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🇭🇰旺角
煎餃子🥟$20/12件
本來諗住響買雙餸飯盒😆
原來隔離有間餃子店🥸
之前完全冇為意🙃
我見佢哋本來十件都要二十蚊🤗
但依家送多兩件，仲要煎埋，真係好抵食😋
不過店面充滿住國內嘅色彩😅
論味道的確同我響北方食嘅極為相似🤓
就連環境同衛生都似🤣
無可否認，以味道嚟講係可以一試😇
我食完都即刻叫我阿哥去食😂
大池記 (廣亞大廈) (旺角)
旺角亞皆老街15-17號廣亞大廈地下B舖
［薪有限，但做無限］Fuck more, fry less．由嘉年華郵輪Carnival（CCL） 講起
TLDR：都要諗下，點解買股票賺大錢咁難？
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1. 喂，真係冇點你喎。而且真係有讀者買咗中咗主動PM我，仲買得唔細（可能對佢嚟講細啦）。冇計錯佢贏咗12萬港紙，即係買咗40-50萬？
2. 真的，呢隻就唔係理文化工746，唔係我原創。但站在巨人肩膊上，我嘅工作就係一日睇好多好多好多嘢（歡迎嚟比劃比劃），然後消化晒所有嘢，再揀啲好嘢包裝過揀畀你知。你嘅時間應該去做啲更寶貴嘅嘢，例如應付你老細。一個月畀一舊水我，幫你解決好多問題。食餐飯都唔止。
3. 講返，出文講郵輪都只係一個月，寫嗰時22.7，而家52週新高，昨晚見過30蚊。一個月唔夠升三成幾。咁你嫌慢嘅都幫你唔到。
4. 至於rationale，上次寫過啦。美國打疫苗打得快，經濟復蘇又勁，仲派錢，仲見到之前新經濟散晒，輪換去舊經濟，天時地利人和了。
5. 得三個問題仲要諗（你以為上一段嗰堆嘢就夠？）。第一，會唔會開返冇人敢坐。第二，會唔會捱唔到重開就破產。第三，會唔會已經唔值搏。三個問題都冇絶對答案（否則人人發達，隻嘢應該60蚊）。但Patreon有討論
6. 而家仲買唔買得？又係官方答案：夜晚九點半你咪買得，買到四點（留意轉咗夏令時間）。正經答就：「22.7叫你買又唔買？」。真喎，舊年3月我老母幾咁忙，我仲好記得架。OK，再正經啲答，照計仲有水位嘅，但到啲友開始真係ig出文講好期待乜乜之旅，就沽得。
7. 最後，都分享下，雖然呢隻唔似啲增長股（其實只係發夢股，有啲根本都冇乜增長，收入都冇），唔係一日升跌一兩成。但當中都chok chok地，一日都有上落5%。信心唔夠都未必坐得穩（你知啲友跌3%都叫救命架啦）。
8. 我就食呢行飯冇計，但即使做分析員或寫Patreon，我都N咁多年冇裝即時報價。趕住投胎？你日日睇反而易震走，或者忍唔住自己快手「止蝕」（or even worse，「止賺」）。
9. 遲下都會寫文講，但即使係長升長有嘅美股標普指數，你估下有幾多日子係升？答案係53%。你日日去睇，見到升跌市機會，一半半。同樣地，日日去賭大細，都係咁上下。（＊）
10. 但睇月份，63%嘅月份係升嘅！即時好好多。睇季度？去到69%。睇年份？74%。
11. 所以我唔明，點解好多人以為投資，就係要日日望實個股票機。亦唔明係咪即係買美股我要5點先訓得（夏令4點）—明明多數人都唔係5點訓（但我寫Patreon就係！），咁即係你都覺得買美股唔使睇到實 — 咁點解買港股又要日日睇實？
12. 最後吹多樣，外國都應該係，但香港特別明顯。你見買股票致富嘅（＊），或者至少大幅改善生活水平嘅，極少極少。你數得出有幾多個？勉強嚟講你可以話大劉（唔好計咩風扇火水爐嗰啲啦）。但靠買樓致富嘅，好多好多人都有，小有小搵大有大搵。
13. 原因好多，但有啲小朋友以為「樓價跑贏股票」，錯，錯得很。你可以睇下啲陳年成交美孚新村升XX倍，或者雷強水族行（早排經過，有感情，another story）個舖又幾十年升咗幾多，然後你再睇下當年恒生指數幾多點？我都唔好計你買騰訊咁屈機，仲要係近十幾廿年都橫行嘅恒指咋，你十幾廿年前比爭得仲要
14. 咁點解買樓搵錢易，股票難？兩樣嘢。首先，槓杆，買樓N咁多人都被迫槓杆，但相對地係好嘅槓杆，低息，而且你一路供嘅銀行極少會call loan，你層樓跌幾成都冇事．股票呢？難做到槓杆啦，仲有息高啦（你計下股票孖展同你供樓爭幾多？），但最要重都係：一跌就call你孖展，一兩日冇錢到嘅，即時斬晒，保證冇仇報
15. 但第二，亦都好重要嘅係：買賣樓太難，交易費用高，金額大，亦冇得半間咁賣。你總唔會半夜起身屙夜尿賣咗層樓的（雖然有人百佳買餸就買咗層樓，嗰個係我老母）。但好多時你半夜手痕睇美股，見到升得多就沽咗佢，跌得多又沽咗佢。咪食唔到個浪。N咁多人都一兩百蚊買過騰訊啦。我都兩百蚊買過Tesla-拆股前嘅兩百蚊呀頂！
16. 畫到出腸啦，除咗攞威賣廣告，都有嘢落你袋嘅。要sit tight嘛。你坐過升十倍嘅股票未先？我就坐過啦—但買得好少！仲係因為放咗落櫃桶底。
