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「食」來運轉，好運連「年」!
酸柑甜的好滋味
今年春節縣政府準備了
年柑「茂谷柑」
贈送到各個長青食堂
給用餐長輩及志工一人
一顆柑甜又吉祥的【好運茂谷柑】
每顆茂谷柑都貼上
【好運柑來】的祝賀文字
斗六市公所與代表會
也準備了黑麥汁送給長輩
讓大家福氣又養生
也讓長輩提前感受到年的味道~~
「目前我們雲林縣統計約有150村里開辦長青食堂，用餐長輩以及食堂志工、工作人員，大約有1萬3,000人，未來我們將朝向一村里一長青食堂的目標推動，期許咱雲林在2021年新的一年【牛轉乾坤行好運】！」
#雲林縣政府 #張麗善
#雲林縣政府社會處
#斗六市公所 #斗六市民代表會
#長青食堂 #茂谷柑
桃酥
核桃酥怎麼可以沒有核桃，自己做的當然一定要加！
現在生活什麼都不缺，美食吃不完！雖說如此但‘可能許多年輕人還不知道什麼是桃酥？
人生活到現在，如果要問我最有感情的點心是什麼？桃酥是其中一樣。
桃酥是我的最愛！可惜現在的桃酥已經沒了當年的味道？
或許是技術失傳，也或許是沒人知道真正好吃的桃酥應該是什麼味道。
總之‘現在買的桃酥只要一入口，就知道要不要吃第二片，因為我吃的不光是桃酥、還有記憶中的情感。
中式點心跟歐式的差異，食材、工藝都不能混談，奶油、豬油、膨鬆劑、香料、爐火...這一些變化就決定了風味！
桃酥，它特別的口味來自蓬鬆酥脆沙沙的質感，臭粉我覺得是關鍵，同樣是膨鬆劑它的效果就是不一樣。
臭粉在這兒一般超市不容易買到，只有在聖誕節前才會出現，主要是用在薑餅。
有臭粉，就一定要來做桃酥！
傳統桃酥沒有核桃，有些就會加杏仁精製造出堅果的氣味，所以要不要杏仁精增味，你可以選擇。
食材：
低筋麵粉⋯300克
糖⋯150克
豬油⋯150克
蘇打粉⋯5g
臭粉（阿摩尼亞）⋯2g
香草糖（精）⋯適量
鹽⋯1小撮
核桃碎⋯50g
雞蛋⋯1.5顆
裝飾：
核桃、蛋液⋯適量
預熱烤箱190℃
做法：
1、將所有乾食材混合均勻，加入豬油、蛋液拌至完全混合。
2、將麵糰平均分成12等份。
烤盤鋪上烤紙，將麵糰間隔排入。
3、麵糰稍微按壓，中央以大拇指輕力壓一小凹痕。
4、在麵糰表面掃上蛋液，裝飾放上核桃。
5、送入預熱烤箱190℃
烤約6分鐘至少許金黃....
