你有聽過老菜脯嗎?
利用20年以上的老菜脯,2年的新菜脯以及新鮮的白蘿蔔,讓雞湯多了豐富的層次感。
20年老菜脯>>散發天然的發酵香氣,含蓄內斂
1~2年新菜脯>>鹹鮮甘香
新鮮白蘿蔔>>香甜有口感
利用了三種不同年齡的蘿蔔,熬成的湯品,有個很吉祥的名字,
就叫做『三代同堂』~是不是很有意思呢!!
三代同堂蘿蔔雞湯材料
1小土雞………………..1隻
2白蘿蔔………………..1根(小型)
3老蘿蔔乾..............40~50g
4新蘿蔔乾..………...30g
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水………………..…2500~3000ml(可適量增減)
9鹽……………………….適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙,撈起後洗淨備用。 2、蘿蔔乾清水洗淨後切片,白蘿蔔去皮後切塊。 3、湯鍋中放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水,燒開後轉中小火燉30分鐘。
4、續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘,起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
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廖苡喬 Liao,Yi-Chiao 來到通霄挑戰滑板運動,找到了通霄之光來帶路;在地八十年老麵店,自製手工麵 帶勁不軟爛,是滑板高手陳俊安必吃美食,湯頭美味撇步是30年老菜脯?甜鹹口感超特別,老詹一口咬下大喊OMG!通霄人的回憶-肚臍餅,到底怎麼做出這麼酥脆的手工肚臍餅? 軟綿吃不膩!新一代霄之光-在地手工起司,司乳香濃 好吃到苡喬自帶BGM? 創意料理又來囉-通霄版木糠蛋糕 意外像鳳梨酥,好吃到讓苡喬痛哭大爆發? 不要錯過詹姆士出走料理唷!😉
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Amy要和大家分享使用 #20年老菜脯 及 #仙草燉包 煮出一鍋非常好喝的「老菜脯仙草雞湯」,這鍋湯除了加入老菜脯、土雞肉之外,還特別加入「真果食」的仙草燉包一起慢燉喔!👍取用產量少在地種植的紅骨仙草,處理過用純棉網袋裝好,不必再過濾殘渣,燉煮方便!
一般人對仙草印象都是「清涼退火」🔥,除此之外,仙草最特別的營養素是含有多醣膠質,也有助於養顏美容呢😍如果日夜操勞,睡眠不足等等都會讓火氣太大,這時候用仙草來燉湯是很棒的選擇喔!💯
而陳年的老菜脯有什麼營養與好處呢?🤔
它富含維他命C和P與鈣質,以及豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類,還可以促進腸內好菌的繁殖💖所以也被稱為台灣的黑人蔘喔👍使用老菜脯及仙草燉包經過慢燉出的湯頭非常鮮美又甘醇,尤其炎熱夏天更需要好好喝碗雞湯來滋補養生💪
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20年老菜脯 在 高家老菜脯-真正的養生老菜脯 - Facebook 的推薦與評價
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