＃第一道全蔬食 ＃新手村第四集 ＃炸蔥油 ＃乾拌蔥油麵 ＃明油 ＃天然減醣菜
安安～～終於又到了許久不見的*新手村系列*啦^^，一樣是超簡單，食材少，但又很實用的食譜😉
今天要分享的是中菜廚房裡，絕不能少的炸蔥油，也稱為明油，在專業的廚房內，通常是用來增加香氣和廣度，可以在上菜之前，往上淋一些，讓亮度和層次變的更好
如果你覺得自己炒出來的菜色跟餐廳比較後，老是少了一些什麼，但又抓不到原因，很有可能就是缺少了這個非常重要的動作😁
打個比方，鼎泰豐的蛋炒飯很好吃吧？ 是粒粒分明沒錯，但基本的材料卻簡單的可以，怎麼可以這麼香呢^^ 其實答案： 就是用了蔥油啦～～
所以新手想要唬唬老手，瞬間變高高手的話，千萬不要錯過它^^
不過炸蔥油有很多種不同的配法，甚至可以放進很多不同的乾燥辛香料，直接變成中式的香料油，只是今天是新手村， 當然我們就往好用、方便取得、香氣又足的方向走嘍～
因為實在太簡單，所以多做了一道很出名的乾拌蔥油麵，給大家流流口水，但現在一定會有很多人非常訝異吧！^^........怎麼會是減醣菜阿？？？
哈哈哈～～～是的，我又開始亂玩的做實驗了，居然找到超像寬麵的食材.......那股彈牙的口感，配上炸的又焦又香的蔥段，再淋上剛做好香氣100分的蔥油........真是好懷念的滋味，大滿足阿！！ ㄎㄎㄎ^^
整道拌麵也可以算是全蔬食呢^^ 就是不知道能不能算全素就是？對素的吃法實在不太了解^^，但總之，常常私下詢問好餓關於蔬食的人，終於有一道可以上菜的啦～～🥰😁耶！！！
至於是用了那個食材呢？就請往後看下去，讓我們開始說書吧！🤣
不過照片這麼明顯，應該也都猜出來了啦～～哈哈哈哈😆😛
最後，別忘了按讚，留言和分享，祝大家週末愉快喔～～^^
Peace&Love
＃中菜必學的炸蔥油
＃讓香氣和層次變廣的秘訣
＃好餓減醣食譜
鼎泰豐炒飯秘訣 在 [食譜] 料理界的小無相功-黃金蛋炒飯- 看板cookclub 的推薦與評價
炒飯雖然說千變萬化，但基本上都離不開對於最基本的蛋炒飯的要求，炒出粒粒分明金黃鬆軟的炒飯，後面的變化就都簡單了，不管你是要做做牛肉豬肉羊肉培根炒飯，都難不倒你了唷！
但其實，像鼎泰豐那樣簡單又方便的炒飯 其實才是我的最愛^_^等等立馬來去炒一盤囉～
話不多說先上圖
影音版食譜：
https://youtu.be/SXwmG02Qsw8
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食材準備
#黃金蛋炒飯
沙拉油25克
白飯250克
雞蛋1顆
蔥花15克
蒜頭-切碎2克
醬油8克
白胡椒粉1克
鹽巴2克
料理步驟
Step.1
開大火，熱鍋，倒入25克的沙拉油，油熱後放入一顆蛋拌炒，出蛋泡後放入蒜頭碎2克，炒香，倒入白飯250克，鹽巴2克，白胡椒1克後開始翻炒。
Step.2
中間如果看到結塊的部分，可以用輕壓的方式壓散白飯，反覆翻炒約90秒後，放入蔥花15克及醬油8克從鍋邊加入，再快速翻炒均勻後即可關火起鍋。
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