關於 2015年幾歲 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

什麼‼️ 他們回來了‼️​
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這個週末不只 #進港浪懷舊作品線上放映，大家最愛的《夢遺》演員們😍、《新人類計劃：預告會後－技》創作者💫 集合啦！​
更重要的是！這兩天給大家隨。便。問！​
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#本週線上演前座談QA蒐集​
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看完《夢遺》和《新人類計劃：預告會後－技》後，有滿腹疑問或感動來不及訴說？​
這次讓演員、主創者回覆你們！​
沒有好奇的也沒關係，歡迎各方大大留下想說的話，我們將在週五（6/4）𝟮𝟯:𝟱𝟵 前關閉蒐集。​
演前的線上講座中挑選回答，和你們一起想當年~(๑´ڡ`๑)​
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#夢遺​
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📣📣6/05 (六) 《夢遺》​
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19:00 演前線上座談​
🌟召喚：#洪唯堯 、 Niaws-鳥屎 、 Flywu_立翔 、 廖原慶 Liao yuan ching 、#吳言凜、 徐浩忠 Jasper Hsu 、 好笑牌蕭東意 、 楊迦恩
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19:30 首映開始​
戲長約 80 分鐘​
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2015新人新視野《夢遺》為洪唯堯的第二號導演作品，繼《無違和世代》「全媽媽」之後的「全男」演出，同時在隔年成團「進港浪」後再度加演，新增演員「尤勝宏」與「劉美琪」更名《夢遺REMIX》，成為創團第一號作品。​
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洪唯堯回看當年作品，自評：「節奏感與呼吸的平衡不太好，但很懷念，還是很好笑！」，雖然洪唯堯後期作品幾乎沒有鏡框式演出，但他說他還是很喜歡這種形式，何況心裡一直惦著「做夢三部曲」。​
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後面兩部呢?????​
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導演：洪唯堯​
團隊執行製作：孫唯真​
舞臺設計：陳嘉微​
燈光設計：陳曼瑄​
服裝設計：陳玟良​
體操指導：邱大庭​
武術指導：郭耘廷​
演員：蘇志翔、吳立翔、廖原慶、吳言凜、徐浩忠、蕭東意、楊迦恩、賴子豪​
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#新人類計劃：預告會後－技​
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📣📣6/06 (日) 《新人類計劃：預告會後－技》​
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19:00 演前線上座談​
🌟召喚：#陳煜典 、 周瑞祥 Sean Chou 、 #王磑
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19:30 首映​
戲長約 40 分鐘​
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新人類計劃為周瑞祥、陳煜典、王磑共同發起的一項計劃，目的在透過訓練、改造、開發、喚醒及人機合一裝置......等方式試圖讓人類擁有超能力，透過擁有這些能力去探討和理解人類如何透過意識將自己成像於這世界。​
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「這不是一場演出，而是人類改造計劃。」​
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《新人類計劃：預告會後－技》回應新人類計劃首部曲《新人類計劃：預告會》，針對觀眾對於八項能力的提問以「直播形式」回應，今日主題『技—紙牌手裏劍』，在疫情影響日常生活之時，讓概念繼續在線上延伸，邀請來賓來到現場成為參與者，透過三十分鐘的訓練後，直播前的觀眾則將親眼見證新人類改造。​
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特別來賓：Lydia​
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神：周瑞祥​
左腦：陳煜典​
右腦：王磑​
小腦：陳佾均​
靜脈：鍾嘉容​
微血管：周蓉靖​
末梢神經：王重元​
脊椎：孫唯真​
手：曾玟琦​
毛髮：張靖盈​
眼睛：邱品學​
視網膜：黃詠心​
外耳：周莉婷​
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#特別感謝臺北表演藝術中心​
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想當年看《夢遺》的時候，還是小編我第五個18歲耶！​
試問，小編今年幾歲？🌝​
（你各位請小心回答。）

《拉拉雜雜雜碎雜談》

如果沒有記錯，1995年我開始在《中國報》寫稿，寫得很勤，寫了二十一年，一共寫過十七個專欄，寫到我走在街上，讀者以為我是許友彬，也有讀者認得出我的兒子，還有巴剎小販問我媽媽有沒有讀我的文章。即使是現在，我有很多讀者都是那些年的《中國報》讀者，他們都很長情，後來我沒在《中國報》寫稿，他們在面子書找到我，都會傳來私訊問候，我喜歡跟讀者建立起朋友的感情，虛榮也好，真情都好，多一個朋友，有甚麼不好。

回看那些年的專欄，也像是看著自己的成長過程，1995年的第一個專欄《帶子神功》從我初為人父開始，直到現在我在副刊寫的《朝九不晚五》，我已經變成了一隻職場老鳥，我的大兒子今年剛好是二十一歲，我也從當年的雜誌人變成今天的廣告人，寫著寫著，歲月在字裡行間留下了記印。

當然，還有文筆這一回事，以前寫得比較青澀，感情比較豪放，現在寫得比較世故，感情也變得內斂細膩，唯一相同的，就是我寫稿的目的還是未變，我自知文字底蘊不夠，寫不出優美的句子，寫不出美麗的隱喻，我只能抱著一個信念，希望讀者讀了我的文章，會開心一笑，笑了之後會得到一些啟示，我就心滿意足了。

所以，我很慶幸自己在《中國報》留下了這麼多文字紀錄，人事漸高，很多事情都記不住了，看回那些舊稿，咦，原來我曾經做過這些事，原來我以前是這樣的，二十一年累積下來的這些舊稿，就像是面子書的On this day功能，帶我回到過去，幫我溫故知新。

〈欄分欄捨二十一年〉

欄名：《帶子神功》
刊登年份：1995年

這是我在《中國報》的第一個副刊專欄，那一年我大兒子出世，我榮升老爸，於是父憑子貴，我就嘮嘮叨叨地寫了很多關於新手奶爸的故事，我媽媽和大兒子也在巴剎裡成為人氣兩婆孫。

欄名：《娃娃看天下》
刊登年份：1996年

寫罷《帶子神功》，再斬四兩，這一個新專欄卻以大兒子的主觀角度來看看他四周的光怪陸離，包括他的神經質老豆。我覺得很多人都愛看親子專欄，寫了兩年，讀者人數倍增，直到現在在街上遇見讀者，都會問我：“你的小奕之今年幾歲啦？”

