「米的種類何其多?你了解嗎?」
之前俐岑營養師在教導民眾糖尿病衛教時,一位中年婦女問我,營養師我吃泰國米會比吃台灣米好嗎?血糖控制的會比較好嗎?
想必大家一定是一頭黑人問號?
米的種類主要分為三大類:梗米、秈米、糯米。基本上民眾常吃的精白米是屬於梗米(也就是俗稱的蓬萊米),口感較Q軟;而秈米(是俗稱的在來米,多半製作成碗粿、蘿蔔糕、米粉等),煮熟的口感較粒粒分明、較鬆不黏,泰國米也是傾向是這品種,而到底哪種米的升糖指數較低呢?大家可以看看俐岑寫的文章,只要是精白米留意其攝取份量以及搭配足量的蔬菜及蛋白質,均衡飲食還是王道,但能換成選擇最少加工步驟的糙米或是全榖食物還是控制好血糖最主要的方式唷!
http://sophiakitchen.pixnet.net/blog/post/349017241
#糙米營養價值高
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