#爐卡斯烤肉醃料食譜
#20200924超級美食家
（先說聲對不起，這篇文章我貼晚了，雖然中秋節已經過了，但年年都有中秋節，時時都想吃烤肉，請大家直接收藏，爐卡斯不藏私所公布的烤肉醃料食譜）
⋯德州風味乾醃香料粉：
匈牙利紅椒粉 1杯(敢吃辣就加1小匙卡宴辣椒粉）
紅糖 1/2杯
二砂 1/2杯
百里香粉/大蒜粉/洋蔥粉/迷迭香粉 各2大匙
鹽/黑胡椒 各 1小匙
以上混合均勻即可，裝罐後放置乾燥處防潮，無需冷藏，使用前乾抹在雞或豬排上醃隔夜或至少四小時至乾粉料完全化為醃汁。
⋯沙嗲醬：
咖哩粉 40g
洋蔥 30g
生紅蔥頭 20g
新鮮香茅 20g鹽味炸花生或烤花生70g
椰奶150g
椰糖或棕櫚糖 50g(沒有就用二砂替代）
魚露或蝦醬 5g
香菜20g
辣椒 5g
油蔥酥5g
花生預留一半，剩下的和所以材料一起攪打成泥狀後再加進剩下的花生略打5秒保留花生顆粒的口感，鍋中倒一大匙油，將打好的醬小火超出香氣即可裝罐(涼透再蓋蓋），冷藏可保存至少6個月。
⋯不反黑青醬：
新鮮九層塔或甜羅勒或巴西里 30g
橄欖油 30g
松子20g(可用其它堅果取代)
油漬鯷魚或魚露 5g
大蒜 5g
起司粉3-5g
九層塔和大蒜下滾水約30秒完全殺青後撈起(不需瀝的太乾要帶一點水份），然後將所有材料繳打成醬即完成，裝罐後表面不需額外油封，冷藏保存1個月內用完。
⋯青蔥醬：
青蔥 60g
洋蔥 30g
鹽3g
油 1大匙
油略熱爆炒青蔥和洋蔥至熟軟，和鹽一起攪打成醬(不要打太細保留青蔥口感），如果喜歡可額外加入少許炒熟的白芝麻增添風味，裝罐冷藏可保存一個月。
食譜出自爐卡斯喔！