欄名：《關我筆事》
刊登年份：1996年

陳方方是我在《中國報》的另一個筆名，我以記者形象出現，在這個專欄裡就寫了我這些年在採訪線上的所見所聞，是的，忘了自我介紹，我大概是在二十二歲那一年加入記者行列，鐵腳馬眼神仙肚，我通通都有。

欄名：《群星譜》
刊登年份：1996年、 1997年和 1998年

陳方方繼續在星期日的《娛樂調色盤》中寫了一個叫做《群星譜》的專欄，一期寫一個明星，寫了三年左右，也算是一個長征。

欄名：《清涼講場》
刊登年份：1997年、1998年和1999年

這個專欄我寫得心驚膽跳，壓力最大，因為我的鄰居都是超級大咖，像寫牛忠、邁克、家毅、祝快樂、周遊、嘩、杰克襤褸、莊若及蘇旗華，這個版面就是散發著一種文藝氣息，我寫的《子曰少年時》還是我堅持著一貫的嬉笑怒罵，如果硬硬寫得懶文藝的話，更顯得矯揉造作，硬著頭皮，就混在這片清新花園裡沾了兩三年的光，說出來也覺得臉紅。

欄名：《賞星悅目》
刊登年份：1998年、1999年、2000年和2001年

這一個是娛樂封面大版，開始時是星期六刊登，後來改成星期日，陳方方繼續寫明星，短短三四百字，配上漂亮的照片，滿足粉絲的眼睛。

欄名：《男為情》
刊登年份：1998 年和1999年

這一個專欄出現在星期五男人專頁這一版內，500字寫出男人的七情六慾，這是曾子曰的撚手好菜，寫得一點也不難為情。

欄名：《男男自語》
刊登年份：1999年、 2000年和 2001年

許友彬是前輩加大咖，當時的老總彭早慧敢敢拉我跟他在文字上共結連理，我膽粗粗接下挑戰，我們兩條麻甩佬就開始斗個不亦樂乎，我們是用書信來往方式聊聊男人話題，還各自配上親筆畫的漫畫，托前輩的洪福，寫這個專欄有讓我紅起來的感覺，因為曾經有人走過來跟我打招呼：“許友彬，你好。”

欄名：《每周星馳》
刊登年份：2001和2002年

這是《賞星悅目》的變奏版，陳方方繼續寫明星，寫到我多希望自己也可以成為明星，就可以跟舒淇的距離靠近一點。

欄名：《熱辣勁爆榜》
刊登年份：2002, 2003, 2004, 2005年

這個寫了四年的娛樂專欄，陳方方就採用排行榜的方式寫出每星期的娛樂大小事，一個專欄寫了四年，也算是破了個人的小小紀錄。

欄名：《廣告吾見到》
刊登年份：2003年、2004年和2005年

我在2001年加入廣告界，這一次就用了莊可愛的筆名，以一位廣告公司市場業務員的女人身份，寫出廣告人的樂與怒，我偶爾也會安排曾子曰出現在文中，因為恰巧他是莊可愛的同事，非常好玩。後來跟公司的小朋友聊起，原來他們都讀過這個專欄，只是他們萬萬沒有想到莊可愛就是曾子曰。

欄名：《方圓十理》
刊登年份：2005年和2006年

這個專欄是由陳方方和陳圓圓一起針對一個娛樂大題大作文章，然後由陳扁扁畫圖，方方圓圓扁扁，此乃天作之合。

欄名：《娛記爆料》
刊登年份：2006年

這次我化身為麥溫柔，大講娛樂圈的是是非非，我外表凶殘，但內心溫柔，所以爆的不是毒料，不會傷人，也無傷大雅。

欄名：《廣告信高潮》
刊登年份：2006年

莊可愛這一次搖身變成信箱夫人，每一期為讀者解答疑難雜症，通過書信，說的也是廣告人生。

欄名：《3口組》
刊登年份：2006年

一個娛樂大題，吉川野、尚夏崎守和鳥仁七次郎三個人寫，我是鳥仁七次郎，不是鳥人，寫的文章也不鳥。

欄名：《娛樂單打》
刊登年份：2009年

跟《中國報》小別三年，這一次用李不安的筆名，以少過 100字冷嘲熱諷娛樂大事，因為字數限制，所以難度蠻高，廣東話的單打，精彩就在於話無須多，重要是話中有骨。

欄名：《朝九不晚五》
刊登年份：2015年和2016年ing ……（這專欄現在還在進行中）

闊別六年，不再談娛樂，也不再說親子，我這個專欄說的卻是職場人生，也不是扮演指路的仙人，只是想跟大家分享我地呢班打工仔如何在浮沉人世中自得其樂。

〈閱來閱趣七十年〉

在網媒還沒廣泛流行時，當大家都沒有面子書時，我們這些在報章上寫的專欄文章就成了讀者茶餘飯後的精神糧食，有人說是甜品，有人說是鴉片，我覺得都無所謂，如果一篇專欄文章能讓人感到快樂，漸漸上癮，這也是我們專欄作者最功德無量的貢獻了。

我有幸在《中國報》的輝煌七十年中攀車邊沾沾光，真的要感激那班編輯同仁，一份報紙的精彩，全憑幕後精英的腦力和創意，我始終相信內容才是王道這個金科玉律，期待《中國報》帶來更多精彩的突破，祝福《中國報》七十大夀生日快樂，繼續讓讀者閱報快樂！

#寫於2016年

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.17《大廚教你做台灣小吃》誠品生活新板店

本場活動摘要：
1.有一樣東西不可或缺的，如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味
2.「燒酒雞」為什麼純酒
3.傳統豆花作法
4.魷魚如何挑選
5.在台灣菜有一個很重要的動作
6.羹湯魷魚為什麼不適合久煮
7.白糖粿的作法、油溫與判斷熟成的方式

3/17《大廚教你做台灣小吃》─101道全台經典特色美食，在家複製美味上桌
示範／ 呂俊男、 蔡依迪 （台菜主廚、本書作者）
03/17(六) 3:00pm-4:30pm︱
誠品生活新板店3F Cooking Studio
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
示範菜單→沙茶魷魚羹、白糖粿
►直播位置│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

