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只看著別人的食譜並不會進步. 於是我開始自己找很多關於麵團麵粉的論文研究報告來讀. 並且把世界烘焙語言Baker's percentage 完全理解. 我的作法是拿出一 ... ... <看更多>
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做了3種饅頭﹐ 基本上配方和做法是差不多的﹐ 就是粉類的差別。 白神酵種含水量是100%﹐ 饅頭麵團含水量52% (水重/粉重)50%全麥饅頭& @ @ maomaoauction. ... <看更多>
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