【寶貝幫TV_育兒大解密】《 吃泡了一天的黑木耳 女肝衰竭死亡》
黑木耳含有豐富的多醣體、鈣質、鐵質,媽媽常打「黑木耳蘋果泥」給寶寶吃,一來補充鐵質,二來增加腸胃蠕動,幫助寶寶緩解便秘。但小心料理不當,養生的食材恐怕會變成奪命的毒藥!中國大陸有女子,吃了浸泡超過24小時的黑木耳後,出現噁心、乾嘔症狀,醫生在女子的血液和尿液,檢驗出高含量的「米酵菌酸」,因為毒素迅速引發器官功能衰竭,搶救後回天乏術。「米酵菌酸」的死亡率高達50%以上,是細菌性食物中毒、死亡率最高的毒素之一。通常浸泡黑木耳以1到2小時為限,最長不要浸泡超過24小時,如果泡超過24小時,就不要吃了。這起食物中毒死亡個案,是長時間浸泡黑木耳受致病菌污染,「米酵菌酸」非常耐熱,就算用開水煮沸或用高壓鍋蒸煮,也不能破壞毒性。把食材泡在水裡保鮮的觀念並不正確,無論是黑木耳或其他乾貨,泡水後吃不完都要冷藏,泡太久就要丟棄,乾菌類食材浸泡後,如果產生異樣或黏液,就再也不要吃了!
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