超人氣台灣小吃一網打盡，從南到北、從東到西，本書收錄各式麵飯、羹湯、鹹點、冰品、飲料、甜食。品項琳瑯滿目，一本書吃遍台灣101道特色美味，更讓你一次學會小吃的精髓，做出最道地的美味！
本書由長期深耕台菜與小吃的兩位帥氣主廚合作，以實務和教學經驗書寫，原汁原味配方、利用家庭器具烹調，並採Step by Step步驟圖記錄烹調細節，與烹調火候、成敗重點提醒，甚至傳授大腸包小腸的糯米腸、香腸灌製法，讓大家輕鬆複製市面上小吃的美味。
出版社：日日幸福

誠品書店與絲人空間線上的朋友、現場的朋友大家午安大家好，歡迎跟我們一同感受料理活動，今天的主題是台灣小吃，身為台灣人，有誰沒有吃過台灣小吃？

Q：台灣小吃可以在哪裡吃得到？
A：夜市、觀光景點旁邊的路邊攤、菜市場

如果在家裡就可以自己做台灣小吃，想不想學？想

Q：大家喜歡的台灣小吃是什麼？
A：烤魷魚、珍珠奶茶、蚵嗲、蚵仔麵線、肉圓、肉粽、棺材板、鹹酥雞、炒米粉…等

一般做料理活動只有一位主廚，可是我們今天請到二位年輕主廚。

★呂俊男主廚
台灣是小吃之都，也是我從小成長的故鄉，每當嘴饞之際第一個念頭就是故鄉的小吃。美食不僅滿足自己與家人的口腹之欲，更深入的成就感來自享用者的喜悅臉龐。

個人在餐飲美食研究與教學方面已十多年，一直保有烹調熱情(樂在廚中)，特別感興趣地方小吃，並將美食從個人廚房推向大學教育的課堂上，讓熱愛傳統料理的人有更多的機會認識此美味，更希望藉由圖文並茂的食譜書，燃起大家對台灣小吃與文化的熱情，並讓大家吃得更健康與幸福。

台南人，專攻台菜，第一本書以台灣小吃為出發，目前在高雄正修科技大學餐飲管理系擔任講師，也是中華文化交流協會理監事，代言「大古鐵器」主廚。

經歷
國立高雄餐旅大學餐飲創新研發碩士學會學程碩士
大華科技大學講師級專業技術人員
2016年加拿大海外廚藝傳統料理示範巡迴演出
電視節目《新唐人廚娘香Q秀》人氣特約主廚

證照
中餐烹調(葷食)乙級
中式麵食加工(油酥皮糕漿皮)乙級
烘焙食品(西點蛋糕麵包)乙級
中式米食加工(米粒米漿類)丙級

得獎
中華民國衛福部食藥署民國105年度優良廚師金帽獎
中華民國教育部第12屆技職之光技職傑出獎
高雄市政府106年度社會優秀青年
2015加拿大國際泛亞廚藝大賽金牌
2014年韓國國際料理烹飪大賽現場烹飪競賽金牌

★蔡依迪主廚

由於喜愛美食，而接觸餐飲相關領域，於求學實習間來到宜蘭渡小月餐廳，深受陳兆麟師傅對台灣菜餚認知與貢獻影響，除以台菜為首要，更結合地方美食小吃，將食材特性融入菜餚中。

秉持不斷學習與認真的態度看待每件事，期許自己能將台灣料理烹調出最好的滋味與樣貌，並期盼藉由推廣台灣小吃，讓國民美食在家輕鬆上桌。

如果你有參加過誠品信義店活動，我們曾經辦過掌廚人新書發表，是中華美食交流協會共同出版，其中一位國寶級、大老級的師傅陳兆麟，他就是渡小月與麟手創料理的創辦人。

蔡師傅也是非常喜歡做料理，專攻台菜、中菜，所以2位師傅都是喔。
目前在宜蘭一家相當厲害的餐廳工作，大家聽過渡小月嗎？目前蔡師傅在渡小月集團裡頭的麟手創料理餐廳擔任廚務部主任。

現職
宜蘭麟手創料理餐廳廚務部主任
中華美食交流協會研發委員會委員

經歷
國立高雄餐旅大約、大華科技大學講師級專業技術人員
2015年米蘭世界博覽會OPTOGO外帶台灣館台灣菜推廣
2015年馬來西亞美食展台灣館台灣菜推廣
2012年日本東京台灣觀光美食饗宴百人套餐美食推廣

證照
中餐烹調(葷食)乙級
烘焙食品(麵包)丙級

得獎
2010年台灣美食展國內廚藝競賽總冠軍
2011台灣美食展國際廚藝邀請賽總冠軍
2011行政院農委會世界豬腳節總冠軍
2013交通部觀光局台灣美食擂台賽餐廳組總冠軍

蔡師傅：
各位朋友大家好，我來自宜蘭，很開心看到各位專程來參加我們的新書簽書會。想必各位都喜歡台灣小吃，希望這本書可以帶給大家更美味的台灣小吃。

呂師傅：
大家好，我是來自府城的俊男老師，今天很開心在這邊跟大家分享我們第一本書，這本書也充滿了很多我的回憶，為什麼會以台灣小吃為主題出書？因為我高中的時候只要下了課肚子餓時，在家附近或是學校周圍就有玲瑯滿目的台灣小吃
透過小吃讓我們再回味兒時的回憶。

絲絲：
俊男師傅是台南人，依迪師傅是台中人，大家可以想想看這2個地方有哪些小吃喔。剛剛我問了2位師傅為什麼是這個主題，因為這是最貼近的日常。

在介紹台灣小吃之前，先介紹另外一位主持人-子瑜，在2位師傅現場示範的時候會為大家服務；絲絲會說明書中內容之後，再開始現場示範。

子瑜：
大家好，我是企劃子瑜，很高興今天跟絲絲一起主持2位師傅的新書料理分享會。

絲絲：我們倆都是誠品書店的企劃，企劃很多的講座、分享會、料理活動，只要找我們就對了！

今天出版新書的是「日日幸福」出版社，大家對於台灣小吃有沒有很了解？請子瑜來考考大家！

子瑜：
好！可以先想想從北到南有哪些經典的特色小吃喔。
首先問問大家，
Q：在宜蘭的經典特別小吃？
A：三星蔥油餅。

Q：在台北的淡水？
A：阿給。

Q：中南部的嘉義在地小吃？
A：火雞肉飯。

Q：台南有個小吃用炸的方式？
A：棺材板。

Q：台南的麻豆有什麼特別的？
A：碗粿。

Q：屏東甜的冰品？
A：綠豆蒜。

絲絲：
剛剛先熱身一下，進入本書重點，分為幾個篇章，日日幸福出版的書籍有很強烈的風格特色是，會詳細的介紹每一道食的源由、食材配料與鉅細靡遺的步驟。

Q：先請教師傅，為什麼台灣小吃這麼風靡人心，深受大家的喜愛？
俊男師傅：以我的定義了解，台灣小吃應該是我們從小到現今的一個回憶吧。有很多出國在外的朋友都會詢問我台灣小吃怎麼做，因為他們懷念這個味道，從小的記憶裡只要肚子餓吃點小東西，台灣小吃就是吃巧、吃好，這個根深蒂固在我們的腦海中，因此才想更發源這個小吃。

