下午到桃園擔任「2020年客家美食料理比賽」評審,評完時正逢塞車時間,於是便決定把桃園地頭蛇挖出來帶我去吃好吃的。
所以就來到這家「楊 切仔麵」。這家店在桃園當地是很有名的宵夜聖地,晚餐時段人很多,除了因為它多年以來都維持傳統口味,也因為價格實在很實惠,實際吃過之後,米兒我也覺得口味很實在,價格真的便宜到令人有點咋舌。
雖然他有名的是切仔麵,但是我就很反骨想吃乾拌粄條,其實拌的醬汁是一樣的,吃起來有一種特殊的香氣,是坊間乾拌麵很少吃到的口味,我吃半天,覺得是因為他們家加的胡椒粉有中藥的香氣,應該是中藥行買的那種秘製黑胡椒粉,再加上帶油蔥味的醬,形成一種很刺激食欲的味道,而且它很妙的是用盤子裝,看起來就很大一分,哈哈~
這裡的小菜就是各種豬內臟的黑白切,我選了現在不太容易吃到的豬肺,因為小時候看奶奶處理過豬肺,真的好麻煩,需要一直用流動的水灌洗豬肺,把血水完全洗掉吃起來才沒有腥味。而這裡的豬肺處理得極好,又嫩又脆又無腥味,讓我很有懷舊的感覺。
湯是桃園地頭蛇特別推崇的,我想,用了那麼多豬內臟和豬肉去煮,什麼肝連、頭骨、嘴邊肉、三層肉、豬舌、豬心、豬腸···有的沒的,如果處理得夠好,那麼多的鮮味融再一起,這湯不鮮也很奇怪了。所以沒有殘念的是這個湯真的頗好喝,薑絲也下得恰到好處,然後我點的粉腸湯裡好多粉腸,咬到我下巴酸,一碗居然只要30大洋,有沒有太划算??
難怪這裡生意那麼好啦!有機會再來試試這裡的魯肉飯和其他黑白切,還有現包手工餛飩,因為看到工作人員包餛飩的手法不是擤鼻涕的生紙式,而是慢慢折包出來的元寶式,讓我特別想試試,可惜此次胃納量不夠,只好留待下次囉!
楊切仔麵
桃園市桃園區民生路368號
03-335-8760
16:00~12:30(周六公休)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅屋底下的廚房woody,也在其Youtube影片中提到,今天 來教各位做出 餐廳那種迷人的客家名菜 梅干扣肉 2020客家美食大賽: http://hakkadata.tycg.gov.tw/eventWeb/hakka_cuisine/index.aspx 「客家美食料理比賽:好客竹廚,誰與爭鋒」9/30報名截止,總獎金高達37萬,邀請大家參與喔 ...
「2020客家美食料理比賽」的推薦目錄:
2020客家美食料理比賽 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的精選貼文
梅干扣肉
梅干扣肉是客家菜的經典代表
長時間燉煮的軟嫩五花肉
搭配吸入醬汁的鹹香梅干菜
是絕對的米飯殺手
而且梅干扣肉的材料
只需要五花肉 梅干菜 醬料
即可完成
材料是十分好準備的
經過長時間的蒸煮
整道菜的味道完美融合
豬肉的膠質也會讓整道菜
散發出一種油亮的光澤
上桌時 也是很適合拍照的
雖然烹調的時間比較長
但美味程度絕對值得等待
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特別跟大家說
9/30以前可以去報名
桃園市政府客家事務局所舉辦的
2020客家美食料理比賽
總獎金高達37萬
如果你是熱愛客家美食的人
也想展現廚藝與創意的
可以去挑戰看看
詳細的資訊在YouTube有
影片底下也有抽獎活動
大家有興趣的可以去看看喔
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時間:3小時
份數:5人
材料:
五花肉>>>>>>600克
梅乾菜>>>>>>1球(約250克)
(豬肉醃料)
米酒>>>>>>2大匙
糖>>>>>>1茶匙
醬油>>>>>>2大匙
(蒸煮醬料)
米酒>>>>>>2大匙
醬油>>>>>>3大匙
白胡椒>>>>>>3克
黑糖>>>>>>3克
太白粉>>>>>>2大匙
水>>>>>>4大匙
做法:
1.梅乾菜洗淨 剪成小段
2.五花肉切成3塊
3.水中加入米酒2大匙 放入豬肉 煮30分鐘
4.撈出沖洗
5.醃料的糖 醬油混合
6.五花肉抹上醬汁
7.入鍋煎至豬皮上色
8.切成筷子寬的片
9.蒸煮醬料的米酒 醬油 胡椒 糖混合
10.倒入豬肉中拌勻
11.豬肉取出 排入碗中
12.倒出醬汁 與梅乾菜一同拌炒
13.肉上鋪梅乾菜 電鍋蒸2小時
14.倒出蒸出來的汁 用太白粉與水勾芡
15.倒扣蒸好的肉 淋上醬汁
完成
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https://www.youtube.com/c/屋底下的廚房woody
2020客家美食料理比賽 在 李佳 Chia Chia Lee Facebook 的最佳解答
#2020客家美食料理比賽
前陣子來到超美廚房 KOOK Living 2店-共享客廳
直播主持PK料理比賽啦♥️♥️♥️
很開心能和網紅 超級中壢人 #嗨咖 和 爆食女帝 #路路 一起來學料理說客語🥰
-
說到PK做菜我當然要和主廚同組才會贏囉XD
感謝 VG The Seafood Bar Taipei神級主廚
讓大家有口福一下😋😋😋😋
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最重要的是 |好客竹廚◆誰與爭鋒|🍴
報名收到9/14 #倒數只剩五天啦‼️‼️
愛客家 會煮菜的好朋友們
拜託不要錯過這大好機會🔪
大顯身手展廚藝起來🤩🤩
獎金等著大家拿🏆🏆🏆
更多資訊👉🏻 2020客家美食料理比賽
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比賽官網👉🏻 https://reurl.cc/A81kx3。
#感謝當天幕後工作人員辛苦了
#詳細內容快看看報名網站喔
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2020客家美食料理比賽 在 屋底下的廚房woody Youtube 的最佳解答
今天
來教各位做出
餐廳那種迷人的客家名菜
梅干扣肉
2020客家美食大賽:
http://hakkadata.tycg.gov.tw/eventWeb/hakka_cuisine/index.aspx
「客家美食料理比賽:好客竹廚,誰與爭鋒」9/30報名截止,總獎金高達37萬,邀請大家參與喔
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