生日這幾天選擇在台南度過
晚餐時間很幸運的約到了厲害的無菜單料理
👉🏻私之家壽司 🍣
本來就是在台南長大的老闆
經歷過北漂、外國漂以後
帶著滿滿的經驗回到家鄉台南開了自己的料理店
我看網路大部分的食記
之前只是個開在東門市場的小攤位
是近幾年才有了自己專屬的店鋪(也在市場旁）
吃飯過程老闆邊照料客人們邊做料理
不會硬要找話題或是過度吹噓自己的用料這點
讓人覺得很舒服～整個人散發台南暖暖的人情味
後面還有一位侍者專門幫我們倒茶、
注意用餐速度換盤子等等⋯非常貼心親切❤️
晚餐時段只接3組客人唷⚠️
要去建議直接臉書or電話預約
他們的無菜單料理有1500/2500/3000不同價位💰
因為是第一次吃 老闆也老實的說
希望我從最基礎的價位吃起❤️
看照片算了算 包含湯品/甜點總共吃了15道！
最後還有握壽司連發秀
毫無腥味超甜的海膽、魚子醬、醃漬鮭魚卵
鹿兒島的黑鮪魚中腹大腹一次吃好吃滿
除了一開始的開胃菜麻醬豆腐、生魚片沒記錄到
其他都是邊錄影邊問老闆這道菜的名字🤣
然後每吃一道都覺得好吃到炸
什麼叫好吃到腦筋空白～人生超高潮
那天算是見識到了🤣
下次我可以毫不猶豫的挑戰更高一層的價位了💪
這餐吃到的每種魚料理🐟
幾乎都是第一次聽到也第一次吃
但來吃無菜單料理的時候
就有先在心裡說服自己不要挑食
什麼都要嘗試看看才行
果然帶著這樣的心情 就有滿滿的驚喜感❤️
每週都會換菜色 後來聽到隔天菜單有和牛
好想再來一次（喂🤣🤣
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｜ 私之家壽司｜
700台南市中西區青年路172巷6號
營業時間：午餐11：00-14：00、
晚餐18：00-21：30（晚餐僅提供無菜單料理）
黑鮪魚腥味 在 Re: 大家覺得哪種生魚片好吃？ - 精華區Food 的推薦與評價
※ 引述《pink1003 (不准吃零食啦!!!)》之銘言：
: 嘻嘻...好像板上蠻多人都喜歡鮭魚的齁...
: 我本身也是喜歡吃鮭魚
: 雖然對生魚片沒有像大家那麼敏銳的感覺 因為我是去年才開始愛上生魚片的
: 就是因為鮭魚和海麗 讓我深深著迷...
: 我喜歡鮭魚的甜味 海麗的口感
: 至於黑鮪魚 我只吃過一次 我覺得有一種很詭異的味道(甚至讓我覺得有點噁心)
: 入口的時候只覺得很油 甚至帶點腥味(不過我覺得應該不是不新鮮)
: 要不是礙於價位高 我還真想吐出來>_<
: 朋友說因為黑鮪魚油脂比較多
: 所以不是大家都能接受
: 可是我覺得好像很多人都很喜歡吃耶
: 不懂 怎麼黑鮪魚會那麼貴咧...
: ※ 引述《acosy (acosy)》之銘言：
: : 很多人跟你一樣喜歡吃鮭魚, 而且覺得黑鮪魚沒想像中好吃,
: : 鮭魚生魚片 or 握壽司通常是日本料理店比較快銷完的魚種,
: : 我相信你會喜歡吃鮭魚的原因是有豐富的油脂感, 肉質又比較爛,
: : 不像一些魚種"頗有嚼勁".
: : 吃到新鮮的黑鮪魚已經不簡單, 一般能在爭鮮, 迴轉或平價日本
: : 料理店 吃到的黑鮪魚, 不似在電視上或日本台看到的那麼美妙,
: : 我也只在東港吃過一次'中腹' 肉,
: : 相信我, 魚肉這種東西, 要怎麼'入口即化'??
