開小火雙面煎1～2分鐘左右，也能有外酥內軟的貝果喔！
5️⃣常溫退冰就可以吃，口感有彈性，能品嚐麵包香氣
還在苦惱孩子早餐要準備什麼嗎? 貝果買起來
對冷凍可以放45天，我們家不用兩週就吃完16顆了🙊
查理布朗貝果都是手工新鮮製作
🔺貝果冷凍可保存45天
🔺明太子麵包冷凍保存60天
▲團購時間➔ 8/23～8/29 23:59止
▲出貨時間➔ 預計出貨因為手工製作，預計出貨日為9/16，最晚出貨日為9/30，請耐心等待。
▲運費➔ 本島運費150元 (滿960元免運)，無法配送外島
▲付款方式➔ 虛擬帳號、信用卡、LinePay
▲客服@Line➔ @meimaii (週一至週五 10:00-18:00)
防疫生活大家都變大廚了嗎？
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所需材料：
蛋、胡椒粉、糖、蒜末、鹽、雞湯、菜脯、蘑菇、香菇、洋蔥、豬絞肉、番茄丁、蔥、蒜苗、油麵、醬油、醬油膏、太白粉、青菜
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01:05千拌麵料理方法
01:32薑燒麻油雞麵線
03:10千拌麵價格
03:19辣豆瓣黃麵
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07:45nininono牛肉麵
08:20牛肉麵價格
09:42肉桂捲和他的價格
10:52今天的總結
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１：香炒蘿蔔乾
材料：
蘿蔔乾300g preserved radish
油適量 oil qs.
辣椒片15g chili
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法：
1.蘿蔔乾加水略抓洗，泡3分鐘後瀝乾。
2.鍋燒熱，放入蘿蔔乾乾炒至香味溢出。(Tip：蘿蔔乾先乾炒釋放鹹香味)
3.加入油、辣椒片，一起拌炒至入味，再加糖炒勻即可。
２：炒海鮮
材料：
綜合海鮮包2包(約500g) seafood mix 500g
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
作法：
1.鍋中放1大匙油燒熱，放入海鮮鋪平略煎定型後，再翻炒一下。(Tip：海鮮炒過，香又Ｑ彈)
2.加鹽和米酒炒勻即可。
２：煮麵羹
材料：
A
紅蔥頭末60g shallots
油50g oil
B
絞肉180g minced pork
蝦米30g dried shrimps
高湯/水 2500ml stock/water
油麵(鹼麵)1200g alkaline noodle
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1茶匙 white pepper powder 1tsp.
韭菜段適量 Chinese chive qs.
作法：
1.鍋中倒入油燒熱，放入紅蔥頭片拌炒至焦黃，撈出一半備用。
2.再加入蝦米炒香，放入絞肉炒至肉色變白。
3.倒入高湯(或水)煮滾後，放入麵條，蓋鍋蓋以中小火續煮約5分鐘，再加入鹽、糖、白胡椒粉，拌煮至麵體膨脹1倍、湯頭微稠。(Tip：湯稠是因為麵粉糊化)
4.最後放入韭菜燙熟即可。食用前撒上炒過的蘿蔔乾和油蔥酥。
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油麵 - 麵粉本身的黃色素不多，而大家所見的黃色也是來自於「鹼油」。 ⭕含水量不同 義大利麵的含水量是10%，而油麵因為是有先進行簡單的「烹煮 ... ... <看更多>
菜市場那種黃是加鹼，這假的加色素。 熱量比較高應該指真油麵最後一道 ... 你是認真的嗎？ 若有雞蛋在裡面麵條應該早就壞臭掉了。。。 雞蛋冰裡面也沒 ... ... <看更多>
黃 麵 是 油麵 嗎 在 Re: [問題] 油麵的定義? - 精華區cookclub 的推薦與評價
回覆在詢問推文之下，保留原文供參考
※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言：
※ [本文轉錄自 Instant_Food 看板]
作者: swooncat (=．.．=) 看板: Instant_Food
標題: Re: [問題] 油麵的定義?
