👩🍳 本集食譜👨🍳
6個份量 6pcs
高筋麵粉 50g Bread Flour
水 35ml Water
酵母 1g Instant Yeast
鹽 1g Salt
全麥粉 150g Whole Wheat Flour
高筋麵粉 50g Bread Flour
可可粉 5g Cocoa Powder
黑麥芽粉 5g Dark Malt Powder
鹽 1g Salt
黑糖蜜 10g Dark Molasses
砂糖 40g Sugar
酵母 2g Instant Yeast
牛奶 175ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
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「黑糖麵包食譜」的推薦目錄:
黑糖麵包食譜 在 more Facebook 的最讚貼文
【轉載 #網民熱話】黑糖包真係次次去Outback都必食!
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Sunday Kiss 親子童萌 #Outback #黑糖麵包 #SK_PC
黑糖麵包食譜 在 Kiko Li Makeup Facebook 的最讚貼文
不去吃某澳洲O餐廳,唯有自己動手做,每次都能吃N條的黑糖包❤️ 味道我覺得是有8、9成似的,希望大家喜歡哦😍
黑糖麵包 食譜
材料6個:
湯種 50g (高粉10g+水50g 混合,小火煮至杰身放涼備用)
Molasses黑糖蜜 40g (必須要是Molasses,如用黑糖漿那些代替會完全不對味)
水 100ml
鹽 2g
黑祼麥粉/全麥粉 30g
高筋粉 225g
黑麥芽精 8g
可可粉 3g
黑糖 40g
速發酵母 3g
無鹽牛油 25g
1)除酵母及牛油外,所以材料放入廚師機低速混合,然後中低速揉至起筋。
2)加入酵母繼續揉至起厚膜後,加入牛油揉至可拉出手套膜。
3)搓圓,鋪上保鮮紙或濕布,放入焗爐進行發酵,第一次發酵1小時,手指插入麵團,不回彈代表發酵完成。
4)拿出麵團排氣,鋪上保鮮紙或濕布鬆弛15分鐘。
5)分成6等份,搓圓做造形。
6)擀成橢圓形,向內摺1/3,再將另一端覆上,做成長條形。烤盤放上牛油紙,造好型後,放上烤盤,收口向下。
7)放回焗爐進行第二發酵1小時。
8)焗爐180度預熱,麵團灑上黑裸麥粉,入爐焗15分鐘,取出放涼,完成。
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Cream 做法
忌廉芝士50g
無鹽牛油 35g
砂糖適量(自行調節味道)
忌廉芝士和牛油室油放軟,用電動打蛋器打散混合,可少量地加入砂糖,邊打邊試自己想要的味道,完全後放入密封器皿備用,需冷藏。
黑糖麵包食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
?? 本集食譜??
6個份量 6pcs
高筋麵粉 50g Bread Flour
水 35ml Water
酵母 1g Instant Yeast
鹽 1g Salt
全麥粉 150g Whole Wheat Flour
高筋麵粉 50g Bread Flour
可可粉 5g Cocoa Powder
黑麥芽粉 5g Dark Malt Powder
鹽 1g Salt
黑糖蜜 10g Dark Molasses
砂糖 40g Sugar
酵母 2g Instant Yeast
牛奶 175ml Milk
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
1.高筋麵粉及鹽拌勻
2.酵母及水拌勻備用
3.砂糖及黑糖蜜拌勻
4.麵粉及酵母水拌勻搓成團
5.包保鮮紙,室溫發酵約2小時後放進雪櫃冷藏一晚
6.全麥粉及高筋麵粉拌勻
7.加入鹽,可可粉,黑麥芽粉及糖蜜拌勻
8.酵母及少許牛奶拌勻
9.加入酵母牛奶拌勻搓成團拌勻搓成團
10.牛油室溫放軟備用
11.加入發酵麵團混合拌勻
12.加入牛油拌勻搓成團
13.向下收圓後放入器皿,包保鮮紙發酵約1小時
14.將麵團分成6份搓圓,包保鮮紙發酵約15分鐘
15.將麵包搓成長條狀放到烤盤
16.麵包灑水及包保鮮紙發酵約1小時,預熱焗爐至180℃
17.表面灑上全麥粉,以180℃焗15-20分鐘,取出放涼
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【台式糖水】花生湯小湯丸?|古早味糖水成本超低?|Sweet Peanut Soup with Tangyuan [Eng Sub]
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本片關鍵字:
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黑糖麵包食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
Levain KC版本黑糖麵包食譜
份量:11個
材料
T45麵粉 658克
高筋麵粉 73克
可可粉 15克
速效乾酵母 8克
水 18克(放酵母)
鹽 15克
黑糖蜜 110克
糖 74克
蛋 66克
牛油 88克
水 402克
粗粒小麥粉 適量
做法
1. 速效乾酵母用攝氏38度溫水融開
2. 酵母水加入水中,再於盆中逐步加入雞蛋、鹽、麵粉及可可粉
3. 拌勻麵糰後,倒在桌面上搓揉
4. 搓揉至光滑沒有夥粒
5. 加入一半糖
6. 拿起麵糰前三分一,向前拋將其拉長撻到桌面,再捲起包進去,將麵糰撻至光滑
7. 加入餘下的糖,重複撻麵糰過程至變得光滑為止
8. 分次加入黑糖蜜,將麵糰搓揉及撻至起筋
9. 加入已放軟的牛油,搓揉及撻至起筋有彈性
10. 蓋上保鮮紙,於攝氏25度左右下發酵一小時至脹大五成
11. 分割成每個約11份,每份約120g,滾圓成饅頭狀,靜置鬆弛約二十分鐘,到發酵至兩倍大小
12. 於麵糰的光滑面蘸上麵粉,捲起麵糰向內摺三分一,然後按壓摺叠位收口,重複兩次,將麵糰做成條狀
13. 發酵45分鐘,至鬆弛脹身即可入爐
14. 於麵包表面撒上粗粒小麥粉,防止麵糰入爐時黏住焗盤
15. 放入已預熱焗爐,約210度焗15分鐘
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