《中年男子的人生包廂》
如果您問我,我的事業發源地在哪裡?
「信義房屋新生店」,我會肯定的回答。
我所有業務學習、積極態度、人生價值,都以這裡當作職業學習的起點。
如果您上過我的課程、看過我的書、聽過我的廣播、看過我的影音或是專欄,或許都聽過我25-27歲這兩年,在信義房屋第一線工作的小故事,其中「住店裡」,最為人津津樂道。
年輕時的業務生活,真的很辛苦!
那時為了開發我的商圈物件,天天騎機車在臨沂街、連雲街、永康街、泰順街、金華街、麗水街繞個不停,這裡都有我的努力身影,汗水與淚水交織的辛苦點滴。
累了就在普一麵包、永康街芒果冰店,補充一下流失的體力與精神,戴好安全帽,加足馬力、催了油門,積極再戰。
離開的時候,是我選上店長調離大安中正區,派往新竹擔任店長的民國八十五年十月份,相隔二十三年,我有一個機會回到這裡再住上幾晚。
雖然時常開車經過這裡,忙碌的我,若要重回永康街走走,甚至有機會坐下來吃點消夜,絕對是一種奢求。
捷運紅線象山段通車後,東門站是一個進可攻、退可守的絕妙地點,台北市的核心處,往北、往南、往東、往西的軸心地點,我住在這裡的當晚,看著信義路二段熙來攘往的車輛,以及鼎泰豐排隊的觀光客人潮,幸福感滿溢。
我姑且稱它為中年男子的人生包廂,它是「PARK 259」,一間獨特的酒店式公寓。
我來這裡的那天,約了一台特斯拉,中廣錄音結束後,請它來松江路接我,第一次坐上這台車,時尚感與驚奇感,WOW聲連連,方便又貼心的服務,讓我感動莫名,同行的受訪嘉賓,更是嘖嘖稱奇。
低調輕奢的一樓門廳,親切的服務人員,可供朋友來訪聊天暫歇的沙發區,二樓的健身房,五樓獨立住宿包廂,以及頂樓稀有空中花園,都是商務人士的首選。
如果您是短期來台北的商務客,外商派駐台灣的高階主管,或是幻想自己有個私人招待所,但又不想自己購屋置產的朋友,三十天短租或是長住,都是很棒的選擇。
大安森林公園第一環、尊榮停車體驗、YKK氣密窗(跟我家同個品牌)、Bocsh微波烤箱、電動門簾、Indesit洗脫烘三合一洗衣機、Illy膠囊咖啡機、Duravit免治馬桶…都是我實際使用過後,覺得很棒的配備。
最重要的是,三、五好友來訪,不用到外面人擠人,約來包廂就好。
它們提供管家服務、秘書服務,讓您在忙碌之餘,將可以委託他人辦理的雜務,讓更適合的人幫您分擔,您應該把大部分的時間花在更值得的事業或是朋友身上。
事隔四分之一個世紀重回這裡,我也從小夥子變成中年男子,我還有很多可以學習與進步之處,雖然事業小小有成,但我卻擁有大大的心與夢想,或許這裡會成為我第三人生的起點,憲哥中年的人生包廂:「PARK 259」。
相信意氣風發的你,會喜歡這裡。
https://www.facebook.com/jeanresidencepark259/
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鼎泰豐包廂低消 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#鼎泰豐的宴客大菜
#你不知道的鼎泰豐
#這樣的鼎泰豐你吃過嗎?
