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一早一週五魚又上架了～～
小編麻認真說這款一週五魚買個2-3組都不為過，因為等到季節接近秋冬像這樣的餐魚就開始越來越少了，就要開始進海大魚嘍～～
⬇️這次一週五魚一樣有⬇️
野生石斑：肉質鮮美可以清蒸煮湯
野生黑點：肉質細嫩煮湯、清蒸、紅燒
野生青嘴：香煎、紅燒
野生肉魚：花格最暢銷的餐魚之一
野生盤仔：香煎、紅燒
野生正港鲭魚：紅燒
#以上隨機五種不同魚種，一樣相同的是都是來自澎湖海域的野生魚貨喔～～
#限量出售
#喜歡喊+1
❤️還有如果喜歡完全無刺的魚排#可以選野生旗魚排組$1180元
✨水水說好魚-單斑笛鯛✨
黑星笛鯛，澎湖俗稱-黑點魚，
因體側上有一黑斑稱之。
黑點的脂肪組織為金黃色，十分罕見，
而肉質也非常細嫩無腥味，
黑點又有十分罕見的金黃色脂肪組織，
與細嫩肉質搭配帶著清爽甘甜的口感，
擁有這樣良好的先天條件，
使得它幾乎可以說是全能型魚類！
怎麼樣料理都超．級．好．吃!!!
謝謝大家給水水動力，秉持初衷，
期待給捧友們料理上更方便，
非常感謝大家願意陪水水等待新鮮好貨，
再過些時候𩵚魠、鮸魚季節來到，
架上常態魚貨就真的有20種無刺魚片供大家選擇啦✌🏻
建議料理方式：清蒸、鹽烤、紅燒、煮湯
#全品項請參閱澎湖水水社團公告文
#歡迎詢問時令餐魚
#這星期會報價喔
【 🇫🇷 你心中最法式的「美食組合」是什麼？廚房的『鑽石』與法國的代表性美食碰撞出的迷人滋味 😋】
很多人告訴我，「珍奶配雞排」是最台式的美食組合，是每到肚子餓的宵夜時間，最讓人想吃到的那一個滋味！
那麼，如果要選出一個最法式的「美食搭配」，大家會選什麼呢？
今天，我要跟大家介紹一種比較罕見的法式美食：『松露起司』！😋
在19世紀的時後，就有法國美食家說過，松露是「廚房的鑽石」，而松露也跟魚子醬、鵝肝並列為「世界三大美食」；起司更不用說，是談論法國美食一定會提到的食物。如果沒有品嚐過「松露起司」的人，可能會驚訝，這兩個味道放在一起是「天作之合」！
👉🏽超級昂貴的松露，真的是一分錢一分貨！
常常有台灣朋友笑說，任何平民美食，只要把名稱加上「法式」，就可以賣到好幾倍的價錢，而我也的確觀察到這件事😂
但是，松露的高價位並不是因為它來自法國。因為就算在法國，一公斤的松露當地要價也要600到900歐元（二到三萬元台幣！）。所以對於法國人來說，松露也是奢侈的食物。
松露之所以昂貴，是因為它很難得。首先，松露是「可遇不可求」，不容易人工種植，野生的又很難找，需要有動物靈敏的嗅覺幫忙。例如，早期會帶著「發情的豬」出去找松露，可是擔心豬找到以後會把松露吃掉，所以現在多靠狗狗來尋找松露。
再加上松露本來產量就不多，而近百年來，因為山林受到化學殺蟲劑的污染，以及氣候變遷的影響，松露的產量也愈來愈少，在150年內產量又減少了「三倍」！
松露也很難被保存，不論是烹調、冷凍、脫水、長期存放都會破壞松露的香氣。松露是季節性的蕈菇，以法國最有名的「黑松露」為例，生長季在12月初到3月底，雖然持續四個月，但在一年的年初，松露才剛開始生長，再加上天氣太冷，可能結霜，而無法食用，要一直等到一月、二月前後，天氣變暖，松露也長大了，才能食用，所以「最新鮮」的「黑松露」也只有兩個多月的產季。
就是因為這些原因，真正的「松露」是很難得的，歐洲有生產松露的國家也不多，像是瑞士、西班牙、北義、法國等等，所以價格才會如此昂貴。
👉🏽 化學仿造的「松露味」究竟有幾成像？
現在之所以可以一年四季都看到松露製品，是因為製造商使用「化學香精」« arômes artificiels » 模仿松露的味道，如果在不知情的情況下吃到這種「假松露」，可能會對松露的味道有不好的印象🤷♂️
事實上，松露的香味非常複雜，口感層次很多，難以形容（有品嚐過松露的朋友，你們都怎麼形容松露的味道呢？）。因為這麼複雜，所以也從來沒有任何技術能完美複製它的香味跟口味。
這些仿製松露的香精也讓法國人覺得有損松露的美味，法國的法規因此也規定了松露製品的「含量」跟「品名」。
以「松露起司」而言，就包括非常多不同含量的種類，製造商必須依據不同的含量，使用不同的品名標誌。第一種，含量最高的叫做 « fromage truffé »（松露起司），必須有高達3%含量的松露，而且必須是特定的黑松露品種。
如果松露的含量不到3%，只能稱為 « fromage à la truffe »（加上松露的起司）。這種松露起司雖然含量不多，但其實也必須加入「1%以上」的松露。這就是市面上比較常見、很高貴但價格不貴的，含有一些「小黑點」的松露起司。這種松露起司因為含量比較少，香氣比較少，所以也比較便宜。
