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來西螺嗑美食，除了老街與東市場外，還有許多隱藏版餐廳， 老饕推薦 — 龍圓舊事 ，隱居在巷仔內的閩式紅磚老宅改建，大門口的老樹，從裡到外耐人尋味的老物陳列，濃濃的懷舊味，特別是大太陽的好天氣，室內戶外窗明几淨，通透涼爽，曬曬暖陽特別舒服。
龍圓舊事 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，每個地方，都有她獨有的文化。 食物，能夠展現其色彩，這叫「地道」。 中山，如果要賦與她一種顏色，那或許是白。 非純純的白，是帶着淡淡米黃的白。 中山人好米，盛名的美食大多都以米漿做成。過往，沒有太多錢買菜買肉，米是主要糧食。為了不那麼乏味，他們想到用米磨成漿，再做成各類糕點及麵食，例如，她是瀨粉...
龍圓舊事 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
每個地方，都有她獨有的文化。
食物，能夠展現其色彩，這叫「地道」。
中山，如果要賦與她一種顏色，那或許是白。
非純純的白，是帶着淡淡米黃的白。
中山人好米，盛名的美食大多都以米漿做成。過往，沒有太多錢買菜買肉，米是主要糧食。為了不那麼乏味，他們想到用米磨成漿，再做成各類糕點及麵食，例如，她是瀨粉的始創地。
跟現時坊間吃到的有點不一樣，過往的瀨粉是以純米漿壓擠成麵條，不如現時爽口，口感帶點米線的煙韌。花了大半輩子做瀨粉的六叔，邊拿把洗乾淨及晾乾水的米倒進磨米機內，接着又把磨成細末的米粉倒入攪拌機，慢慢加入熱水攪拌，「米漿點樣做得滑呢？熱水要慢慢加，再靠手感知道，呢啲就要講經驗。」至於香，就得看米的質素，六叔指做米漿要用舊米，水分少一點，效果才好。語畢，他執起一個被喚作「榨」的不鏽鋼圓筒，舀入米漿，再鈎於放滿熱水的水桶上，將「榨」邊壓擠邊打轉，把米漿擠成白滑的麵條，麵條於滾水中浮起後，撈起過冷河即成。他做的瀨粉，被叫作「攦粉」，這名字源自一則舊事。忘了是哪一年，新馬司曾及梁醒波等一眾粵劇名伶因爲登台而途經中山，巧合地嘗到六叔爺爺的瀨粉，見其做法有趣，而且美味可口，於是贈其一個「攦」字，有扭轉之意，喻其作法。說到這裏，六叔自豪一笑。
完成了攦粉，六叔又忙着搓着米粉糰，做起各種中山糕點，如菜角仔、白水餃、茶果、蘆兜糭等，「我嚟咗四十幾年，就係想將呢啲糕點帶嚟香港，等多啲人認識。」的確，香港賣中山糕點的小店，少之又少，而且亦無甚年輕人願意入行，畢竟工作時間長，又濕手濕腳，六叔也只能找來同鄉幫忙：「大家鄉里，同聲同氣，返工好開心嘅。」只是大家年事已高，今年已經六十有多的六叔，希望有人能承傳手藝，他笑笑又道：「呢啲傳統食物，係應該要發揚光大㗎。」
滲着米香的香煙冒起，又徐徐散去，六叔臉龐漸清晰，額角淌下米白的汗珠。
大記攦粉糕點專門店
地址：九龍太子基隆街10號地下
電話：6296 7251
營業時間：11:00AM - 09:00PM
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