鼎泰豐老闆楊紀華請我吃飯,在台北101店。記得多年前,我曾報導了一個鼎泰豐的獨家新聞,300坪的101店租金抽成僅3.5%,創下百貨業界的最低。
我吃過101店幾次,直到今天第一次走進包廂區才知道300坪具體有多大,長長的走道兩旁都是包廂,讓我想起101店剛開張時也有一個新聞引起我注意:包廂低消8000元,當時我的第一反應是:鼎泰豐又沒有菜,小籠包牛肉麵吃到撐也很難達標。
幾年不見楊紀華,他的造型依舊數十年如一日,白襯衫,黑背心加黑長褲,但肚子明顯小了,甚至還有腰身,他透露因為腰不好,所以有特別訓練,他也在捷運大安站附近為鼎泰豐的員工成立健身房,緊盯員工有沒有去練身體。
鼎泰豐是國內首屈一指的幸福企業,光是洗碗工的薪水就是新聞,擁有第二外語能力的薪水更高,鼎泰豐的人事成本高達53%。
之前傳出發生勞資糾紛的吳寶春曾向楊紀華請教成功經營之道,楊紀華證實當時建言:調高員工薪水,很顯然吳寶春並沒有聽進去,其實這也是鼎泰豐今日全球連鎖160家,員工數量與素質追得上展店速度的最佳證明。
坐進包廂,先後啜飲兩支適合搭配中餐的紅酒,以各式小菜先行開場,過去的鼎泰豐被我評為只有點心而沒有菜,唯二有的就是涼拌豆干,海帶,粉絲名為小菜的小菜,以及炒青菜,但最近幾年涼菜種類大增,紅燒茄子,糖醋排骨,香辣牛肚,油燜筍,紹興醉雞,乾煸四季豆,還有季節限定的沙拉筍等,都做得中規中矩,甚至比坊間一般的江浙館子更好吃。
小菜吃一輪,點心吃一輪,每人再點選自己喜歡的湯品,我當然是要喝酸辣湯,同時也向楊紀華提出我內心的一個疑問,
雖然我以為鼎泰豐沒加雞血的酸辣湯已是味道最正,材料最多的酸辣湯,但多年前我吃到像蚯蚓般纏成一坨的豆腐絲,便開始懷疑切豆腐已是機器代替人工,果然我的猜測是正確的。
這頓飯的主角,自然是一年只賣一次的黑松露炒飯,鼎泰豐與黑松露發生關係,源於多年前楊紀華配合政府帶著師傅去巴黎用小籠包做美食外交,與米其林三星餐廳主廚廚藝交流得到的靈感。
一開始使用罐頭松露切片與松露醬包進小籠包中,用量大成本高,因此透過貿易商河洛Bruce的牽線,直接向義大利產地採購新鮮松露自行加工,也因為有了新鮮貨,才能從去年開始推出夏季限定松露炒飯。
目前鼎泰豐一年使用新鮮黑松露的數量高達1公噸,高居全球單一餐飲品牌的第一名,而黑松露小籠包和黑松露炒飯僅限台灣銷售,由此可知有多受歡迎。
但松露炒飯還沒上,楊老闆先出三道私房菜,是菜單上找不到,楊紀華的宴客菜:酒灼明蝦,紅燒刺參與腐竹炒雙蔬。
明蝦來自澎湖,放入大砂鍋淋入紹興酒熗燒至熟,雖是冷凍蝦卻能展現原食材的生猛鮮甜,一人一大尾,吃起來好過癮。
紅燒刺參亦是矜貴無比,選用1斤60條等級,由師傅花時間水發數天,讓小姆指尺寸的關東參長大成芭蕉般大,刺長肉厚好彈性,再以高湯煨製入味,氣派上桌,光是乾參成本便逼近800元,這不但是功夫菜,也表達主人宴客的誠意,真的受寵若驚。
至於腐竹炒雙蔬我以為是傳統加創新的吃法,腐竹炒青菜是江南普遍的吃法,炒雙蔬應該來自東南亞,不過楊紀華有點小煩惱,因為有客人不喜歡兩種青菜混炒,而習慣單純的味道,而我非常喜歡炒雙蔬,滋味更多元亦能達到互補,即使遇到不太喜歡的青菜,也可以輕鬆接受。
松露炒飯來了,我幾乎吃不下了,外場先把裝在米瓶子中的新鮮黑松露給客人聞香,由於新鮮加上保存得當,松露吐露的氣息極濃,之後師傅掀開現炒保溫的什蔬蛋炒飯,緊抓餘溫將40克的新鮮黑松露刨片貼附,直到看不見炒飯為止。
特別挑選什蔬蛋炒飯與黑松露送做堆,而不是蝦仁或肉絲蛋炒飯是有道理的,黑松露需要一個不複雜又清爽的環境才能被襯托出來,是繼松露小籠包和巧克力小籠包之後,另一道有國際語言的台灣美食,這樣的鼎泰豐你吃過嗎?
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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鼎泰豐包廂低消 在 十二葉 Facebook 的最讚貼文
包廂有低消不是常識嗎!?😄
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鼎泰豐包廂低消 在 [食記] 鼎泰豐美食菜單攻略大全- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:鼎泰豐 (板橋)
消費時間:2016年/12月
電話:02-8951-2222
營業時間:1100-2130
每人平均價位:350
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:紅油炒手(蝦肉)、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
官網:https://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
圖文網誌篇:https://rubyen085.pixnet.net/blog/post/213231058
這次想來寫寫台灣的鼎泰豐
相信大家對鼎泰豐都不陌生,因為這可是絕對稱的上【台灣之光】的品牌呀!
每個國家在外國人眼中,彼次間都有必朝聖的美食餐廳名單
而台灣必吃的餐廳,在外國人眼中鼎泰豐100%是數一數二的名次
雖然鼎泰豐的食物我大致吃過一輪
但也是這幾個月突然臨時興起,想寫個【鼎泰豐大全】分享文
礙於一次上餐館的食量有限,所以文章內容我會以最近吃的項目開始著手
其餘慢慢補上,有些沒圖片又特別想分享的,就暫定純文字囉
而我主要出沒的鼎泰豐,是以板橋大遠百Magy City為主~
首先,介紹鼎泰豐桌面基本配備
(一)醬料瓶
醬油+米醋是小籠包的好麻吉
米醋清爽了湯汁的油膩感,醬油提點了整體的風味
此兩項調味料是桌面基本款
(二)熱茶(壺)
鼎泰豐的熱茶是提供,喜歡都可以買茶包回家泡~
不過照片中的熱茶壺,目前是大桌才有提供一壺放在說上喔!