依迪師傅：
從小吃到大，不管走到哪，會想到最接近自己的東西。好比我在台中吃的魯肉飯、大麵羹，魯肉飯在各縣市的風味都不一樣，還是會覺得自己熟悉的味道最好吃。

【小吃令人回味的幕後功臣】

絲絲：
台灣小吃的調味料蠻重要，我認識一位北霸天的總鋪師林明燦，阿燦師傅說台灣菜，台菜、台灣小吃、辦桌，絕對有一樣東西不可或缺的，如果少了它就不能叫做辦桌的古早味、台灣味，大家猜猜看是什麼？

現場讀者：油蔥酥。

醬油、醬油膏、蠔油、五香粉，還有白胡椒等等調味料。

Q：除了以上說的還有什麼是不能缺少的？
俊男師傅：沙茶醬、蝦米(開陽)。
依迪師傅：剛剛講到油蔥酥，它的好搭檔就是蒜頭酥，一樣賦予食餚特殊的香氣。

第一篇 各地經典好味

「宜蘭卜肉」

Q：請蔡師傅講講在宜蘭的重要性是什麼？
A：出名的地方是因為三星鄉產蔥，以前日據時代的念法是甜不辣，台語念卜肉，這道菜的特色是一定要用五香粉，這是跟別的地方在炸肉的最大差異性。
只要是有咬勁的，纖維不要太長的，在這本書我是以梅花肉來示範，台語說的呷心肉，因為有咬勁、有肉又有油脂。

「嘉義雞肉飯」

Q：我們都吃過，請問蔡師傅為什麼雞肉飯發源於嘉義呢？
A：其實不可考了，查詢發現可能因為嘉義養火雞，因為煮起來沒有油脂、沒有咬勁，吃起來澀澀的，雞胸肉普遍是台灣人家裡最不喜歡吃的。一般會剝成雞肉絲，拌入雞油加上紅蔥酥增加香氣，精髓在紅蔥酥。

「屏東綠豆蒜」

Q：俊男師傅跟大家聊聊綠豆蒜？
A：最主要是綠豆先去皮，剩下金黃色的綠豆仁去熬煮，把它蒸熟。比較有名的地方是屏東潮州，一般稱為「燒冷冰」。同一種冰可以吃到2種溫度，1個是下面碎冰的口感，另1個是綠豆蒜煮熱淋在冰上，一口嘗到2種滋味。

第二篇 飽足主食麵飯

「米粉湯」

絲絲：這是我的最愛，喜歡粗一點的口感，大家喜歡吃粗米粉還是細米粉？
讀者：細的。(小幫手也喜歡細細的米粉)

「客家粄條」 大家一定都有吃過

「滷肉飯」

Q：請教俊男師傅，南北作法上有什麼差異嗎？聽說有滷肉飯、肉燥飯之稱~
A：南北差異取決於肉末的部分。南部可能是因為工人比較多，希望可以吃到肥一點的部分；北部的話，瘦肉比例比較多。

絲絲：而且這個滷肉都要自己切，不是機器絞好的。

「鹹粥」

絲絲：我自己吃過好吃的鹹粥在萬華三水街，味道還不錯。

第三篇 吃巧甜鹹點心

「拔絲地瓜」

絲絲：也是台灣小吃，好像比較常在餐廳吃得到。

「傳統刈包」

Q：請師傅講一下你心目中的傳統刈包是哪一種刈包？
俊男師傅：最主要是皮要鬆軟，一般我們稱「刈包」為「虎咬豬」，虎指的是發酵後的麵皮，裡面的肉會以五花肉下去滷，當然，裡面的醬油是關鍵。如何把豬油滷得肥而不膩，搭配五香粉、酸菜、香菜在一起吃，入口即化。

「鹹酥雞」

絲絲：
剛剛小姐一開始有講到，有時候要放縱自己時，買了一大包回來，有爽快的感覺。

第四篇 暖心暖胃羹湯

「魚丸湯」

「燒酒雞」

Q：蔡師傅來聊一下「燒酒雞」？
A：冬天進補不外乎「燒酒雞」、「薑母鴨」、「藥膳排骨」，這3種本書都有收錄進來。燒酒雞是以純酒的方式，不加水。為什麼純酒？我們把酒精濃度燒開的時候，會轉變成甘甜味，在做這幾道料理時，是不需多加其他調味料，吃雞肉的原味。

「排骨酥湯」

Q：師傅覺得心目中正宗的「排骨酥湯」去哪裡找？
俊男師傅：應該是高雄的六合夜市，他們的排骨會先用醬油醃漬一整個晚上，加上地瓜粉下去油炸，會慢慢的跟湯作結合，還有冬瓜，煮到快化掉的口感。

第五篇 消暑飲料冰品

「木瓜牛奶」、「地瓜芋圓」

「珍珠奶茶」

絲絲：我覺得波霸大顆的珍珠才叫做珍奶。書上的教法跟市售的有什麼不一樣？

俊男師傅：
我們盡量用一個比較天然的食材，是用黑糖熬煮的珍珠，取代坊間訴求的焦糖色素，希望帶給讀者，在家自己手作一個天然食材的來源作法。

「酸梅湯」、「菜燕」

Q：請問依迪師傅，書上收錄的「酸梅湯」有沒有是哪個地方的作法？
A：是以前在飯店實習時，台中的師傅教我們的，以南投醃漬軟的爛梅，梅子煮爛之後用手搓開挑籽出來，有傳統醃漬的功夫在裡面。

