🔥關於降真香🔥
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🔴海南降真香又稱紫藤香、雞骨香，是海南降真香藤所陳結的香料。降真香藤宋代叫吉鉤藤，黎語呼之爲藤總管。
🔴降真香自唐宋以來，在宗教、香文化中佔重要的位置，甚至是人們不可或缺的日常用品，從唐詩的記載來看，唐代的道觀及達官貴人常用降真香。醮星辰用降真香，說明降真香在道教祭祀儀式中起着重要作用。《仙傳》∶“拌和諸香，燒煙直上，感引鶴降。醮星辰，燒此香爲第一，度功力極驗。降真之名以此。”《本草品彙精要》：“燒之能引鶴降，功力極驗，故名降真，宅舍怪異燒之，辟邪。”
🔴海南降真香含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性，能鎮痛、止血、抗菌、消炎。《本草綱目》：“辛溫無毒，小兒帶之辟邪惡氣，療折傷、金瘡，止血定痛，消腫生肌。”《本草叢新》： “周崇被海寇刃傷，血出不止。軍士李高，用紫金藤散敷之，血止痛定，明日結痂無斑，會救萬人，紫真藤，即降真香之最佳者也”。
🔴降真香史🔴
🔴海南古名瓊州，地處熱帶北緣，雨量充沛，長夏無冬。亞洲獨有的熱帶季風氣候，令其成爲植物的天堂，目前已發現的植物有4200餘種，其中芳香植物70多種，堪稱中國香島。
🔴降真香就生長在海南的熱帶雨林之中，因其形近花梨，現代人常誤認爲黃花梨。而它的結香方式與沉香相似，皆因傷蘊香。只是沉香出自瑞香科喬木植物，降真香卻是豆科蝶形花科，是一種木質的藤本植物，故降真香又稱紫藤香，雞骨香。
🔴降真香喜潮溼，攀附於岩石樹木生長。當受到外力的創傷，藤體會分泌藤膠，在真菌的作用下逐漸形成降真香。通常一塊自然成香的降真香，至少要50年以上。
圖片
🔴西漢時期，漢武帝派遣使節，遠達埃及亞歷山大港，從而開創了連通中非歐的絲綢之路。繁榮的貿易，爲中國帶來了異邦的香文化。降真香這個舶來的頂級香料，被歷代皇家視爲珍貴的貢品；而隨着唐代航海技術的發展，來自阿拉伯等地的商客，從海上運來更多的異域香料。
🔴1973年，廈門大學歷史系教授莊爲璣在漁民的指引下，在泉州後渚港發現了據今700多年的宋代商船。這是迄今爲止世界上發現年代最早、規模最大的木帆船，船體採取水密隔倉技術，將艙體分成13個獨立艙區。考古人員在一間保存完好的艙室內，發現了多達4300斤的香料，其中就有大量的降真香。
🔴降真香中極品當屬“黃金甲”如同其他的香材一樣，降真香也有等級之分。目前被公認的頂級降真香之一的黃金甲。人們習慣於將在表面附着“黃藥膜”較多的降真香，稱爲黃金甲降真香，這些“黃藥膜”的主要成分其實是黃酮類化合物。這種的降真香並不常見，堆積層厚的則更是稀少罕見。
🔴降真香整根料佈滿着厚厚的黃金甲，切一小片上爐，香味立刻瀰漫開來，濃濃蜜奶花香夾着黃藥膜的涼味，強勁霸氣，具穿透力，辛辣香氣爭相入鼻，上行太陽穴、百會穴，並勾動着每根神經，使人身心愉悅如癡如醉。
🔴“黃金甲”降真香中的極品當屬“龍筋甲”，可謂千萬香中難覓其一。它的特別之處還在於，整個香體除了中間被稱爲“龍筋”的部位之外，全是“黃金甲”，雍容華貴，金黃紫黑，色彩斑斕。“黃金甲”有品種之分，也有老、嫩之別。一
🔴是從外觀特徵看，甲體表層呈金黃色蠟質感足，“黃金甲”甲層厚實，整根香材完整的爲上。二是從香味來表現，通過上爐品香，味道是最終鑑別的標準。頂級“黃金甲”上爐頭香辛涼，5分鐘后辛轉弱，涼味持續、奶香漸起，前十分鐘涼味足，涼氣洶涌澎湃不斷上涌；中香奶香濃郁涼意保持；尾香涼意些許伴有花香淡雅。頂級黃金甲品香香味持久，涼味十足，層次感豐富，整個髮香過程是香甜味底。
黑雞品種 在 [食記] 日本．東京．麵散(個性風新創烏龍麵) - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
餐廳名稱：麵散／Menchirashi
消費時間：2023年3月1日
地址：東京都渋谷區神宮前6丁目13-7