我說個人的意見 鮭魚 這種魚 我也相當的喜歡^^~
而且不一定要沾醬油 搭配美乃滋味道也很好 另外像上面提到的海鱺
等等 我也都很愛 沙丁魚 我個人也相當的偏好 ^Q^~
至於黑鮪魚的部分 說點個人感想
如果我大致把它分一下的話 我先把它分成 赤身 中腹肉 大腹肉 三種就好 不細分
那如果要有圖片解釋 ㄟ..可以參考將太的壽司 單行本是第三集 ^0^~
赤身的部分 我個人絕得其實就是比較像牛排裡面的菲力
那有的赤身裡面會有帶筋 吃起來的口感就會比較差 就像菲力牛排有的會帶筋
那如果是很棒的赤身的話
裡面是完全沒有筋的 可以完全享受肉的美味 味道帶有一點點的微酸
我個人也相當喜歡 不下於 大TORO
至於 中TORO 基本上有 赤身的口感 但是帶有比較多的油脂
吃起來 脂肪的感覺可以感覺的到 有別於 其他的魚類
大 TORO 妳會看到魚肉上面佈有滿滿的白色細紋 那是筋 裏面全部都是脂肪
咬下去的時候你會感覺到油都跑出來了 脂肪的感覺很棒
但是 即使到這種程度還是沒有到入口即化的程度 因為你會感覺到筋的口感 卡在那裡
但是 就像漫畫裡面看到的 利用跟筋平行的刀法 把筋全部去除
妳會看到 上面沒有白色的細紋 但是上面是像一層霜 的脂肪
看起來很像....香草冰淇淋 那種感覺~^^!!!(不太知道怎麼形容比較恰當)
入口之後 就像冰淇淋一下 化開.......真正是入口即化~
順道一提 馬肉的生魚片 比起大TORO 可以說是有過之而無不及
而且跟大家想像中的應該很不同 她也是像 冰淇淋 那樣直接融化在嘴裡
個人絕得口感更棒 味道 則多了一點點的 野味 (很淡就是了)
不過像 這樣的鮪魚 價格實在不斐 赤身一貫壽司的價格都會超過100圓
中度肉 可能都要價200元
個人吃過有達到上面那種等級的大度肉 最便宜的價格是 280圓
至於會帶有腥味 那一定是品質有問題 或者 新鮮度不夠
這也是沒辦法的事情 我真的絕得 鮪魚 就像牛肉 品質的差異實在很大 好跟不好差很多
另一方面 鮪魚的價格實在頗貴 我絕得沒有特別喜歡的話 沒必要刻意去吃
至於像爭先 元氣 這類的連鎖店
我無意批評 但是在這類型的店 我給大家一個建議
不要去吃他那種最貴的黑鮪魚 或者 海膽..之類的東西
原因是 那種價格本來就不可能吃到真正的好東西 所以吃到口感差 有腥味 很正常
像他的鮭魚子 等等 說實話有幾家店我很懷疑啦 是不是拿假的鮭魚子在賣
海膽都有苦味了 上面都泛黑了 我看到會不敢吃
像去元氣或者爭鮮 我個人也是比較喜歡吃吃 鮭魚 醋鯖魚 這類的東西
味道都還不錯...爭鮮的湯霜鮪魚 我個人還蠻喜歡她的味道跟口感
一盤30圓 便宜又好吃 ^0^~
材料不是很高級 但是大量的進貨 再加上調味的用心 吃起來一樣很開心~
發現 爭鮮 這半年的調味有進步 西門店 晚餐時間 幾乎每天都大排長龍
每盤30圓 以及 不加服務費的做法 讓客人可以用便宜的價格吃到好吃的壽司
本想PO一偏食記 現在就在這邊說明就好 很推薦大家去吃吃看^^~
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( ^^)( ^^ )
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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