Q：「菜燕」是用什麼食材做成的？
A：洋菜。

「豆花」
絲絲：大家會做豆花嗎？我覺得布丁豆花那不是豆花，真正的豆花要這種的，傳統豆花。請依迪師傅說明一下做法。

依迪師傅：
傳統的豆花是用黃豆加水去煮，打成濃縮汁後加鹽滷。在家裡做可以去烘焙行買豆花粉，照著比例配方做就可以，成功率有99%。

Q：有人說要用內紙(音譯)，因為迪化街買的量很大，我們比較不適合，請教師傅的意見？
A：可以朝向豆花粉，可以把黃豆的溶液提高濃度，煮的過程中要稍微留意一下，盡可能不要有雜質出來汙染到豆花漿。

第六篇 嘗鮮創意小吃

「一串心」

Q：是2位師傅創作的嗎？
依迪師傅：是宜蘭羅東一位老先生自己在賣豆干、肉臟的小吃攤，無意間夾起來配著吃，覺得很不錯，以前一串5元，現在有漲價變10元XD

「芋包芋」

絲絲：這是哪裡的名產？
依迪師傅：這是夜市的創新小吃，根莖類的特色，一般我們吃到的是芋頭包著地瓜，我在書中分享的是包地瓜跟鹹蛋黃。因為有的人不喜歡都是甜的，利用鹹甜來轉換一下膩感。

「水果冰棍糖葫蘆」

絲絲：這個外面有在賣嗎？(我們又多認識了一個新的小吃)
俊男師傅：有，像中部的一中夜市、南部的六合夜市、瑞豐夜市都有賣。你可以先訂，有冰棍的、常溫的，在吃的時候先用糯米紙包好，再加上你要的材料，蜂蜜啦、楓糖啦、巧克力醬等等，再裹捲起來。

第七篇 醬汁高湯餡料

「海山甜辣醬」、「紅色米醬」、「白色米醬」都是利用「豬骨高湯」熬出來的。

絲絲：今天選擇哪2道菜來示範？
俊男師傅：由我來負責「白糖粿」。

大家有吃過嗎？沒有。
絲絲：白糖粿是哪裡的小吃？
俊男師傅：在台南、高雄屬於非常平價的美食，呈現出來的口感是外酥內軟，帶有花生、芝麻的香氣。

絲絲：
這個白糖粿因為要現做現吃，沒有辦法先做好，待會兒俊男師傅會現炸現做給大家享用。

Q：依迪師傅要做哪一道呢？
A：沙茶魷魚羹。

Q：誰沒有吃過沙茶魷魚羹？依迪師傅的做法有什麼不一樣？
A：都是天然食材，手工切，沒有啦XD最重要的是要用好的食材，連蒜頭酥都是自己做的。

絲絲：
在示範料理之前，有一位特別來賓來到現場，請他上台簡短的講幾句話，這位帥氣的男士也是一位大廚，是業界很有名很有名的中式麵點專家，也有在日日幸福出版食譜書。

讓我們歡迎很潮的主廚，中式麵點專家陳麒文主廚獻花、獻吻！

麒文主廚：
謝謝大家！恭喜兩位師傅出新書，裡面有很多大廚的台灣小吃，很期待兩位師傅今天示範的手藝部分，很早之前就認識兩位師傅，一看就知道忠厚老實，在絲絲姐一問一答下，差點無法招架XD祝福兩位新書長紅大賣！

絲絲：
最近很流行的話題是，台灣的米其林推出了，覺得很奇怪為什麼米其林沒有來評台灣小吃呢？台灣小吃應該才是正宗的台灣美食喔！

主持棒交給子瑜！

子瑜：
請依迪老師就先料理台位置，簡單介紹一下今天沙茶魷魚羹的食材。

依迪老師：
這道菜的靈魂人物就是沙茶醬，蒜頭酥、筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、水發魷魚。

剛剛俊男老師有問我一個問題：阿根廷魷魚跟墨西哥魷魚差在哪邊？

阿根廷魷魚是比較大隻的，愈大隻的魷魚，纖維質就愈粗，所以我們盡量挑小隻一點的魷魚，吃起來才不會咬不斷。

因為是水發的，用鹼水讓它膨脹，相對的纖維夠短，在咬的時候不會有乾魷魚的韌性。

Q：除了用水泡發外，還需要什麼？
A：如果要做水發魷魚，一般要放鹼塊，1公斤的水加10%的食用鹼。

記得：發好的魷魚一定要用流動的水再洗過一次。

還有九層塔，讓這道菜味道更提升的一個食材，最後放烏醋，酸酸鹹鹹甜甜。

我們在做這道菜的時候，記得熱鍋冷油，「爆香」在台灣菜是一個很重要的動作！
因為蒜頭酥已經事先炸好，在這裡用小火去炒，再放我們的沙茶醬，只要聞到香氣就好了，放入筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲。

Q：為什麼中式的羹湯會放筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲這些固定食材？
A：因為食材容易取得，價格便宜，只有竹筍要注意一下，若今天買到的是真空筍，有點用醋酸的方式去增加它的保存期限，它可以放常溫一年，所以我們川燙好竹筍後要走水(流動的水)，把醋酸味道沖掉，這樣才不會影響成品的味道和香氣。

再來放柴魚高湯，書中寫1.5公升，家裡4個人有的人可能剛好，食量大可能不夠，這邊要自己斟酌，你可以用倍數放大，如果有10個人要吃，就放大2.5倍，基本上不會有太大的差異性。

調味料會放鹽巴、胡椒粉，米酒，剛剛有先放進柴魚高湯了，一氣呵成，煮滾之後再來勾芡，下魷魚煮滾就接近完成。

Q：也是要像老師這樣，先把調味料放進柴魚高湯裡嗎？
A：柴魚高湯可以單獨使用在很多種的料理上，例如關東煮、蘿蔔湯，調味料額外再加的。

Q：除了真空包裝的筍子外，現在剛當季的麻竹筍可以做嗎？
A：只要竹筍類都可以，麻竹筍容易取得，而且比較大支；為什麼用綠竹筍，綠竹筍的肉比較細，纖維不會這麼粗。價格上來說，麻竹筍比綠竹筍便宜到接近快一半，所以有生意考量可能會用麻竹筍，但是在家吃好一點、嫩一點的，可以用綠竹筍。