降溫160℃，烤15分鐘⋯
調轉烤盤～
降溫至140℃烤15分鐘，取出架上放涼，完成。
#擴張性強。麵糰保持間距
#烘培中臭粉會散發出阿摩尼亞味，烤完之後完全散發。所以不用擔心氣味與安全問題。
#完成的桃酥有一個手掌大
#喜歡這兒請幫我在粉專上👆按讚👍➕追蹤！ 讓更多朋友也可以看到。😄
#粉專朋友多我才有勇氣考慮做視頻。人少我會覺得有些自說自唱！尷尬😅
▍是你爺爺👴🏻的爺爺👴🏻的味道！？ #そば処庄司屋本店
於慶應年代 (1865~1868) 創業的 #庄司屋 是開業超過150年的 #百年老店，善於以蕎麥粉和黏合粉10：1的比例混合製作傳統 #手打蕎麥麵，做出來的麵條味道豐厚且嚼勁十足。不少當地居民均指庄司屋為山形縣首屈一指🏆的蕎麥麵館，於山形縣及蕎麥老饕👅中相當知名。
從JR山形站步行至庄司屋本店只需10分鐘🚶🏻♀️，位置相當便利。蕎麥麵作為一種不易致胖又營養豐富的健康食品，為身形煩惱🙉但又想飽餐一頓🍽你就一定不能錯過這間方便又美味的傳統蕎麥麵館了！
【そば処庄司屋本店】
☗營業時間： 11:30〜20:30
☗休店日：星期一和公眾假期
☗地點：山形県山形市幸町14-28
☗交通：從JR山形駅步行約2０分鐘
☗網址：https://www.shojiya.jp/honten/
#山形 #山形市 #蕎麥麵館 #健康 #減肥 #味美 #150年的味道 #爺爺的爺爺的味道
(00:00:12)超人氣創意串烤 獨門美味申請專利
串烤食材的技術，也能申請專利嗎？台中這一個串烤攤的老闆，就大膽地做了這樣的嘗試。因為成功來的真的很不容易。創業初期，沒錢多請人，他忙到只能鋪紙板就在店裡打地鋪，後來因為東西賣的太便宜，不符成本，虧了一大筆錢，但是他越挫越勇，不惜抵押家當放手一搏，最後，靠著調整價格和策略，終於烤出一番事業…
激旨燒鳥Gekiuma Yakitori
地址：台中市西屯區文華路150巷18號
電話：0913-146-878
營業時間：17:00-00:30
(00:07:47)老屋子新創意 八十年老屋吃燒烤
人生有高有低，用不同的態度面對往往會有不同的結果，燒烤店的老闆在金融業被裁員，卻在餐飲業大放異彩，積極正向的態度，就是他翻轉命運的成功關鍵。
店家資訊:
老厝1933燒烤
地址：台南市中西區北門路一段51巷27號
電話：06-2221466
(00:15:18)日式串燒結合在地食材 烤出獨特美味
如果有人提供三倍的薪水到國外發展，相信許多人都會心動，但是這個燒烤店的老闆為了照顧母親，寧願留下在故鄉慢慢耕耘，他的日式串燒結合職人的精神和在地的食材，最重要的還多加了親情的味道。
店家資訊:
286碳烤啤酒屋
地址：高雄市三民區建工路896號
電話：0918-878-250
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #台南美食 #中秋烤肉 #中秋節 #串燒 #串烤 #燒烤 #烤肉 #碳烤 #台中美食
上次在美國吃同一家鼎泰豐又貴又難吃. 這次過了兩三年味道有改變嗎?
歡迎鼎泰豐找劉威業配喔!! 😂
吃完美國鼎泰豐去喝美國50嵐➔ https://youtu.be/v_kS36gFi5s
💬字幕 by 沛隊字幕組：Johnny
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#鼎泰豐 #小籠包 #美國日常vlog
#廚房怎樣會沒有中華炒鍋呢？
#影片中那支是33公分
#已經賣光團購結束
小時候看著山東老爸在廚房大展身手，現在吃大廚老公為我做愛妻料理，熟悉的菜餚，濃冽的鑊氣，帥氣的身影，鏗鏘的撞擊聲，都來自圓屁股黑漆漆的中華炒鍋。
但曾幾何時，不用洗，免預熱，忌鐵鏟，怕高溫的不沾鍋，在電視名廚爭相代言之下，成為烹飪好幫手，並漸漸取代中華炒鍋的地位，然後你愈煮簡單，熟悉的味道也逐漸遠離。
今天超級美食家團團饌要推薦，近七年來，我和保師傅在家裡最常使用的一支中華炒鍋，#AICU的神器鐵鍋，這是日本當地原料，日本生產製造，台灣人就是AICU執行長羅英維所設計的中華炒鍋。
保師傅藉著蒼蠅頭這道家常菜，教你中華炒鍋的基本法，既瀟灑又抒壓，做菜有信心，全家都開心。當然你也可以追上AICU的網路教學，YT頻道也有更多保師傅的示範影片。
這次團購，AICU執行長羅英維非常阿莎力，不管是33公分或28公分的神器鐵鍋，皆是去零頭，免運費，收整數，沒賺頭，所以團購數量不多，各備150支，賣完結單，不會再來。
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