【「果仁」意想不到的健康益處】
我們一直以來認為果仁含有太多卡路里、脂肪和調味劑,不符合健康食物的定義,但近年的研究報告顯示吃果仁不單會減少心血管病的風險,甚至可以是減重人仕在飲食方面的最好選擇。
果仁含豐富纖維、維他命E、葉酸、銅、鉀和鎂---全部都能促進心臟健康。雖則果仁內含大量脂肪,卻是有益健康的脂肪族,那就是不飽和脂肪;單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪酸;可降低膽固醇。另一類脂肪---飽和脂肪會升高膽固醇,可在諸如肉類及乳製品的動物性食品裡面找到。
研究報告亦指出尋找影響心臟病風險的食物時,清單上最頭三項居然是:紅肉(增加男性的風險而不影響女性) . . .全麥麵包(兩性風險都降低) . . . 而出人意表的發現是果仁(同時降低兩性、素食者及肉食者的風險)。在哈佛大學的指標性研究,經護士健康調查,都達至相同結論:原來每星期吃果仁五次或以上會減少30-50%患心臟病的危險。適合的果仁包括:胡桃、山核桃、杏仁、花生(嚴格來說不是果仁,但有許多同樣的營養效果)及夏威夷果仁。參與研究的自願人仕既吃生果仁,亦吃加鹽的果仁。而榛子、巴西果仁及開心果雖然沒有被納入研究範圍,但相信它們都擁有類似的益處。因為所有果仁的營養組合大致上相同。然而研究已證實,假若每日吃一至二盎司的果仁可以減少5-10%有害的低密度脂蛋白( LDL ) 膽固醇。假如你認為這並不算什麼,請想想每降低10% LDL 膽固醇便相對減少20%心臟病風險。有益的高密度脂蛋白( HDL )膽固醇則維持不變。
關於進食果仁的次數比份量更重要。實驗顯示每日進食少至一盎司都能降低心臟病風險。這大概等於28粒花生, 14 粒開半胡桃,24粒杏仁,20粒開半山核桃或12粒夏威夷果仁。
胡桃比較獨特,因其含有較大量的多元不飽和奧米加3 脂肪酸,至於奧米加3 脂肪酸護心防病的功效,久已為人所知。調查發現,愛斯基摩人似乎從沒有心血管問題,因為他們的主要食物是魚類,有豐富的奧米加3脂肪酸。逐盎司計算的話,胡桃內的奧米加3脂肪酸含量比三文魚更多。
這表示當人們在飲食中加了500 卡路里的果仁,所增加的體重會少於那些多攝取了來自500卡路里的麵包。所以,與其把果仁加進你每天的卡路里總攝取量,倒不如以進食果仁來代替其它食物更理想。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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地道口味!泰式青木瓜沙律
喜歡泰菜的,相信都吃過青木瓜沙律,這款 classic 菜式,泰國人幾乎每餐都吃!想不到自己在家都可以做吧?其實超級簡單,買齊材料就可以 go go go!
【材料】
青木瓜 1 個
車厘茄 10 粒
泰國小茄子 4 粒
豆角 5 條
青檸 3 個
指天椒 5 隻
泰國小蒜頭 10 粒
花生碎 適量
魚露 適量
【Steps】
1 青木瓜去皮,刨成幼絲。 豆角切段,茄子切開 4 件 、車厘茄切半備用。
2 將花生碎、指天椒、泰國小蒜頭、青檸汁和魚露放進磨盅入樁碎。
3 加入車厘茄、豆角、茄子略樁,最後加青木瓜和花生碎撈勻,再以魚露調味即成。
【美味小 Tips】
1 沙律所有材料都幾乎可在泰國雜貨店買到。
2 青木瓜刨得愈幼愈好,吃來更爽嫩。
3 喜歡酸一點可加青檸汁,不夠鹹鮮又可加魚露,指天椒分量亦可按個人口味調校。
#卡路里農場 🎃
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晚上簡單吃,做了鴛鴦腸臘味飯。家裡的泰國絲苗吃光,這次用了日本秋田小町米,但可以的話,還是絲苗好。鴛鴦腸隔水蒸熟,切片放飯面,蒸腸剩下來的汁均勻灑飯面上,撒蔥花和炸花生。
花生是我用氣炸鍋自己炸的,卡路里可減少 2/3;花生米沖水晾乾水,下一點點的油拌勻,確保每一粒花生都沾到油即可。氣炸鍋先預熱 180 度,花生以 180 度炸 10~12 分鐘。襯熱灑鹽,待涼即可食用,粒粒香口脆身。
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