綠竹筍常見的方式是拌沙拉，買回來洗乾淨用冷水放一把米放一支辣椒去煮，煮到30~40分鐘後，浸泡1個小時，涼拌的綠竹筍就完成了。

Q：為什麼煮竹筍要放辣椒？
A：因為早上採起來的時候，有人吃起來會澀，所以我們用辣去轉換澀味。

在等待沸騰的時候先講解勾芡水，冷水1:1。

子瑜：
現場讀者如果想要自己煮柴魚高湯，書裡面第223頁就有教大家自製健康的柴魚高湯。如果不放心市售的柴魚高湯，自己動手作最安全了。

依迪老師：
剛剛講到最後加魷魚，魷魚為什麼不適合久煮？脹發後的魷魚本身吸了很多水，長時間去煮，魷魚的水分就會被煮出來，魷魚本身會變得比較柴，不會像有的吃起來是脆的、Q的。

等到快滾的時候，把切成片、切成塊的魷魚放下去。

子瑜：
在旁邊已經聞到了味道，真香(台語發音)，吃台灣小吃就要講一下台語，我的台語不太輪轉，請多包涵。

依迪老師：
所以我也要用台語來講解示範料理嗎XD
在上班都講台語比較順，所以剛剛有跟人講說，不用刻意講國語；就像我遇到不會講台語的人，你可以用國語跟我溝通，不用刻意講台語~

沸騰的時候，慢慢的倒入芡水，在倒的時候手拿著湯匙要撥動濃液，太白粉水有個特性是，攪拌後的沒有馬上使用，它會往下沉澱，可能上半段是水、下半段是高濃度的太白粉水。有可能一倒進去會馬上結塊。

蛋花拉高，下到鍋裡，輕輕撥動就好。

勾完芡之後，跟各位提醒一下，做羹類如果有要放到醋，羹要濃一點，為什麼？
醋會分解太白粉的支鏈，造成本來是濃稠的變成液狀，當醋加進去的時候就會稀釋濃度了。

子瑜：
在吃這些羹湯的話，醋真的是精華，把香氣發揮出來。
這道菜有推薦哪裡的口味特別道地、特別好吃嗎？

依迪老師：
其實我沒有特別推薦耶，基本上我不挑食，只要有味道、吃得飽、不要太貴，我都可以接受。

Q：如果在外面吃到時覺得羹沒有很濃，又做得不香，怎麼這樣也可以賣？
A：這好像大家心裡常會出現的台詞吧，這樣你也會賺錢嗎？這生意怎麼這麼好做？

子瑜：
今天台北的天氣春寒料峭，有點涼意，我們喝個羹湯來暖暖胃。
就像剛剛絲絲有介紹到這本書有101道全台的特色美食，板橋南雅夜市從頭到尾的小吃都一網打盡，只要你買書回家做，不會有難倒你的台灣小吃。

緊接著請俊男老師來示範「白糖粿」。

俊男老師：
現在下午4點，這個時間剛好小朋友放學，這道菜非常的簡單，放學嘛總不會在攤子前面等太久。

麵糰依書上的配方先揉好，需要時間的靜置，20分鐘或是更久，靜置過程中它會愈來愈乾，到可以塑形，有點像黏土，這時候只需要準備一鍋熱油，怎麼確認是想要的溫度呢？丟一小塊麵糰下去，看到冒泡泡就可以了。

製作白糖粿非常簡單，只要搓長條，稍微壓扁，下鍋時旋轉一下，因為沒有麵筋，做好立即下鍋炸讓它定型。

Q：也可以變換其他造型嗎？
A：一般外面像台南高雄有點牛舌餅的形狀。依據文獻，以前是做成圓形，中間戳一個洞，入鍋油炸也行。聽說以前是接織女的眼淚。

俊男老師：
記得壓扁一點，厚度不會太厚。
現在想要考大家，剛剛說的手法有學起來嗎？
先搓圓，再搓長條，接著壓扁、旋轉，捲完要馬上下鍋，炸好的時候你觀察它會浮在油面上，最後起鍋時可以把油溫拉高，避免它吸油。

今天準備芝麻、花生2種口味。

麒文主廚接主持棒！

Q：請問還可以做成像皮卡丘這樣的形狀嗎？
A：這就有點困難，是可以做成白蛇XD

子瑜：請問老師芝麻、花生粉有需要再特別處理嗎？
俊男老師：當然外面買的有些未調味，你可以加糖粉、白砂糖，砂糖的顆粒比較粗，比較有口感，糖粉就帶微微的甜味。

子瑜：除了可以加芝麻、花生粉，可以多點創意例如巧克力粉、肉桂粉嗎？
俊男老師：其實有想到跟目前流行的髒髒包做結合，變成髒髒白糖粿，吃的時候沾的滿嘴。

Q：怎麼判斷它已經熟了呢？
A：看到浮在油面上，油溫拉高炸到金黃，呈現外酥、內軟的一個口感。

Q：油溫要控制在幾度比較適當？
A：控制在160度左右。

俊男老師：
這道要趁熱吃，在外面看到放很久，反潮了，可以要求老闆回炸，才會吃到酥脆的口感。

Q：糯米麵糰若沒有一次用完還可以冷藏保存嗎？
A：當然，原則上不要超過2天，畢竟裡面有糖類的東西，容易發酸。

子瑜：
每個人應該都對台灣小吃有特殊的回憶，跟家人、親朋好友、曾經的男朋友女朋友呀，像我自己是在花蓮東華大學念書，有個自強夜市，裡面有經典小吃是棺材板，發展成當地很有名的小吃。

那是我第一次跟初戀男友約會時吃的小吃，記得男友說因為我吃到棺材板滿足的神情對我一見鍾情。這是我自己對台灣小吃特殊的回憶。

絲絲：
今天很有趣，第一次在誠品書店炸白糖粿，很像誠品書店白糖粿專賣店，2位師傅炸的滿頭大汗，攝影師看不下去還幫忙擦汗，所以當廚師真的好辛苦，在油鍋前就是為了在座的各位做好吃的料理。

大家知道嗎？
俊男師傅今年幾歲？32歲，是2個小孩的爸爸喔！
依迪師傅今年幾歲？35歲，還沒結婚、單身，各位朋友注意囉，缺男朋友、缺女婿，不妨跟有輕有為的依迪師傅聯絡一下，聊聊天。

Q：書中「酸辣炸皮蛋」當中的皮蛋是一整顆入滾水嗎？
A：這一道是把皮蛋帶殼下去煮，最主要的目的是把中間鴨蛋黃的部分原來的流動狀藉由煮熟變凝固，在炸的時候才不會沾染的到處都是。

