我們那一輩的父母就是
你請他們幫你做一點,他們會做十點
記得小時候想吃碗粿跟父親說
回家後桌上擺滿了碗粿、粽子(菜粽肉粽都會有)、肉羹、味噌湯、貢丸湯、雞蛋糕(?)
想喝魚湯跟母親說
回家桌上擺滿了魚湯、肉燥飯、燙青菜、手抓餅、紅豆餅、水果
反正路上看到什麼你愛吃的他們就會想到你
是一種以行動表達的愛,也是甜蜜的負擔🤣
每次都吃不完,但吃得好滿足❤️
最孝順的永遠就是爸爸媽媽😌
而這種精神也會不知不覺的傳承給自己的小孩
再過幾天就是父親節了~
讓我們買點新鮮魚貨一起孝順回去吧!
或是買回家幫孩子的爸煮個海鮮滿漢大餐
像外面一般比較難買到的 #龍膽石斑、 #龍虎斑
是我之前懷孕補身子會買的蘇班長-安心石斑故事館
這次的「愛老爸抗疫箱組合」都會有喔!
蘇班長都是採用全天然菌種養殖🐟
食材都是急速低溫冷凍❄️
真空包裝,不但保留肉質鮮嫩
且低溫冷凍可以殺死99%的寄生蟲
食材只要夠新鮮,怎麼煮都好吃的呀😋
「愛老爸抗疫箱」是蘇班長X #新港社合 的組合
兩個組合一起帶,不但免運,折扣也更多喔‼️
滿滿蛋白質 #A組合
🌊蘇班長龍虎斑霜降魚塊300gx2
🌊一把青生食級大干貝250gx1
🌊一把青野生小卷185gx1
🌊一把青生態系無毒鑽石白蝦300gx1
🌊一把青龍虎斑魚下巴220gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180個x1
滿滿蛋白質 #B組合
🌊蘇班長龍膽石斑清肉切片300gx1
🌊蘇班長龍虎斑清肉排350gx1
🌊一把青生態養殖大草蝦300gx1
🌊一把青石斑干貝蝦丸300gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180gx1
🌊一把青龍虎斑魚頭切塊300gx1
一個組合可以煮一桌好菜,料理方式簡簡單單就好吃
一個組合一餐就吃光光!建議兩個組合一起帶唷!
照片裡有想知道的料理方式都可以問我😊
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勞動部培力就業計劃 指導
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#台南辦桌甜不甜 「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊! 這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。 過去曾採訪過...
龍 膽 石 斑 切片 在 69水產-嚴選海鮮 Facebook 的最讚貼文
正海水養殖的龍膽石斑!
有蓄養過!肉質比外面市場上的肉Q!沒土味!
龍膽中骨一斤100元
龍膽頭切丁一斤150元
龍膽下巴切丁一斤250元
龍膽肚肉切丁一斤450元
無刺龍膽清肉切片一斤450元
品質超保證!
不鮮!不甜!不美味!免費!!!
龍 膽 石 斑 切片 在 阿布潘水產 Facebook 的精選貼文
今天有龍膽石斑唷‼️煮龍膽石斑火候需要控制
要吃脆不宜久煮✅ 也可以切片做涮涮鍋

龍 膽 石 斑 切片 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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龍 膽 石 斑 切片 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
材料
1龍膽石斑下巴....................................300g
2洋蔥.....................................................半顆(切片)
3蒜頭.....................................................10粒(剝皮)
4青蔥.....................................................2枝(切段)
5薑……………………………………………………適量(切片)
6辣椒……………………………………………….1根(切片)
7花雕酒.................................................1碗
8冰糖……………………………………….………適量
9蠔油………………………………………………..1大匙
10醬油………………………………………………1-2大匙
11胡椒粉…………………………………………適量
12酒釀………………………………………………1大匙
13鹽…………………………………………………..適量
(步驟)
1.把魚下巴先用份量外的少許鹽、胡椒粉、蠔油、花雕酒醃約10-15分鐘。
2砂鍋內放少許油依序放入蒜頭、洋蔥、青蔥、薑、酒釀、鹽、魚下巴、蒜頭、辣椒、冰糖、醬油、
蠔油,最後加入花雕酒後大火燒開轉小火收湯汁即可。
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龍 膽 石 斑 切片 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
材料
1龍膽石斑魚片.........................................300g
2郫縣豆瓣醬.............................................3-4大匙
3花椒.........................................................1大匙
4桂皮……………………………………………………1-2片
5八角……………………………………………..…….1-2個
6月桂葉......................................................1片
7乾辣椒………….……………………………..….……1大把
8蒜頭末…………………………………………….…..1大匙
9薑末…………………………………………………….1大匙
10黃豆芽……………………………………………….100g
11黃瓜………………………………………………..…1根
12香菜…………………………………………………..1大把
13油……………………………………………………...小半碗
魚肉醃料
黃酒……………………1大匙
蛋白………………..….1顆
胡椒粉……………….適量
香油…………………..少許
太白粉................少許
(步驟)
1.把魚片用醃料調味約10分鐘入味。
2黃豆芽川燙、黃瓜切片、香菜切大段放入大餐盤中備用。
3鍋內下油先將3 4 5 6 7放入稍稍炒香,後下8 9炒香,最後下2炒出紅油。
4加入適量的熱水燒開後下魚片煮熟後淋到放有蔬菜的大盤及可。
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