★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
黑糖肉桂餅乾 在 [餅乾] 黑糖肉桂餅人- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://machadango-fun-or-die.blogspot.com/2008/12/blog-post.html
期待已久的donna hay的網站終於在十月份時重新開張，由於
聖誕節將近，照慣例她也釋出了幾份食譜，其中一份就是很
有耶誕氣息的香料黑糖餅乾 [spiced brown sugar cookies]
；大概研究了一下這份食譜，簡單來說就是使用黑糖、肉桂
及綜合香料的餅乾，嗯…綜合香料？肉桂已經算是不太被接
受的口味之一，如果再加入綜合香料…恐怕我就得自己將所
有的餅乾吃光光，事實上，我也不知道該加什麼綜合香料下
去，食譜上並沒有寫得很清楚，而手邊只有幾款味好美（
McCormik）的香料，怕加下去更是讓人難以承受，於是我自
己把這項刪掉，其餘的就按照她的食譜試做看看。
首先，這是她原本的配方：
奶油 185g
黑糖 175g
肉桂粉 2 teaspoon
綜合香料 ½ teaspoon
低筋麵粉 375g
雞蛋2顆，先將其中一顆蛋黃跟蛋白分開（都要留下）
水 1 tablespoon
砂糖，裝飾用
去除配方中的綜合香料，按照她的步驟先將烤箱以160ºC預
熱；將奶油、黑糖、肉桂粉充分打勻後，加入麵粉、一顆全
蛋、一顆蛋黃及水下去攪拌至均勻光滑，放入冰箱冰上個半
小時。
一開始我急性子等不上半小時，才十分鐘就拿麵糰拿出來桿
，軟綿綿的麵糰全都黏著在烤紙上無法順利成形，只好摸摸
鼻子把所有的麵糰再冰回冰箱裡，大約再等了半小時，等到
麵糰冰透，我在流理台上鋪上一張烤紙，放上適量的麵糰稍
微壓扁，然後再鋪上一張烤紙將麵糰桿到大約0.5cm的厚度
，拿出買了很久卻從來都沒用過的薑餅人模型，準備開始壓
模。
這壓模也是折騰了我一下子，因為這份食譜的麵糰既使冰透
還蠻軟黏的，所以無法將壓好的娃娃取出來放在烤盤上，於
是我逆向操作（以前作壓模餅乾的習慣一直是把壓好的部分
取出），將不要的部分用筷子剔出來丟回麵糰盆裡，把麵糰
盆放回冰箱後，繼續下一個步驟。
我用食用銀珠及巧克力豆做出眼睛、嘴巴及鈕釦，然後放進
預熱的烤箱中烤上二十分鐘，就這樣趁著上一批餅乾在烤的
時間幫下一批做壓模裝飾，來來回回重複一樣的動作，整份
麵糰花了我三個小時才烤完，烤箱不夠大，沒辦法。
與donna hay的裝飾不同，她的裝飾是將放涼後餅乾的整面
塗上蛋白，再沾上砂糖放入烤箱烤十分鐘，但我試吃過沒有
撒糖的餅乾，覺得這樣的甜度已經夠了，所以只有在腳部的
地方抹上蛋白，灑上我自製的香草糖，放入烤箱再烤十分鐘
。
可愛的雪靴薑餅人…不，應該說黑糖肉桂餅人就完成了；因
為我沒有將黑糖過篩（麵粉也不需過篩）直接盡量打勻，所
以烤出來的餅乾娃娃還長有雀斑，我蠻喜歡這種感覺的，味
道也不會不均勻，不過要不是因為想做餅乾送人、享受點過
節的氣氛，我真的不太喜歡裝飾這個步驟，因為我個人認為
裝飾純粹只是視覺上的享受，不過送人嘛，當然是能夠讓收
到的人越開心越好。
donna hay的網站：https://www.donnahay.com.au/index.php
香料黑糖餅乾 [spiced brown sugar cookies]食譜連結：
https://www.donnahay.com.au/recipes-and-menus/christmas.php#
/images/uploads/2008/08/06/spiced_brown_sugar_cookies_RGB.jpg
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