吃光廚師做的菜與給予讚美，是對廚師最大最大的肯定，請大家不要吝嗇。

【試吃心得】

「沙茶魷魚羹」

湯姐：
我跟前後排的一致認為，比夜市的香，後來研究是因為柴魚高湯的香、濃郁。

「白糖粿」

現場讀者：
因為我是高雄人，能夠在台北吃到覺得很開心，謝謝俊男師傅。

現場讀者：
米粉類比麵粉類好，而且時間很快就能炸好，油又乾淨，謝謝老師！

絲絲：子瑜剛剛站在油鍋旁邊有什麼心情？
子瑜：就是覺得廚師很辛苦，又特地從高雄上來為讀者分享這麼美味的經典小吃

絲絲：
今天由呂俊男師傅、蔡依迪師傅親自挑選的台灣小吃，放到這本書當中，或許會有一些遺珠，但是大部分都已收錄在裡面，也希望大家經由我們的推薦能夠喜歡這本書，買回家自己做。

也感謝今天的買書大戶，陳麒文主廚1個人買了15本書！
更要請2位師傅個別發表推薦這本書與新書發表的心情感想！

俊男師傅：
今天非常開心來到這裡，可以把書本裡的內容跟細節分享給大家，最主要還是希望大家不論身在何方，能把台灣小吃的精神，發揮極大化。不管是做給家人、朋友分享，也是這本書的意義所在。

依迪師傅：
今天是初體驗在書店做菜給大家吃，跟在學校或其他活動場合感覺完全不一樣，推薦這本書最大的好處是完全純天然食材，不需要在外面吃有的沒有的添加物，尤其現在的文明病，如果從飲食開始做起的話，可以減少身體上的負擔，更因為包含了全台灣的小吃，也不用出門就可以在家做來吃，謝謝。

絲絲：
這本書有101道的台灣小吃食譜，還有基礎調味高湯的示範，希望帶給大家回家能動手做自己最喜歡的小吃口味，這是2位老師衷心期盼也是出書的目的。

-----【食譜】-----

【白糖粿】
份量：4人份
材料
A熟黑芝麻粉30g 、熟花生粉30g、細砂糖30g
B糯米粉270g、細砂糖60g、水236g

做法：
1熟黑芝麻粉與一半細砂糖拌勻為芝麻糖粉；熟花生粉與剩餘細砂糖拌勻為花生糖粉，備用。
2材料B的糯米粉、細砂糖放入調理盆，倒入水，混合拌勻成黏稠狀，放一旁靜置20分鐘，再分成每個約35g小塊，每塊搓圓後稍微壓扁再拉長，扭轉成麻花狀。
3準備一鍋油，以中火加熱至150℃，做法2米糰放入油鍋，炸至表面呈金黃色且酥脆，撈起後瀝油。
4炸好的白糖粿務必趁外皮熱時，取一半裹上黑芝麻糖粉、一半裹上花生糖粉，溫熱吃起來能感受到皮香脆內Q軟。

成敗叮嚀：
☆油炸的火候不宜太大，能避免米糰膨脹而裂開。
☆請用乾淨油品油炸，勿使用回鍋油，可以避免麵糰吸附油中雜質而影響成品外觀及味道。

【沙茶魷魚羹】
份量：4人份
材料
A
魷魚（水發）1尾（300g）
紅蘿蔔90g
竹筍（去殼）90g
黑木耳90g
九層塔30g
B
蒜頭酥20g（P.217）、雞蛋2個、柴魚高湯1500g（P.223）
調味料：
A沙拉油15g、沙茶醬50g、烏醋30g
B醬油20g、鹽20g、白胡椒粉10g、米酒20g
芡汁：
太白粉15g、水30g

做法：
1剝除水發魷魚的外表薄膜及中間硬管，用清水洗淨，由長端開始橫切，再轉90度，接著交錯切成格子紋，再切成片狀。
2紅蘿蔔去皮後切絲；竹筍、黑木耳切絲；雞蛋打散，備用。
3竹筍、紅蘿蔔、黑木耳一起放入滾水，以大火汆燙30秒鐘，撈起後瀝乾，接著汆燙魷魚約1分鐘，撈起後瀝乾。
4沙拉油倒入炒鍋，熱鍋，放入沙茶醬、蒜頭酥，以小火炒香，倒入柴魚高湯煮滾，再放入紅蘿蔔、竹筍、黑木耳與調味料B煮滾。
5均勻倒入拌勻的芡汁，再淋上蛋液，輕輕撥動讓蛋凝固呈現絲片，接著放入魷魚拌勻，最後淋上烏醋，加入九層塔即可。
成敗叮嚀：
☆芡汁必須拌勻後再倒入湯中，並且沿著鍋邊均勻倒入。
☆若使用乾魷魚，則必須將乾魷魚泡軟，大約需要浸泡2小時。

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LIVE直播-fb新鮮事 #書畫家的文藝復興

主持人： 李基銘
主持人： Sandy Su
來賓： 辜琪鈞 Ku Chi-Chun

業界五項唯一：
1.亞洲⾸位礦物顏料剪接鑲嵌的藝術家
2.唯⼀三十歲以下國防部藝文獎的評審
3.首位統⼀集團美研社代言合作的藝術家
4.唯⼀曾被中國寺庫藝術代理的台灣藝術家
5.曾展出四⼗⼆次展覽，包含法國羅浮宮ART SHOPPING，韓國釜山，⽇本東京，美國亞利桑那州立博物館，中國⽔立方藝文空間等。
「我想讓全世界看見華人藝術的美，但我不想等它發生，想讓它發生，所以動⼿實現它。」

• 榮獲國內⼤大獎，全球巡迴展出
　　2007年，我曾有幸獲得全國書法大賽特優以及台灣藝術文化獎首獎，2015年台灣鐵路局邀請題字出⼀款普悠瑪太魯閣號的紀念酒款，民國101.102年，經過地區舉薦通過國防部全國後勤審核，當選全國藝文獎評審。另在2015年博藝畫廊選上新銳藝術家，膠彩作品由博藝畫廊畫廊銷售，爾後還曾配合過現代畫廊、涅普頓畫廊、333Gallery。成為全職的書畫家並不容易，重要的工作是每年到海外展覽參加國際藝術博覽會。藝術跟傳統技藝有不同特性，技藝追求仿製以及技巧，但藝術除了突破，還找尋唯⼀跟永恆。
　　我的膠彩代表作《花之圓舞曲》的礦物顏料作品，求拙，求難，求慢，所有裱褙與⽊木⼯工，顏料製作都是親自下去做的，我拒絕使⽤與購買成品的化工顏料，每⼀種礦物顏料，從進口礦物顏料粉末，混合動物膠，兔膠，三千本膠，放上電磁爐的碟盤中，不同溫度會讓 礦物顏料呈現多種變化，製成顏料後，再繪製於不同材質的⼿工宣紙上，剪貼成佛教佛祖座下的蓮花形狀，⼀層裱褙在已手⼯⽤砂紙打磨過的⽊木板上，從製作顏料到完成打磨，需要三天時間，繪製底色則需要一週時間，再裱褙三十幾層，需要一週時間，等完全乾燥後，再鑲嵌上swarvoski水晶，以及純金箔作為點綴。

