這一道是我也有時候成功也時候弄壞的一道菜
抓量真的好難
我曾經也分享過爆炸蒸蛋過
但後來很多寶貝們說
不太好抓量步驟太多難懂
所以重拍跟寶貝們分享
今天老金廚房分享的是
#爆炸蒸蛋 #폭탄계란찜
📌準備物
12公分直徑陶鍋
5顆蛋
📌寶貝們這樣玩
我家裡陶鍋很多其中2個是12公分直徑的
所以我做爆炸蒸蛋的時候一個裝蛋另一個當蓋子!但寶貝們家可能只有一個陶鍋
那時候該怎麼辦呢?
先找一個能跟陶鍋口一樣大的碗
再用鋁箔紙來包起來做一個蓋子
5顆蛋加上一湯匙炸粉
為了放炸粉的原因是裡面有小蘇打
小蘇打裡面主要碳酸氫鈉成分幫助泡芙起來的作用
所以爆炸真的很漂亮的爆起來
陶鍋裡面先放90ml水+一湯匙蝦露+一些糖
糖會幫助蛋吃起來口感很綿密
家裡沒有蝦露可以代替鹽巴喔 (半湯匙就好)
先把陶鍋裡面的水加熱滾水
水滾了再到進去蛋汁
這樣會鍋底的蛋不容易燒焦喔
蛋全到進去趕快攪拌攪拌到一塊一塊塊狀的時候趕快把剛剛做的鋁箔蓋子蓋起來
這時候可以慢慢轉小火
等2分鐘不要動它喔
過了2分鐘拿出來看
自己想像不到的爆炸蒸蛋完成了喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Ice Tea
音樂家: Not The King
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BOMB!【韓式芝士玉米蒸雞蛋】脹鼓鼓,像火山般爆發的韓國陶鍋蒸蛋!加了芝士和玉米粒口感更加豐富,軟綿的雞蛋、香濃的芝士和很有咬口的玉米,不敗的完美組合!(🧀芝士控的你,當然可以隨個人喜好追加芝士份量喔~) (食譜如下,謝謝)😊😊
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【韓式芝士玉米蒸雞蛋· 폭탄계란찜】
材料:-
昆布湯............140 ml
雞蛋................6隻
芝士碎............1.5湯匙
甘荀碎............1.5湯匙
玉米粒............1.5湯匙
糖...................1/2茶匙
鹽...................1/2茶匙
蔥花...............1/2棵
做法:-
1. 雞蛋加入鹽、糖拌勻,打發成蛋液,然後用隔篩隔出與昆布湯拌勻備用。
2. 鍋內抹少許麻油,將蛋液注入鍋內,以小火去煮,期間用小湯匙攪拌,從鍋底、鍋邊挖出已熟之雞蛋,加入甘荀碎和蔥花。
3. 雞蛋煮至7-8成熟時,加入玉米粒、芝士,蓋上深圓碗子,煮2.5分鐘即成。
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