服務生忙碌時想喝可以自己倒,方便許多
瓶身有用保護套罩住,避免燙傷
(三)薑絲
上座後由服務員提供
(四)辣油
這得主動請服務員提供
鼎泰豐的辣油跟台式辣油味道不一樣,辣度不高,但很香,適合吃小辣的人
我們家基本上都會備一罐鼎泰豐辣油,混著香油、麻油、醬油伴麵吃,就變成平民美食
喔對了!鼎泰豐的鋼筷有頗好用,比起市面鋼筷的筷頭較細,比較好夾
而且是採用304不鏽鋼, 耐熱不產生毒性
開胃菜系列
烤麩/涼拌雲耳/醬燜苦瓜/辣味黃瓜/黃芽菜/雪菜百頁(停售)/泡菜
油燜筍/乾煸四季豆/炸排骨/紹興醉雞/冷筍沙拉
油燜筍
雖然有油字,但不會真的很油
筍絲帶有醬油香氣,絲絲滑嫩,每次來我每次點
辣味黃瓜:小黃瓜切有一定厚度,脆度十足,淡淡的辣香與味琳提味,很能幫助開胃
涼拌雲耳:雲耳軟硬度適中,帶有醋味,是道爽口小菜
乾煸四季豆:四季豆很嫩,算是有水份,脆中帶軟的口感,咬起來不會澀澀嘎嘎的
烤麩:一種Q彈有嚼勁,類似麵糰的海綿體,沒吃過的朋友再嘗過後有愛上
小籠包系列
豬肉/蟹粉/絲瓜蝦仁/雞肉/松露/小湯包
鼎泰豐最出名的招牌人氣王就屬小籠包系列
皮薄而透嫩有光澤,以完美18摺黃金比例將細膩的內餡 及 豐盈湯汁緊緊包住
一口咬下湯之滿溢而出,小當家吃了畫面背景都要仙女飛天了
哈!好啦,我知道這樣說誇張的點,但個人真的很愛鼎泰豐小籠包
豬肉小籠包是招牌,第一次吃鼎泰豐就得從這入手
豬肉口感很細膩,內餡剁得很碎,不會有大塊肥肉咬不斷的情形發生
而我這次點的是半份雞肉小籠包
105元/5pcs 210元/10pcs
雞肉小籠包外表跟豬肉相似,為了避免客人弄混
會多放一隻黃色小雞來做區分,小雞是用麵糰製成,也可以食用
我個人頗愛雞肉口味,口味創新又不詭異
吃起來比豬肉清爽,較淡,湯汁也有滿滿香氣
但我身邊異性都不太喜歡這口味就是了@@"
絲瓜蝦仁小籠包
170元/5pcs 340元/10pcs
看看~這表皮多透呀~
絲瓜內餡的翠綠、蝦仁粉紅的肌膚從外面就能窺探得一清二楚
從湯汁中就能喝到屬於絲瓜的清甜味,瓜肉也嫩
為了去腥及調理食物寒性,還放入薑末,可惜鹿比對薑味反感
所以我一直覺得把薑拿掉我會給更高分!!但我老媽很愛就是了
蟹粉小籠包
185元/5pcs 370元/10pcs
(圖暫略)
吃起來味道很突出,蟹油的鮮美融入細膩肉質中,很適合重口味的朋友!
-
以上幾款依照口味濃淡、油膩程度,我是這樣認為
清爽、淡口味誠度 絲瓜蝦仁>雞肉>豬肉>蟹粉
油膩、重口味程度 蟹粉 >豬肉 >雞肉>絲瓜蝦仁
小湯包有門市限定+時段限定,所以一直沒機會吃,無法加入評比
還有一個沒加入評比的就是松露小籠包
因為我本是松露控,所以無論如何我都會把最愛的那一票投給松露小籠包~~~
好吃唷!松露小籠包好吃唷! 450元/5pcs
哈哈哈一口氣連放三張圖~就是要讓大家看到那貴桑桑的松露片
鼎泰豐的松露小籠包真材實料,除了松露味,還有真的松露片包在裡面
吃起來比樂天皇朝香氣更濃郁,口味卻更為爽口,超~級~好~吃~der
松露本身吃起來沒味道,但我就是要看到那一片,為了那一片,我飛了多少$$呀~
好在可以單顆單顆點,不然真的會破產
餃類&燒賣系列
蝦肉煎餃/菜肉蒸餃/蝦肉蒸餃/鮮魚蒸餃
香菇素餃/蝦仁燒賣/糯肉燒賣
蝦肉煎餃
190元/6pcs
這道也算是人氣必點王!