17. 所以亦都容許我最後又鬧多句：都痴撚線，舊年啲友成撚日以為我叫人買股票，哦，仆街死財演昆鳩你推你去死，好多人疫症死經濟又衰退仲叫人買股票你痴撚線架？仲話哦，我叫人買股票喎，有得分佣喎。
18. 即係，先唔好講我從來冇叫你去康宏證券（已死）買。我亦好肯定公司唔會分佣畀我 — 因為，你畀幾錢佣呀老細。你估到啦，牛肉又出場。我昨晚打餐邊爐千幾銀，你計下你Trade幾多錢先夠佣畀我同我老婆打一個月邊爐？「唔好唔記得康宏仲要同我對分喎！」
19. 天地良心，由始到撚，過去十鳩幾廿年，我都係叫啲人睇少啲股票機，炒少啲股票（＊＊），你搵晒廿年嘅文我都係咁講。擺明我就幫自己倒米啦，huh？
20. 不過，而家明刀明槍叫你訂Patreon，就係真嘅。風再起時，我光明呂樂，賣廣告咪賣廣告咯。唔得呀？
21. 但，啲手切牛肉真係好貴架，知冇？
22. 又，in case有人係要找碴。係呀，讀者張相3月4號。但我今日先貼。因為之前想貼時股價落返去，我費事又有人出嚟鬧。而家破埋頂，高過佢呢張相時嘅價啦。滿意啦？
（＊）可以定義咩叫致富，姑且當係幾百萬？
（＊＊）當年星展個士撈緊叫 Live more, bank less。幾入腦，同埋我都覺得幾好（至少好過「亞洲最安全銀行」，嘻，保險箱都掉埋你嘅最安全銀行）。當然嗰時我就同啲同事講，Fuck more, fry less（＊＊＊）．薪有限，但做無限。炒啲啲股票啦。好粗俗？扯，人地講make love no war又唔粗俗啦。
（＊＊＊）你有眼福了，遲下如果我幫呢個Post落廣告，我就會自動河蟹，改走呢個F word
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屯門回憶｜閃過的友情
很多人說，屋邨長大的小孩都比較壞，品德比較不好，這一點我不敢否認，因為我見過很多壞掉的例子，就連我自己，我也不敢說是一個很端正的人，對於大眾對「屋邨小孩」這個推說，我從來都難以表達。
雖然屋邨也會有人才跑出來，但比例較少，就以當年大學數目還未到很多的年代，你身處一間屋邨的二三流中學，想考上一個學位，相對也困難得多。
因為我們的確家裡都比較忙賺錢，小孩被看顧的時間比較少，很多正確的觀念趕不及教導，我們已需要在跌跌碰碰的過程中自己慢慢學懂。但學習有時還是會學錯，有很多舊鄰居已經沒見面很久，其中有一位我特別深刻，跟他相處的過程中，我自己也學到一些東西，到最後我沒有學太壞，他的人生也給了我很大的反思，他叫阿倫。
阿倫比我大三年，住得比我高三層樓，認識他的時候應該是我11歲，14歲的阿倫就散發出一種很成熟的味道，常常會在我們一眾小弟面前抽煙，做一些江湖味甚濃的舉動。
阿倫很早就離群，沒有跟我們玩什麼「幫捉」和「何濟公」，打扮日漸時尚的他開始染髮，身上偶爾的一兩件潮牌，叼著一根香煙，我感覺他好像加入了什麼社團。
我們疏遠了兩三年，突然有一段時間他又回來了，那段時候他很瘦，人沒精神似的，但有時在樓梯口會看見他在坐著，他看到我，總會很親切的叫我名字「可正，可正，嚟陪我傾偈」。
其實兩個十多歲的男孩也沒有什麼好聊，因為他已經走出社會，我還是一個剛沒有讀書的小朋友，他說的我不理解，我想說的又不敢說出口，例如是「你抽煙你父母不會罵你嗎？」，我們之間有著距離，但陪陪他抽抽煙，在樓梯口吹吹風，成為我們一段時間的習慣。
再後來，他又消失了一段日子，再回來時，我已經知道他改變了。那一年我17歲，剛會做兼職，身上有點錢。有一次為爸爸到街市買菜時，我在門口遇上了阿倫，他旁邊還有一位朋友。
阿倫看到我，蹲在地上的他立即向我跑過來。
「可正，可正，你做緊咩？」
「幫爸爸買餸呀。」
「買好多嘢呀？要唔要幫你拎？」
「唔使，買菜心同牛肉之嘛。」
阿倫一直跟我說話，其實雙眼是一直盯著我的右手，因為我右手拿著爸爸給我的錢。
「可正，可唔可以借100蚊畀我？我未食飯，好肚餓？」
阿倫說時語速很快，整個人搖搖晃晃的，有一種想向你衝過來的感覺，我知道這是一個道友的形態，在屋邨見過很多。
那一刻我愣住，一直比我高半個頭的阿倫，原來已經變得跟我一樣高，那半彎的背，蒼白的面容，讓我感到好陌生。
「我無咁多錢，呢啲錢要幫爸爸買嘢，我自己得40蚊，俾埋你。」
「唔該哂可正，唔該哂你。」阿倫很快拿過我的錢，然後那一種近乎恭敬的狀態令我看得很不舒服，但這時阿倫身邊的朋友突然問我「喂，仲有冇錢呀？」
我還未回答，阿倫已一把推開他，說著「唔好搞我個Friend呀，行X開啦」，然後回過頭又跟我說「唔使理佢」。
後來有好幾次，我也遇上阿倫，每次都會給他騙走幾十塊，街坊都說他吸毒了，有人甚至說他販毒，但我沒有理會，每一次看見他，能幫就幫幾十塊，我不想他在街上一直這樣子。
後尾我沒有遇見他了，再也沒有看過他。
好像是1997年的某一天，我看到報紙上一則新聞，一位21歲的癮君子，因為感情問題，被另一名男子在天水圍殺死，最後燒屍。