如果朋友們去買法國的松露起司製品的話，可以特別注意包裝上的標誌，如果寫 « fromage aux arômes naturels de truffe »（天然松露風味起司）代表這種起司裡面不含「松露塊」，但是它含有松露的味道，而這種味道中有90％來自真正的松露，剩下10％則是其他的天然成分。如果上面寫的是 « fromage aux arômes naturels »（天然風味起司），代表它大部分的松露味，來自與松露「無關」的天然成分。
松露配上起司非常和諧又搭調，是兩種法國象徵的美妙結合！😌
在台灣，有時到外面餐廳吃飯時，會看到加有松露的餐點，像是義大利麵、燉飯等，但價格上又很便宜，讓我有時候會想著這是真的松露嗎？😂
大家有人吃過松露嗎？喜歡它的味道嗎？台灣哪裡可以找得到松露起司呢？
歡迎朋友們留言分享，一起吃起來！🍽
#杰宇的法文邂逅
#法式美食
#松露
#起司
2019/01宜蘭大溪馬加鰆初試...每年寒冬又到了釣馬加剪的季節了, 宜蘭是釣馬加的好點...今年第一次來大溪,希望能有好釣況...坦白講這種魚是我認為最難釣的一種洄游魚,習性難測又愛剪的馬加真的讓人又愛又恨...我們樂於挑戰她，今天誰會贏呢....???
今天水球釣花煙依然有貨...大溪穩定的輸出，不讓人寂寞的魚種，真的是很好的釣遊魚 .......
對於大溪底拖網(又稱:海洋推土機)的捕撈方式，這種沒有選擇性在海床上拖行，真的很可怕，大小通殺....真的不敢恭維，看到一堆堆的小比目魚，真的不知該說什麼...生態要好，要釣有魚...還是不能破壞食物鏈的一環，人還是要成長,一起珍惜我們的海洋資源...
魚種說明:
馬鮫屬（學名：Scomberomorus）通稱馬鮫魚、馬交魚、馬加魚、鰆[1] 魚，俗名鰆魚，𩵚魠魚、土托（魠、鮀）魚[2]、鮁魚、竹鮫、馬加魚、梭齒魚；屬鯖形目（或傳統鱸形目）鯖科海魚。
花煙，學名巴鰹 (或稱煙管仔，煙仔，三點阿) 上背部曲折波浪花紋，前腹部有三黑點是其重要的特徵，是水球跟弓角的對像魚種
裝備:
釣竿: MC WORKS Wild Breaker96R
力魯: Biomaster 5000 HG
母線: 2號8編PE
前導: 12號卡夢(雙股)
鐵板: 69J間八60g
鉤子: 5/0
團隊:69J團
我們的臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)
音樂:
NCS: Music Without Limitations
NCS Spotify: http://spoti.fi/NCS
Free Download / Stream: http://ncs.io/lovers
夏天6~9月在一些潮流通暢的點都可以遇的它到.....
花煙，學名巴鰹 (或稱煙管仔，煙仔，三點阿)
上背部曲折波浪花紋，前腹部有三黑點是其重要的特徵。
在春夏的季節沿岸各岬角尖端都會出現它洄游的蹤跡，本島一年四季都可以釣獲。花煙喜愛追逐苦蚵仔或是青鱗仔等小魚為食，以基隆東岸碼頭(白燈)或鼻頭角200礁為主用，水球跟弓角都可以跟它交手到，小捲的效果也很不錯，鐵板就要看季節了，是大宗的遊釣魚，生魚片處理的好...今天做了活締(神經締魚)，生魚片的好滋味口感真的不輸鮪魚喔！.....
音樂:
Track: LFZ - Popsicle [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Free Download / Stream: http://ncs.io/PopsicleYO
K-391 - Earth [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:
NCS Drumstep Playlist: http://bit.ly/NCSdrumstep
Support on iTunes: http://apple.co/1YY1VBD
Download this track for FREE: https://www.hive.co/l/u8ke
黑點魚季節 在 澎湖海鮮-阿爸捕的魚- 黑點季節到 - Facebook 的推薦與評價
黑點季節 到，這時候黑點只有肥而已，好吃魚種喜愛的朋友歡迎洽詢訂購line:espn7328 電:0980263717. ... <看更多>