一上桌就是一整片的煎餃,看起來多有霸氣
煎餃皮酥脆程度比洋芋片還脆口,最厲害的是裡面也能驚見肉汁,飽足感十足
吃過這煎餃後,每次吃八方雲集就會懷念一下鼎泰豐
鮮魚蒸餃
120元/5pcs 240元/10pcs
蒸餃的摺子看起比例更為均勻,看起來賞心悅目
但湯汁就少很多了,只剩一點點
鮮魚蒸餃味道非常清淡,照理說是我的菜,可惜內餡包有芹菜...,混著魚的鮮味讓我心
碎
敢吃芹菜的朋友對這蒸餃倒是沒什麼挑剔就是了啦!
菜肉蒸餃
100元/5pcs 200元/10pcs
(圖暫略)
菜肉蒸餃的菜是青江菜,剁得極其細碎的大量菜末與豬肉混拌一起
菜香結合豬肉的鮮甜,加上軟嫩細膩外皮
咬下去好像在吃棉花糖,軟軟綿綿的,不會有菜味,我個人超愛的啦!
乾拌麵系列 炒飯&餛飩系列
蝦仁蛋炒飯/肉絲炒飯/排骨蛋炒飯/蝦仁肉絲炒飯
紅油炒手(蝦肉、菜肉)/餛飩乾拌(蝦肉、菜肉)
排骨蛋炒飯 230元
每一粒米飯完美沾著蛋液,閃耀著金黃色光澤
米飯炒得不過乾,也不過濕,火侯掌握的真的太強拉!!
油量與鹽量也都依口味調整,展現人性化一面
排骨也很有厚度,吃起來有水份,又帶胡椒香體
跟外面滷的超鹹 表皮濕濕黏黏的排骨完全不一樣,好吃100倍!!
以價格角度來計算,比肉絲炒飯多50元,升等排骨超划算
排骨單點也要100多啊
總之,炒飯類真的大推排骨蛋炒飯啦~~~
紅油炒手(蝦肉) 170元
紅油炒手是我第一次吃鼎泰豐就愛到現在的必點菜色
它的醬汁調配的實在太銷魂了~~隱約中吃得出來是用爆香的蔥蒜混著辣油、香油、醬油
...調配
香中帶麻、帶辣,微微的刺激舌尖又不過度,完全抓住我的味蕾
但在家怎麼試都還沒試出這剛剛的比例,所以每次點,我必把醬汁想辦法沾光光
可惜醬汁單買一小盒就要60元,實在是太貴了啦,不然我好想扛一罐醬汁回家喔QQ
推薦吃蝦肉的比較香喔!
蝦子是完整一塊蝦仁,咬感很好
盤菜系列
高麗菜/空心菜/莧菜/雪白菇小松菜/地瓜葉/莧菜腐竹
清炒蝦仁/菠菜/豆苗/A菜/菠菜腐竹/豆苗蝦仁/山蘇
青菜類都可以請廚房製作成素食,油鹽量亦可調整
蔬菜依照季節變化而有不同,不一定四季都吃得到
這次我先來介紹波菜腐竹 240元
腐竹就是豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,吃起來軟軟的營養價值高
莧菜&菠菜 這兩樣都可選擇單炒或加腐竹 ,個人推薦加腐竹,口感上更增加變化
-
菠菜從葉到梗子都嫩得沒得挑剔,只是菠菜本身會有澀感
上次吃半油、半鹽就顯得菠菜更澀了,所以這次就沒請廚房調整
但正常油、正常鹽我又覺得太鹹啦~
所以下次會嘗試正常油、半鹽看看,整體吃起來應該會更美味
(此盤為小盤,價格忘了)
鼎泰豐是少數圖文相符的餐廳
照片看起來找怎樣,送出來的餐點就真的長怎樣
服務好、食物品管嚴謹、食材新鮮
食材處理的細膩程度,從外皮到內餡,都把我的舌頭照顧得服服貼貼
剛開始吃鼎泰豐時,真的覺得有點貴
但隨著光顧次數越多,越覺得以這樣的等級搭配這樣的價格,也挺合理耶
而我個人心中必點推薦名單為:紅油炒手(蝦肉)、排骨炒飯、小籠包、蝦肉煎餃
話說包子的麵皮本身也很甘甜,肉包、菜肉包我也真心推薦~
當然可能還有更好吃的還沒發現~~
那就只好等我下次再去光顧吧^^
(鼎泰豐等等我,請別漲價哩 ,哈哈哈哈)
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歡迎收看 鹿比小姐的XOXO
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