秘魯利馬Restaurante Central｜2020南美50佳餐第三名透過料理將品嚐秘魯的自然生態
世事難預料，沒想到我會有繼續寫南美洲遊記的一天。
2019年去了一趟南美，寫了烏尤尼天空之鏡和復活節島這兩個比較受歡迎比較有人看的文章後就沒繼續寫了。畢竟去南美的人少，看的人一定不會多所以寫南美的文章投報率太低實在有點懶得寫。
不過疫情之下過往我迅速且不斷累積的旅遊記錄居然被我慢慢寫完、慢慢消耗光了，也終於讓我有機會有時間繼續寫南美的遊記。
這一篇，我來介紹利馬最佳餐廳之一的Restaurante Central。Restaurante Central的主廚是「Virgilio Martínez」，Virgilio Martínez不但經常在世界廚師排行榜中名列榜首，他的「品嚐秘魯生態」料理的理念更是獨步世界料理界。
2016年Virgilio Martínez還曾受台灣「亞洲50佳餐廳」「Raw」主廚「江振誠」之邀，到訪台灣擔任Raw的客座主廚，和江振誠合作推出一系列結合台灣和秘魯當地特色、自然環境的生態美食。
一直到今天寫這篇網誌之前我對於Restaurante Central的評價其實是不高的，對於這種創意無限、看不出食材原型的分子料理的味道其實我是理解不能。感覺這麼貴的價格吃一些奇奇怪怪的東西除了很特別外實在不覺得哪裡好吃。
但寫完這篇文章，對於主廚Virgilio Martínez的創作理念和這天我們所吃的食材更加了解後，我開始深深佩服這間店對於食材取得和菜色設計的用心！真的就像Virgilio Martínez所說的，在Restaurante Central吃的料理不只是食物，而是品嚐整個秘魯從高山到海中的自然環境。
如果計畫前往秘魯、前往利馬，十分推薦您到訪Restaurante Central品嚐秘魯的「生態環境」。
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