天天開心第一屆硬漢盃舉辦賽 🎉
看著這一本現金 就知道誰是第一名大支了🏆
而蕭不疼這1000元是這麼胖還參加的安慰獎
沒想到黑馬太子竟然是第二名🥈
體重破百的龍哥也用時數破百的速度飆上硬漢嶺
你們有看到後面的照片嗎 ?
不好意思 七月份賢哥還出來嚇死大家
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,備註: 影片5:43 提到的投票率,是指「同意票的票數達到有投票權的公民數的25%」的意思,而不是一般的25%投票率喔! ✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):https://bit.ly/3eYdLKp ✔︎ 訂閱志祺七七頻道: http://bit.ly/shasha77_...
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黑馬意思 在 Facebook 的最佳解答
疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
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東大特訓班裡面
有講解過一個學習曲線
很有意思
大意是說
一個人要累積到
可以爆發快速成長的實力之前
得花很多時間打基礎
在累積到
足夠爆發性成長的實力之前
看起來都會鳥鳥的
不用擔心為什麼努力很久都沒有進步?
那很正常,因為學習成功是曲線式成長而非線性!
以前不是學校都會有一些黑馬,
到聯考時突然考得非常好,
雖然平常在校成績很普通嗎?
這些人通常很早就放棄不適合自己的學校進度
自己安排學習進度了!
另外一種解釋是柯林斯的飛輪效應...
讓飛輪運轉起來的各種條件具備之後
組織才會開始高速運轉...
也就是說
真正願意扎根基礎實力累積的人或組織都好
一開始或許看起來進步成長很緩慢 甚至沒有成長
但是等條件俱足
就會高速成長 一飛衝天
分享一篇以前寫過關於學習曲線與個人成長的文章
https://zen1976.com/post-1333923403/
打造自動化學習系統(線上版)
https://zen1976.com/automation_learninghowtolearn/
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#高雄市長 #罷免 #韓國瑜
各節重點:
00:00 前導
01:46 誰是韓國瑜的支持者?
03:56 關鍵轉折點:Yes, I do
05:31 罷韓攻防戰
07:48 93萬票是怎麼出來的?
09:30 我們的觀點
11:20 提問
【 製作團隊 】
|企劃:土龍
|腳本:土龍
|編輯:轟天雷
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:范范
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→ 公職人員選舉罷免法:https://bit.ly/2YuRIEr
→ Wecare高雄:https://bit.ly/30wo8kN
→ 韓國瑜這麼認真為何被罷免?支持者5大理由挺韓到底:https://bit.ly/2YnGP7w
→ 高雄市長罷免案開票結果 | P#新聞實驗室:https://bit.ly/2XX5KQt
→ 【圖表】史上第一次直轄市長罷免案:不只六成選區「翻盤」,高雄哪區最希望韓國瑜「走人」?:https://bit.ly/2MSDVCw
→ 罷免投票結果 高雄市-全部-投票概況:https://bit.ly/2XUnfRt
→ 罷韓活動歷史:https://bit.ly/3dXcQd1
→ 2020年高雄市市長韓國瑜罷免案時間軸:https://bit.ly/2XVViIR
→ 選舉地圖揭密!韓國瑜如何把深綠變淺藍、高所得選民也投他?:https://bit.ly/2XVteFG
→ 佘健源、劉玉皙、卞中佩:數據解密「韓流」起落,誰從投韓轉向罷韓?:https://bit.ly/2XU2y7Z
→ 數據解讀韓國瑜支持者:不老不窮,理性而放空:https://bit.ly/2Awhgcm
→ 獨家數據分析:「韓流」原產地,高雄市民如何罷免韓國瑜?:https://bit.ly/30z2Umh
→ 吳崑玉:敗走高雄,韓國瑜驚奇起落的政治啟示:https://bit.ly/37uWZAg
→ 王宏恩:韓國瑜罷免案,為何投票率遠超預期?:https://bit.ly/2AXoxSy
→ 罷韓v.s.總統大選330投票所異動 國瑜機器被質疑惡搞:https://bit.ly/37kMEXx
→ 韓國瑜罷免案,哪些投票所換了?:https://bit.ly/3cWqBHQ
→ 罷免案選後分析—從連署到達陣:https://bit.ly/2MSKHrS
→ 張宇韶/韓國瑜透過「兩手策略」,挑戰罷韓群眾的底線:https://bit.ly/3dW2FWl
→ 罷韓嗎?為什麼?──來自高雄市民的思考:https://bit.ly/3hfbrAR
→ 辛翠玲:「落跑」仍是關鍵錯誤:https://bit.ly/3dYA5n2
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→ 韓國瑜遭罷免創首例 都是「罷韓國家隊」的錯?:https://bit.ly/2BUiBKp
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→ 李明璇|臉書貼文:https://bit.ly/2B2JefI
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