• 畫作將傳統膠彩創新呈現，讓藝術不再是特定族群才能欣賞
　　傳統學院派出身的畫家，能畫各種看起來逼真的東西，但我現在不這麼做，因為現實中的各種人事物常是幻影，所以我想做「真的」花，只有觀者⾃⼰才能看見，⽽每個人的感受亦不相同，如果一幅作品，讓你感受到對的頻率，那就是代表那時觀者靈魂的狀態。我使用的技術跟探討的內容，是要傳達⼀種理念。我的創作主題，都圍繞在 「心」與「感受」上，太過強調理性⾄至上的社會氛圍，讓我們很容易生病。⽇本作家曾 說:「對階級制度的適應力越強，美感就越差。魂動，是美的最⾼高準則。」因此我的當代書法作品《安樂居》，想傳達的是營造的是⼀種詩意又開放的氛圍，我們⽣命中都需要找到安放自⼰的適合角⾊與位子，安樂居不是豪宅，不是一棟可數的房子，是安放 「心」的位子。

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#太妍 #Taeyeon #少女時代

💃🏻太妍本名金泰耎，她有一個很可愛的綽號叫Taenggu！
💃🏻18歲的她在少女時代出道，成為韓國傳奇般的女團！
💃🏻太妍因為壓力大將打耳洞視為釋放壓力的途徑，身上也有好幾個意義不凡的刺青。


0:00 Intro 開場
00:52 出身背景
01:18 出道經歷
02:06 少時正式出道
03:00 Solo出道
04:09 壓力與成長
04:41 伯賢事件
05:04 黑粉來襲
06:49 治癒憂鬱症
08:38 與粉絲許下承諾


太妍本名金泰耎，她有一個很可愛的綽號叫Taenggu。2004年參加SM舉辦的第八屆《SM青少年選拔大賽》，並在萬中選一的競爭下，獲得最佳歌手獎及大會獎！在辛苦的練習生時期，因為太累曾經跑回家過。但太妍知道如果她放棄了她就不會成功，隔天早上她沒有告訴任何人就回去SM了。
18歲的她在2007年8月5日以9人的少女時代出道，成為韓國傳奇般的女團。是一個非常保護少女時代的Leader，成員也曾經說過「前方有困難的時候，只要回頭看看金太妍還在，那麼就還有希望。」太妍在2015年10月7日太妍正式以SOLO歌手身份出道，並發行首張個人專輯《I》，音源公開就橫掃各音源榜上位居第一！在外人眼中光鮮亮麗、人氣很高的太妍，其實剛出道時因為壓力大，所以常常說夢話，甚至會夢遊。也因為壓力大而將打耳洞視為釋放壓力的途徑，除了耳洞外太妍身上也有9個意義不凡的刺青。
2014年的伯賢事件，至今仍有很多黑粉咬著這點，為了罵而罵。在早期她當電台DJ時期，太妍就曾被黑粉罵了20多分鐘，而太妍也只是靜靜的看著那些罵她的留言。即使是現在過了這麼久太妍還是沒有完全離開那個事件
也依舊會收到妓女、很假、穿這麼露要誘惑誰等等難聽的留言，甚至連她周圍的家人朋友粉絲都遭殃。2019年的時候，因為網路上持續偏激的言論，太妍也坦言自己其實一直在治療憂鬱症。大家都很擔心太妍的心理狀況，但貼心的她為了讓粉絲放心，在自己的聖誕演唱會上向粉絲許下承諾。

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一邊看奧運 一邊錄音的結果就是會暴走，大家注意音量
🔥聊聊看了一週 #奧運 的心得
🔥#敘利亞 #難民 游泳選手馬蒂妮：「運動是我們的出路，讓我們擁有活下去的希望。」
🔥半年前 #川普 的支持者們衝到 #美國國會，試圖阻止國會認證 #拜登 勝選

【新聞一 30:24】
今年夏天 #奧運難民隊 有29位選手參賽12個運動項目，其中一位是敘利亞23歲游泳選手 #馬蒂妮（Yusra Mardini）。馬蒂妮和姊姊都是游泳運動員，2015年敘利亞首都 #大馬士革 遇到空襲，讓兩姊妹決定逃離敘利亞。
她們先跨越 #黎巴嫩 到 #土耳其，再坐著橡皮艇橫渡 #地中海 去歐洲。當時船超載３倍的人，在離開土耳其不久船艙就進水、發動機熄火了。Mardini和姊姊還有其他幾位難民跳進水裡，邊游泳邊推船３個多小時，最後抵達 #希臘海岸。再走陸路逃到 #德國。
這個曾在 #公海 一邊游泳、一邊拖著隨時可能翻掉的難民船的女孩，是第二次參加奧運，也是 #聯合國難民署（UNHCR）最年輕的大使，並曾被美國《時人》雜誌選為「改變世界的25名女性之一」。

【新聞二 38:43】
今年 1/6 一群川普的支持者為了阻止拜登的勝選認證，他們衝到 #國會山莊（Capitol Hill）製造暴動，這次衝突導致5人死亡（其中一位是警察）、超過140人受傷。
調查國會暴動的 #眾議院特別委員會 在7/27 舉行首場 #聽證會，４名事發時正在執勤的警察表示，自己不斷受到暴徒推擠、毆打、還被罵「叛徒」。這些遭遇對他們造成身體和心理上的傷害，甚至有人用帶有種族歧視的字詞（N開頭那個）辱罵 #非裔 警員。
聽證會上，證人們和台上的委員在回憶當日場景時數度落淚，要努力才能讓自己的情緒穩定下來。

【其他討論】
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