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三款基本法式甜塔皮教學：現場攪拌&熟成塔皮製作🙌
分別搭配
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✴️焦糖夏威夷豆塔
✴️小山園抹茶乳酪塔
✴️威士忌生巧克力塔

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►講堂日期：11月3日(三) 09:30~14:30
►講堂費用：2,500 元
►講堂內容：
❣️法式香草甜酥塔皮
❣️日式抹茶甜酥塔皮
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✴️經典法式檸檬塔
✴️焦糖夏威夷豆塔
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🉐 橄欖油香料海鹽貝果 5個 🉐
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花蓮知名的檸檬汁🍋相信是不少人的最愛，在家做出好喝檸檬汁很簡單，加上最近檸檬盛產很便宜，自己打一杯成本還不到十元，在家現打最好喝😋
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給你更多檸檬🍋
泰式檸檬魚：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47856467
法式檸檬塔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47846359
老奶奶檸檬蛋糕：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47764944
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👉秋嗨嗨冰店
炎炎夏日 必須要來點清涼的挫冰🍧
才有辦法消消暑~~~
今天要介紹給各位一家文青小店
推薦大家等疫情退散後
可以揪團來吃冰唷😊

🥢金桔檸檬日式刨冰（$140元）

這一道愛吃酸的人肯定會直接愛上
每一口冰都能吃到檸檬的酸度🍋
上層是金桔卡士達醬
口感跟味道上 有點神似法式檸檬塔的內餡
換成了金桔 在同一口冰上
可以吃到兩種不同來源的果香
內層還藏有檸檬紅茶凍
比起一般會加的愛玉來說
更多了一股茶香 也與這碗冰更加匹配

整體來說 我覺得這碗冰蠻超值的👍
旁邊還有台中開上來超人氣的魚刺人雞蛋糕
跟冰店的搭配我覺得蠻完美的
週末下午來這邊完成一個甜點set
(有機會再來篇雞蛋糕貼文給各位)
推薦大家可以來嚐鮮一下唷~~
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地址：台北市中正區羅斯福路二段30巷11號
電話：無提供
營業時間：12:00-20:00
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。

檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底，吃起來真的很討人喜歡，讓人聯想到法式檸檬塔，但做法相較起來又簡單許多，酸酸甜甜，酥香軟滑，像極了愛情 ❤️

檸檬BAR的做法大同小異，但每個食譜各有各的小細節，在這次的食譜中，我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆，而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀，一口咬下去，有一種協奏的質感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味，讓整體的味道有一種輕盈感，搭配一杯熱咖啡或茶無比享受，我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢？
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：18x18x5 cm

✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍

📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g

✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油，舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩，用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部，稍微輕壓整平即可，不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃，中間稍微上色，時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡，盆裡打入兩顆雞蛋跟糖，攪打均勻
6. 篩入麵粉，攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均，靜置備用(等餅皮出爐)，想要更細緻的人可以過篩一次，另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後，從烤箱取出，把內餡倒入，繼續以170°c烘烤10分鐘，10分鐘後，打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙，再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼，脫模，切除四邊，灑上糖粉，切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油，鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡，內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這次挑戰把本來流流的檸檬餡做成「可以擠出立體線條的檸檬玫瑰」。
經過了多次實驗調整，最後的成品，像一朵黃玫瑰閃耀著金黃色的光澤，吃起來酸酸甜甜、檸檬香氣十足，配上爽脆酥鬆的塔皮，美美的“玫瑰檸檬塔”完成?
詳細食譜：https://ciao.kitchen/lemon-rose-tart/

酥脆甜塔皮（可作四個塔皮, 8cm 直徑）
90 g 無鹽奶油
38 g 砂糖
30 g 蛋液
150 g 低筋或中筋麵粉
38 g 杏仁粉
少許 鹽

玫瑰檸檬餡 (可擠花）
110 g 砂糖
200 g 全蛋
110 g 現榨檸檬汁
2 大匙 檸檬皮屑
12 g 玉米澱粉
2 片 吉利丁片 (約5g)
150 g 無鹽奶油

傳送門：
00:00 我家的貓咪們
00:20 品項介紹
00:48 史詩片頭
01:33 塔皮製作
05:22 翻車事故現場
07:19 檸檬餡製作
11:40 桿塔皮
15:04 塔皮入爐
15:58 檸檬奶油餡製作
18:10 花嘴介紹
18:41 花嘴比較
20:19 完美擠花



#檸檬塔 #玫瑰擠花 #檸檬餡 #水果塔
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(大約可以做16個迷你塔)
低筋麵粉 100g
糖粉 35g
奶粉 4g
無鹽奶油 55g
鹽 1g
全蛋 10g
鮮奶 15g


法式檸檬醬

檸檬汁 50g
雞蛋 50g (約一顆)
砂糖 40g
奶油 60g (切小塊 放在室溫軟化)

塔皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.分次加入蛋汁＋牛奶攪拌均勻
3.最後加入奶粉, 過篩的低筋麵粉，壓成麵團之後進冰箱冷藏30分鐘,
4.將麵團分割成11-12g一個，搓圓 (第一次做的朋友，建議用12g比較容易滿模)
5.鬆餅機預熱完成後，放入麵團，要將上蓋壓到底，約2-3分鐘即可完成。
完成後再來做法式檸檬醬

法式檸檬醬

1.檸檬汁與雞蛋＋砂糖一起攪拌均勻
2.一邊攪拌，一邊隔水加熱到稍微凝固狀，就離火。
3.分2-3次加入奶油攪拌均勻。
4.趁熱到入塔模內，左右搖晃到平整均勻。
5.入冰箱約1小時，撒上檸檬皮增加香氣以及裝飾就完成了！

#鬆餅機食譜 #Vitantonio #小V