環島第21天:找朋友敘舊^_^
行程:巴克禮公園》帶竣看醫生》新營找祈昌》玉井有間冰舖》玉井蔬果批發中心》玄空法寺賞奇珍異石餵魚》雲林晁陽綠能園區》廟口炭烤吃鱷魚腳
早上和好友巧棟帶孩子去巴克禮公園野餐,這裡有好多小松鼠喔,不太怕人的在你附近蹦蹦跳找掉落的核果吃,亮亮一下子追麻雀、一下子找小松鼠,很自得其樂。待了半小時我就要趕緊北上找露友祈昌。
說到祈昌,他跟昨天的顏大哥一樣都是露營社團所認識,自從環島開始,兩位都很關心我們的安全,時時鼓勵,所以當見面時也沒有所謂的拘謹,反而可以很自在的聊天打哈哈,能在不同領域、興趣中多了朋友,很知足!
祈昌準備了有名的鱔魚麵,第一次吃,甜甜的很特別!接著帶我們去玉井吃芒果冰,我也是算第一次停留在玉井,第一次吃到正港芒果冰,天啊,真的超好吃!芒果好甜喔,煉乳免費加到飽耶,超級大方的!
又去玉井批發市場買了新鮮芒果及芒果乾。之前我有買芒果乾,結果2468發現都吵著要吃,我都只能吃一片小口品嚐⋯這次我直接買1000元,我要大口大口吃,不怕被他們吃完。一到車上拿出芒果乾現給他們看,結果五人開心尖叫好幾秒,然後大口大口吃,吃完還有半包,好爽啊!
接著又去玄空法寺,有超級高大的鐘乳石、樹化石,寺裡的每一處造景都非常漂亮,還有超大隻的烏鰡可以餵食,這裡很適合來走走看看打開眼界。
我們在花蓮的月洞,排了很久才看見黑黑看不清楚的鐘乳石,沒想到來這裡好幾個高大鐘乳石就呈現在眼前,好震撼喔!
因為時間關係我們無法停留太久,趕緊趁太陽未下山前到雲林晁陽綠能園區搭帳,路途中夕陽好美啊,像似一直鼓勵我不能睡著要專心開車,加上孩子們都沒睡,再編故事,聽他們聊天說故事,給了我精神食糧,我才能平安抵達園區。
會選擇來這裡主要是大學社團最好的夥伴阿亮在這服務,所以選擇雲林當中繼站,還可以找阿亮打屁聊天一下^_^
晚餐帶我們去附近廟口熱炒吃飯,他點了些我平常不會點的:三杯田雞、鱷魚腳!!
對!沒看錯,就是鱷魚腳!!
就像豬腳這樣料理,ㄧ隻完整的鱷魚腳擺在桌上⋯哇勒⋯雞皮疙瘩都起來了⋯!
我吃到祂的皮⋯真的很Q,膠質很多,還帶有小小片的鱗片,肉非常扎實Q,吃起來有點像雞肉。
我有吃,但我ㄧ看見像雞腳的鱷魚腳以及想起祂的長相,我還是怕怕的⋯不過我還是很開心第一次吃到鱷魚肉,老實說,是好吃的喔^_^
回到園區,我沒有在露營區搭帳,而是選擇在會議廳搭帳,有明亮照明、電風扇、衛浴設備,我只要搭內帳、涼蓆,就能輕裝露營,超級方便阿!
說到露營裝備,其實露到最後,有些浪漫氣氛的想法及佈置全都免了,很多東西都懶得從車上拿下來,只求一個快速搭帳、睡覺、收帳的概念!甚至我的車子從阿爸回去上班後都呈現是垃圾車的狀態!
反正有地方睡、大家的位置都可以坐、安全帶繫的上、跌倒沒大礙、玩水滅頂自己走上來臉擦擦繼續玩、全身髒兮兮但外面下超大雨,我因為雨中搭帳淋濕,懶得再出帳篷帶著孩子一起去洗澡,做仙一次、洗衣服有過水就好、沒有用床墊,直接在硬地板放草席,大家都能呼呼大睡等等事情,反正總歸:
1.怎麼玩怎麼髒沒關係,平安最重要。
2.想法、慾望降低,縮短搭帳、收帳時間。
3.東西不見是正常,2468在就謝天謝地了!
重點來囉!
孩子不論在那個地方睡都很自在耶!
睡彈簧床睡的很熟!
睡硬地板、沒有冷氣吹一樣可以睡到翻掉!
環島露營到目前為止露過秒殺營地:浪花蟹、小野柳,也有露學校以及今天的會議廳,孩子們不會因為營地環境而有所抱怨,反而更勇敢獨立去做平常不會在營地做的事情,如今天晚上,第一次不用五人擠一間洗澡,而是468一人選一間衛浴間,自己洗澡、穿衣,多多還說:我好勇敢喔!自己洗澡ㄟ!
真的!你們都好棒!都好能適應環境的變化!都好能自得其樂讓自己都是開心的享受過程。
謝謝顏大哥、巧棟、祈昌、阿亮,給了我們很多第一次經驗,這兩天因為有你們的陪伴,環島旅行更是精彩了!
#鱷魚腳真是霸氣
#謝謝好友招待
#昨天只睡四小時
#今天仍從早陪孩子玩到晚上好強阿
#祝竣阿爸生日快樂
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後! 凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。 「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場...
黑雞腳批發 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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