便宜又營養豐富的食物 - 豆腐
你喜歡吃豆腐嗎? 豆腐可做出千變萬化的菜式。對於豆腐的種類，你又知多少?
-嫩豆腐：這是最傳統的豆腐，以人手把黃豆攪爛成漿與凝固劑混合，經多次加熱再急凍而成，水份較多，口感較嫩。
-板豆腐(硬豆腐)：製法與嫩豆腐相似，但會加入含鈣質的石膏粉作凝固，再加壓出水，所以水份較少，口感較硬。
-包裝豆腐：市面上有不同種類的包裝豆腐，製法與傳統豆腐相似。
現先向大家分析一下豆腐的營養價值：
1)蛋白質: 豆腐含豐富的蛋白質，且質素可媲美肉類，對於吃素的人來說，豆腐可說是一種主要的蛋白質來源了。蛋白質可幫助製造肌肉、修補細胞等，對身體發育十分重要的。有研究顯示，黃豆的蛋白質能保護心臟健康。美國食物及藥物管理局 (FDA) 指出每天攝取25克黃豆蛋白質能降低患心臟病的風險，份量相等於2-3份黃豆食品，1份黃豆食品約等於1小磚豆腐 (100克)。
2) 鈣質: 由於硬豆腐在製作過程中加入了含鈣的石膏粉，所以鈣質比嫩豆腐高，而市面上某些包裝豆腐亦加入了含鈣的凝固劑，建議媽媽買菜時多選擇硬豆腐或高鈣的包裝豆腐。鈣質可強化骨骼和牙齒，而且凝血作用亦不能缺少它。
3)含不飽和脂肪: 黃豆含不飽和脂肪，能促進心臟健康，而且豆腐比其他肉類較低脂，所以日常飲食如以豆腐代替肉類會更健康。
100克黃豆蛋白質 在 每100克的鷹嘴豆含有19克的蛋白質 - Facebook 的推薦與評價
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