時間: Mon Apr 30 15:14:43 2007
噢哦！我家以前正是在做路邊飯麵小吃攤，加上隔壁就是製麵廠，所以還可以回答
一下。因為小的很喜歡看人家努力地「工作」，所以經常跑到隔壁看人家製麵，後
來製麵廠搬到斜對面也常要去幫摸油湯的父母買麵條，所以也常常可以見到....。
其實照理講，真正的油麵應該是「濕麵類」的，並且它是已經煮熟的，像一般商
店裏所賣染成黃色的乾麵條包裝麵，基本上都不能叫油麵。油麵的顏色會黃，應該
是因為在麵粉中加入了鹼所致，這和鹼粽會呈黃色的道理是一樣的，所以照道理講
，油麵的口感應該是和鹼粽一樣是要Ｑ的，不過現在很多工廠可能只是直接加入黃
色食用染劑就了事，於是油麵的口感變得不道地，我常聽一個住南部的朋友跟我講
，你們北部的油麵都不好吃，南部的油麵又大條又會Ｑ很好吃，可能就是因為偷吃
步的原因吧！油麵之所以稱為油麵顧名思義就是因為它是油油的，在攪拌麵粉成團
、經過機器反覆壓製後過切刀成條，再煮熟後撈起拌油放涼裝袋販賣，並不是染成
黃色的都可以稱之為油麵，而是重點在拌油成為油麵^^。那俗稱陽春麵的白麵呢？
它只是不加鹼、不煮熟、不拌油，壓製後直接過刀成條再捏出適當的長度折成團就
可以裝袋販賣了，其製作過成簡單得多。
※ 引述《pttccttp (無以名之)》之銘言：
: 在大賣場很多袋裝或經濟包寫說是油麵
: 可是我看它成份除了和一般麵條一樣的麵粉或小麥粉和食鹽外
: 就只多了食用色素黃色四號這一項
: 難不成把麵條染成黃色的就可以叫做油麵@@?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (04/30 15:18)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.4.240
基本上油麵就像是原文中所提到過的，它在送到來買麵條的消費者手上時
「一定是熟的」，所以再基本上，沒有什麼有沒有煮熟的問題
而乾燥製品的黃色包裝麵條，以在下的嚴格眼光來看「不能說它是油麵」
油麵也如同原文有所道，就是因為它是油的，才加以稱之
市售乾燥麵黃色條也稱說是油麵，恐怕是內容與實物不相符合
回到正題，因為油麵本身是熟的，所以壓根不必害怕會煮不熟
而熟麵的話，只要煮過生麵條的人都會知道，麵一但煮好了瀝水放置一些時間
麵條彼此就會有黏起來的情形，所以油麵在經過機器壓製麵團、機器切麵，
到大鍋水煮熟撈起瀝乾後，製麵廠第一個會做的動作便是
拿起沙拉油淋在麵體上拌勻了，就攤開晾涼，涼了
大部份會分裝成大包裝，這是供給餐飲業使用的量多裝（錢照斤算）
或前來批買麵條的生意人購買
其它的就看這間製麵廠怎麼作為，有的製麵廠是本身製麵也兼賣麵條
這時如果製麵廠願意的話，會分裝成小包裝方便一般只買少量的家庭購買
而有的製麵廠則會直接把麵條放在容器裏
讓前來購買的顧客秤斤論兩再包起來，這樣而已
那麼油麵買回家後需不需要再煮過或燙過？它是熟的耶....
基本上小的所主張的是「最好要」，因為
１．製麵的機器因為結構的關係其實很難清洗
所以機台都不是很乾淨，要是如果是老闆懶惰不肯洗...囧rz
２．麵條在製好後，很難說會不會有其它的污染存在
例如被蒼蠅站過或沾到灰塵或賣的人手不乾淨等等虞慮
３．正統的油麵需放鹼不放色素使油麵變黃，雖然鹼有微毒
卻也不是什麼十惡不赦的壞東西，但吃多了對身體還是會不好
於是還是再煮過或燙過，把鹼加減再燙或煮掉的好
但是鹼在加熱過後是比較無害的，但還是不宜多食
４．油麵如果不是按照傳統的加鹼製麵，那麼它的黃色便是來自於人工色素
想想還是少吃為妙，所以還是再煮或燙過減少成份存在會比較好
不好意思，我並看不懂什麼是冷水麵，但所謂的濕麵類
就是它在出售時就已經先煮熟過了，所以麵體才會有濕的現像而謂之
這類的麵還包括不經曬乾的米粉、即食烏龍麵等等
如果也要把粿仔條或米苔目說它也是麵類，那也可以算在其中
我想油麵黃不黃，這不是它的重點，它的重點是在於
傳統上油麵就是該加入鹼這個東西下去製麵，這樣麵條才會Ｑ
但鹼這種東西就是會有染黃的現像，就像是我們在吃鹼粽時所看到的
鹼粽為什麼都是黃色的道理一樣，加鹼的目的我想應該就只是「要Ｑ度」而已吧
如果說，可以不必加入鹼也能使麵條有Ｑ感，我再下水煮熟後再加入油
雖然它沒有顏色，但卻也是油油的，那麼我應該也可以叫它是油麵
所以油麵黃不黃，小的的淺見是，它不是重點，重點是它要油也要Ｑ
其實油麵的黃，也會因為水煮而消退甚至幾乎不見
這要看煮的水有多少夠不夠含住麵的顏色和煮的時間夠不夠長到把黃色煮掉
我在回文裏曾提到過，鹼不是萬惡，但吃多總不好
所以如果拿麵加了鹼就說它不健康，這樣子就可能是太言過其實了
幾千幾百年來，鹼粽照吃還不是沒事，也沒人會說鹼重是不好的東西
鹼的話，也會被加在使用天然酵母發酵的西式麵包或中式點心
所使用的麵團裏，因為天然酵母發酵後的味道是酸的
為了平衡這酸味，必需加入適量的鹼下去酸鹼中和一下去酸
我們不能因為這樣就說這麵包或包子饅頭什麼的就是不健康的
不過有的人可能喜歡吃酸種麵包或饅頭、點心的吧XD
而不加鹼只願因省功甚至省成本之下而只加黃色色素的油麵
基本上小的是不太會認同那是道地的油麵的
但如果還是因為有加入油，那麼它也是油麵囉
因為它也是油油的....說它是油麵也未嘗不可，只是不道地而已
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