電話：03-6427-9898
消費總價：3,250円(主食2份+天婦羅3份/2人)
折合台幣：747元/2人
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：カルボナーラ(培根蛋)烏龍麵、かしわ天(唐揚雞)、丸天
官網：https://menchirashi.com/
沒有吵人音樂完整圖文並茂版：https://reurl.cc/LN4a6x
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全文開始
文章封面照片：逛街逛到餓趕緊到巷子尋找「麵散」用手打烏龍麵飽餐一頓
行程安排一天到原宿進行採購刷卡的樂趣
逛街是非常消耗體力的事情
肯定是要來一頓好吃的餐點補充體力再繼續與各品牌戰鬥
在出發前我找到一家專賣烏龍麵「麵散」店鋪
烏龍麵是日本常見的路邊料理
想說簡單吃也能吃飽且不用花太多時間
烏龍麵「麵散」為在明治神宮前車站周遭
也是著名十字路口的附近
周邊以巷弄品牌、美食、咖啡廳等小店著名的商圈
與其竹下通的便利，我更喜歡在巷子內穿梭找喜愛的店家
巷道內算起來蠻複雜的
要我認真說烏龍麵「麵散」在哪裡我說不出來
反正就是呢逛一逛就會找到的啦！
「麵散」成立於2018年9月10日
是一群個性時尚男孩所創立的餐飲品牌
抵過漫長的疫情風暴後如今2023年還成為原宿人氣名店來著
店家生意實在太好了
排隊時會有專門處理點菜的服務人員依序協助先點餐
等到進入餐廳內直接安排餐點的製作
他們家的餐點採現點現做才會事先把排隊的組數處理完畢
至於菜單在哪裡呢？
排隊動線入口處放置了菜單
菜單採A4雙面護貝語言是日文內容
字體編排有點過小不太適合閱讀
建議可先到官網查詢網頁版菜單(有日文及英文版)
烏龍麵價格落在500円~1,550円之間
品項非常多樣化以口味作為分類
天婦羅價格落在150円~350円之間
如果很喜歡天婦羅建議全部來一個最快了XD
10款天婦羅全包2,400円直接升級為天婦羅富翁
咱們書讀得不多主要是看關鍵字及網路照片來參考
查詢最多人點購的餐點照片應該就是招牌餐
飲料部分咱們都沒點想說額外到其他店喝飲料咖啡
當餐點點完後我很好奇入口處一本本的資料夾是什麼
打開一看原來是給外國人看的菜單
設定為英文語系並且加上圖片一目了然
咱們為何一開始要拿日文菜單辛苦的比較呢(苦笑)
拜託以後來請拿資料夾菜單點餐超容易
餐廳內部約可容納40人左右的客席
包含吧檯席、雙人席、四人席及日料吧檯區
店內空間大但客席眾多稍嫌壅擠了些
桌與桌之間非常近都可以跟隔壁的划拳了
擺飾走時尚的現代風格起來不像烏龍麵餐廳
有種置身在潮店混搭咖啡廳的風格
但在裡面又能發掘到傳統是日和的面貌衝突上的對比
如果坐在吧檯可以直接與開放式廚房區師傅面對面
看看一份烏龍麵從揉捻切條烹煮最後擺盤上桌的程序
加上店內師傅充滿個性的臉龐相信會擄獲不少少女們
咱們還是把重心放在餐點上好了啦～
餐點等候約10~15分鐘不等
天婦羅及烏龍麵沒有一定的出餐順序
只要廚房一做好就立即送上桌
保證是熱騰騰現做的好餐兒
「究極の釜たま」1550円
終極套餐擺盤相當豐盛
左上角是主角本體烏龍麵
右上角印有富士山的木箱是有明初見海苔
下方三種碟料任君調配出屬於自己的終極烏龍麵
第一次享用終極料理有著儀式感
依據它的步驟才能讓料理達到最高層次
店員知道咱們是外國人直接提供說明步驟英文卡
Step1：Stir udon to aerate the dish.
Step2：Add 1-2 drops of soy sauce to your liking.
Step3：Top your bowl with some benibana egg, Ariake seaweed, green onions,
and dried bonito.
Step4：Add shichimi pepper to your liking.
