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#過年後才有的點心
#煎發糕
不知道大家有沒有聽過這個說法
只有真正過完年也就是元宵節，
才能把家裡的年糕發糕那出來煎炸😲
但也因此常常不小心就放到發霉過期了，
所以趁今天凱莉爸和凱莉嬤去參加喜宴，
下午決定把放在冰箱冷藏的發糕拿出來煎，
有沒有人跟阿木一樣很喜歡這一味😊
作法很簡單，只要把發糕切成約1公分的厚度，
用一點點油將表面煎得金黃就可以了~
如果是黑糖口味的，煎的越酥脆越好吃，
而原味發糕，我喜歡在最後撒點胡椒鹽，
外酥內軟的口感配上有點甜有點鹹的口味，
真的會忍不住一片接著一片😁
只可惜阿木今天煎的有點太急
沒辦法~兩位孩子一直在旁邊么八吵
一沒控制好火候不小心讓邊邊有點焦了
不過孩子們還是吃的好開心😂
家裡有發糕記得別放到發霉，
可以試試這個吃法，真的很好吃!!😊
#大家還有隱藏版發糕吃法嗎？
#過年後才有的點心
#煎發糕
不知道大家有沒有聽過這個說法
只有真正過完年也就是元宵節，
才能把家裡的年糕發糕那出來煎炸😲
但也因此常常不小心就放到發霉過期了，
所以趁今天凱莉爸和凱莉嬤去參加喜宴，
下午決定把放在冰箱冷藏的發糕拿出來煎，
有沒有人跟阿木一樣很喜歡這一味😊
作法很簡單，只要把發糕切成約1公分的厚度，
用一點點油將表面煎得金黃就可以了~
如果是黑糖口味的，煎的越酥脆越好吃，
而原味發糕，我喜歡在最後撒點胡椒鹽，
外酥內軟的口感配上有點甜有點鹹的口味，
真的會忍不住一片接著一片😁
只可惜阿木今天煎的有點太急
沒辦法~兩位孩子一直在旁邊么八吵
一沒控制好火候不小心讓邊邊有點焦了
不過孩子們還是吃的好開心😂
家裡有發糕記得別放到發霉，
可以試試這個吃法，真的很好吃!!😊
#大家還有隱藏版發糕吃法嗎？
#過年後才有的點心
#煎發糕
不知道大家有沒有聽過這個說法
只有真正過完年也就是元宵節，
才能把家裡的年糕發糕那出來煎炸😲
但也因此常常不小心就放到發霉過期了，
所以趁今天凱莉爸和凱莉嬤去參加喜宴，
下午決定把放在冰箱冷藏的發糕拿出來煎，
有沒有人跟阿木一樣很喜歡這一味😊
作法很簡單，只要把發糕切成約1公分的厚度，
用一點點油將表面煎得金黃就可以了~
如果是黑糖口味的，煎的越酥脆越好吃，
而原味發糕，我喜歡在最後撒點胡椒鹽，
外酥內軟的口感配上有點甜有點鹹的口味，
真的會忍不住一片接著一片😁
只可惜阿木今天煎的有點太急
沒辦法~兩位孩子一直在旁邊么八吵
一沒控制好火候不小心讓邊邊有點焦了
不過孩子們還是吃的好開心😂
家裡有發糕記得別放到發霉，
可以試試這個吃法，真的很好吃!!😊
#大家還有隱藏版發糕吃法嗎？
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
東方巧克力手工黑糖 · December 21, 2017 at 5:33 AM ·. 食品過期還能吃嗎？ 讓我們先搞清楚「保存期限」、「有效期限」和「賞味期限」的差別| 百彥餐旅部落格 ... <看更多>
才發現還有2/3罐的黑糖在上個月底已經過期了!! ... 吐司或麵包冰冷凍本來就可以吃很久，而且水分不會蒸發考完比較好吃，這是麵包店老闆說的，所以我家都屯超多. ... <看更多>
黑糖過期可以吃嗎 在 [問題] 黑糖過期還能吃嗎- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不曉得能不能在這裡發問
剛剛看到家裡的黑糖過期了
只到今年9月 整包丟掉又有點浪費
想請問還可以吃(外觀看起來正常)嗎
或是能有別的用途?
謝謝...
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