報紙上好像登了阿倫的全名，年齡又剛巧同歲，我走出家門，往阿倫家門看，看到門前的一根白蠟燭，我沒有說話，逕自返回家裡。
阿倫的事讓我一直銘記，做人要有自制的能力，永遠不要把自己弄得太糟，就算我們出身於那個階層。
基本上我在《飲食男女》示範的菜式，都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼，可算是我不特別喜愛的少數，但還是經常整，因為是大小T的最愛。
尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子，為了帶甚麼餸菜，日日菜式都要不同，都夠他們的婆婆頭痕。講開又講，大小T的飯餸，一打開全個班房都聞到，永遠都引來艷羨目光，坐他們旁邊的同學有口福，因為有得一齊食！知道同學們欣賞，婆婆更加樂此不疲，一定多做一點餸菜，希望大家食得開心。
這個傳統，傳到我這一代依然保留，來我家作客的好友，都會自備食物盒，因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的，都會特別得到我的眷顧。不為甚麼，只為秉承我的宗旨：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。
我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼，是因為瑞士汁偏甜，大T最愛味道偏甜的食物，小T自細就最鍾意食雞翼，而且方便帶飯，所以佢哋細細個食到大。我呢，同樣是細細個食到大，不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼，還有焗牛脷焗海鮮飯，最出名的乳鴿，那個梳乎厘超級無敵大，不過似蛋糕的口感，不是我的那一杯茶。
這個瑞士雞翼其實很容易做，而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼，做雞髀雞腎甚至腸仔，或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿，一樣好得！如果喜歡食辣的朋友，可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸，別有一番風味。
整這個瑞士雞翼，我一定買全翼，不知道大家知不知道，一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做，雞翼浸好之後除了入味，還非常多汁鮮嫩。突然想起，瑞士汁浸雞腳一樣好味，不過記得一定要先出水，然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走，再浸冰水，之後才放入瑞士汁浸至入味。
每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話，那汁一定會被帶走，可想而知幾咁受歡迎！心動不如行動，不用覬覦我家中的瑞士汁，跟我這個簡單食譜，地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊，百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼，派街坊都夠。所以話家中煮食，真正平靚正，記住睇我嘅SON姐煮場，日日都有新煮意。
材料：
雞全翼4磅
草菇老抽3碗
油膏1小碗
水3碗
黑片糖或蔗糖2碗
玫瑰露少許
八角、桂皮、香葉各幾片
薑 少許
做法：
1.急凍雞翼徹底浸水解凍
2.煮一大鍋滾水，加入雞翼中慢火浸熟，取出過冷河，然後浸冰水備用
3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露，煮至蔗糖徹底溶解
4.加入雞翼，瑞士汁滾起後熄火，焗至入味即可
Chicken Wings in Swiss Sauce
Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some
Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.
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在香港經營一間小店，比在世界任何地方都艱辛，因為地產霸權令租金異常昂貴。而在香港經營書店和漫畫店就更加困難，因為出版和印刷實體書已越來越少，大家都轉投電子書，而且書本和漫畫的利潤本身就不多。要在香港經營美國漫畫店就難上加難，因為約在近十年，香港只餘下兩家美國漫畫店，其中一間有26年歷史的就是Clark’s Comics店。
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