用中文說明的話，是這樣的：
Step1：攪拌烏龍麵，讓烏龍麵的蛋清及奶油充分混和
Step2：根據自己的喜好加入1-2滴醬油
Step3：在你的碗裡放上一些紅花蛋、有明海藻、大蔥和柴魚片
Step4：根據自己的喜好加入山椒七味粉
首先，在托盤的角落放置調味料醬油和山椒七味粉
我非常喜歡山椒七味粉散發出迷人且獨特的麻香
香氣十足卻不會過於嗆辣
僅做為調味來說相當合適
碟料3款分別是紅花蛋、九條蔥與柴魚片
我一股腦全部放進我的烏龍麵才能讓料理打造出終極的效果
沒想到裝料的碟子相當精緻可愛
居然是七龍珠手繪碟盤
讓我想到七龍珠的故事就是為了終極目標收集七顆龍珠許願
而這道料理復刻出收集概念
把七種食材：烏龍麵、奶油、蛋清、蛋黃、蔥、柴魚片、海苔片
融合在一個碗內達成終極效果
這個木盒底部裝著木炭烘烤海苔
剛打開木盒散發淡淡煙味與海苔香
海苔有著微微熱度不會過燙
帶點鹽味的海苔直接吃海味十足
加在烏龍麵裡增添海洋的風味
烏龍麵內有高級無鹽奶油與蛋清
這個蛋清就是碟料紅花蛋的蛋白部份
依據步驟先進行混和把蛋清攪拌至變白最佳
我的終極烏龍麵模樣沒有很好看
實際上它的口味相當美妙很有層次感
不得不說現做手打現煮烏龍麵富有彈性與咬勁
它的麵體夠粗，麵體軟硬度正好適中不過於軟爛或中間麵心未熟透
味道來說是清爽的風味
如果不喜歡太清淡像我就會加比較多醬油及山椒粉來提味
份量來說不算大
如果喜歡吃麵可以跟服務人員說加大
我自己吃完是剛好飽的狀態
肚子還有空間能繼續續攤(羞)
「カルボナーラ(培根蛋)」950円
友人想要吃點與以往吃到的日式烏龍麵不同的感覺
選擇義式風味的培根蛋烏龍拌麵
這道料理上面撒上刨絲的起司、黃油與厚實培根，再加點黑胡椒提味
食用前均勻攪拌讓起司與奶油化在麵內
烏龍麵依然是相當有嚼勁
風味獨特一點也不會衝突
奶香十足連我都喜歡這道料理
至於培根是厚切成塊狀吃起來肉質不乾柴有著肉汁
蠻有鹹度的肉塊配烏龍麵剛好
「かしわ天(唐揚雞)」250円
看似外表無趣的唐揚雞
它炸的並沒有到顏色呈現焦色是淡淡的金黃
一份3塊雞給的算大塊
雞肉採用大山雞品種沾取薄皮麵衣酥炸而成
肉質鮮嫩透出肉汁
已經撒了微微的鹽巴作為調味
單吃滿嘴雞汁肉香好想再來幾份
「ちくわ天(竹輪天婦羅)」150円
說到天婦羅我超愛點這個竹輪
第一它的份量夠大咬起來很有滿足感
第二口感扎實彈性十足咬起來很夠味
它的價格很樸實早知道點購2份
「丸天(魚板甜不辣)」350円
它看似無害卻害人喜愛
再來是丸天是將魚漿蒸過再油炸
單薄的外表帶的驚人Q彈口感
每一口都能吃到魚肉本身的鮮甜滋味
這頓烏龍麵暨天婦羅餐點咱們非常喜歡
每一道料理讓口慾獲得滿足
難怪「麵散」的人潮絡繹不斷
就算下午兩三點依舊要排隊等候用餐
餐點的美味精工細作的家常料理
連日本人都愛成這樣這下子我可明白了
《店家資訊》
店名：麵散／Menchirashi
地址：東京都渋谷區神宮前6丁目13-7
電話：03-6427-9898
官網：https://menchirashi.com/
粉絲團：https://reurl.cc/MRXWlW
Instagram：https://www.instagram.com/menchirashi_one/
營業時間：11:30~23:00(L.O.22:30)
店休日：每週二(火曜日)
賞味日期：2023年03月01日
語言：日文、英文
低消規定：無
商品類型：烏龍麵、天婦羅、飲品、酒品
用餐人數：2位成人
消費總價：3,250円(主食2份+天婦羅3份)
服務費：無
折合台幣：747元/2人
付款方式：現金、電子支付
停車場：無
鄰近車站：JR「原宿」徒步約7~8分鐘
東京地下鐵「明治神宮前<原宿>站」7號出口徒步約3分鐘
東京地下鐵「表參道」A1出口徒步約6~8分鐘
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