【澄清唬爆米花教室:鬼頭刀與永續漁業】
人吃海鮮,越吃越多,喜歡野生魚種也是人之常情。若說有甚麼魚種暨環保,福編還吃過念念不忘,卻一直在西台灣不容易吃到的,就是鬼頭刀了(上次吃到10年前了)。
鹹酥鬼頭刀比鹹酥雞還令人著迷,香煎鬼頭刀風味更勝一般狹鱈魚排,酥炸鬼頭刀,連頭連尾福編吃掉一隻。
刺少、肉鮮的鬼頭刀,肉質細緻,不論是烤、煎、煮皆適宜(但煎、炸反更顯美味)。鬼頭刀的產季很長,但到了盛夏,肉質更是肥美可口。台東人還會把鬼頭刀的內臟與肉燥一起滷,變鬼頭刀滷肉飯!!
鬼頭刀之所以環保,是因為鬼頭刀故然仍是大型掠食魚類,但其成長像竹筍一樣迅速,平均也只有短短4年的壽命,且在食物來源充足的環境下,牠的成長速度極快,大約在半年之內,就可以達到體長60公分以上,所以體內重金屬累積量少,非常適合食用,肉質又鮮美,向來深受到夏威夷旅遊的歐美人士喜愛(請演奏檀島警騎主題曲)
鬼頭刀速度快,繁殖量大(每次產卵8~100萬顆),近年來更是海中相對豐裕的魚種。為什麼呢?
#鬼頭刀的天敵旗鮪魚被各種蔡英文吃光光
因為喜好高檔日本料理的蔡英文總統和她的金主,與那些正在認為霸占釣魚台,撕毀國民黨時代台日漁業協定作業範圍的日本政商要員,不斷地豪吃黑鮪魚、大目鮪魚、紅肉旗魚,使鬼頭刀天敵快速減少。
非常諷刺地,許多整天強調環保與永續的文青、覺青與學院派天龍份子(包括認為韓國瑜很草包的假掰藍),和那些不在乎地球與後生未來的貪婪金主們,一邊大啖不永續的瀕危黑鮪魚、南極鱈,呼喊支持鼓吹破壞海洋、威脅候鳥的沒路用風電,票投生態破壞者大兇手:蔡英文、蘇嘉全、蘇貞昌、游錫堃集團,卻唾棄曾為永續水產拓銷的韓國瑜,鄙視贊同韓國瑜的謝龍介。真不知道這些假掰知識分子的書讀到哪裡去。
一句話,莫名其妙!
#支持韓國瑜因為我們愛地球
#鬼頭刀美味又永續
#票投蔡英文抹黑韓國瑜根本就是地球破壞者
#顧主權顧到遇日本軍國遺毒就下跪也是奇蹟
黑鮪魚壽命 在 農藝女孩看世界 Facebook 的最佳貼文
好啦我們來講講台灣水產最近流傳的一些謠言。
「養殖魚蝦貝充滿了各式各樣汙染,養殖戶抗生素當飼料餵、經銷商濫用保鮮劑及抑菌劑」???
真的嗎??事實是...
-\-\蝦子-
抗生素價格相當昂貴,對養殖戶而言完全不符合成本效益,在學界與官方的努力下,養殖戶使用益生菌與天然的吸附劑等來改善水質已行之有年,而新式養殖模式著重預防勝於治療,也早為養殖界採用。天下並沒有白吃的午餐,若只需加入抗生素就能成功養殖,養殖戶又何必費心照顧?
-\-\文蛤-\-\
文蛤使用漂白劑,重金屬含量高?
文蛤為濾食性生物,水中的有機物質與藻類是文蛤的主要食物來源,如果養殖池水或土地遭受汙染,重金屬便會經由食物吸附後累積在文蛤體中,但既然養殖池水流動率低,自然就不會有高量的累積產生。至於文蛤為何需要漂白劑?這是因為文蛤在養殖過程中底部會累積較多有機物質,經過厭氧菌代謝成硫化氫累積,造成文蛤外殼變黑。
(註:打開水煮蛋的時候聞到的蛋黃味,就是硫化氫喔,屁味也是。)
硫化氫雖具毒性但氧化非常快速,因此在收成文蛤後的篩選及曝氣吐沙期間,黑色物質就會逐漸淡去。
少數業者因為趕著上市販賣,為了文蛤賣相而使用少量過氧化氫漂白外殼,但文蛤一離開水中環境就會將雙殼緊閉,就算浸泡雙氧水約5~10秒的時間,也不會攝入雙氧水,況且雙氧水加入水中後會快速分解成水及氧氣,對人體沒有任何傷害,若是消費者非常介意,目前市面上也有品牌文蛤如牛奶文蛤、spa文蛤等商品,通過產銷履歷驗證,無使用任何漂白劑。
-\-\透抽、花枝、軟絲-\-\
頭足類含有重金屬嗎?台灣的透抽種類大致有2-3種,皆是短暫一年至兩年生活史的物種,既然生活時間短暫,自然體內累積的重金屬就有限,絕不是該文所說的含高量重金屬,況且,以國人的食用習慣來看,食用透抽時多半會將易累積毒素的內臟去除,只食用肉的部分,更沒有重金屬含量的疑慮。
-\-\秋刀魚-\-\
秋刀魚含有重金屬跟輻射??
秋刀魚是海洋魚類食物鏈中的低階的物種,捕獲量大、經濟實惠同時營養價值高,是最佳的永續魚類。且魚隻會隨著洋流遷徙,一邊攝食浮游生物成長,秋刀魚壽命約為0-2歲,因此體內重金屬累積量也較低,一般重金屬含量高的物種多為肉食性的大型魚種如鮪魚、旗魚及鯊魚等,孕婦及幼童必須注意食用量(鮪魚罐頭亦然)。
(註:大型魚類主要累積汞含量,秋刀魚是小型魚。)
-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\
看完感到嚇死寶寶,吃個透抽壓壓驚....
台灣水產其實很優良,中東人每年還吃掉我們好多虱目魚呢,消費者如果真的不放心,可以選購具有產銷履歷的水產品更有保障喔~認證水產品明明就滿多的........
-\-\-\-\-
http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2497133
黑鮪魚壽命 在 報導者 The Reporter Facebook 的最佳解答
在日本的兩週危險飲食之旅中,格雷斯哥品嘗了黑鮪魚腹肉、小鬚鯨、納豆、馬肉刺身…,根據日本人說法,他的壽命應該延長了2年又18天。
但經過這趟旅程,他發現「#鮪魚」絕對是最不該吃的一種海鮮,因為吃了會變笨…
▎日本的鮪魚生魚片,一半都是台灣人捕撈的?http://bit.ly/2rzIg03
#黑鮪魚 #濫捕 #水銀 #報導者 #閱讀現場
黑鮪魚壽命 在 【民視全球新聞】人工養殖取代野生黑鮪魚日本全球NO 1! 的推薦與評價
Your browser can't play this video. Learn more. Switch camera. ... <看更多>
黑鮪魚壽命 在 台灣環境資訊協會 - Facebook 的推薦與評價
烏甕串(#黑鮪魚) 是全世界最大的鮪魚,壽命可達40年。牠們在各大洋之間遷徙,活動深度可達超過4000英尺。因為其經濟價值利潤極高,遭到嚴重濫捕,三種黑鮪(大西洋黑 ... ... <看更多>