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你有聽過老菜脯嗎？
利用20年以上的老菜脯，2年的新菜脯以及新鮮的白蘿蔔，讓雞湯多了豐富的層次感。
20年老菜脯＞＞散發天然的發酵香氣，含蓄內斂
1~2年新菜脯＞＞鹹鮮甘香
新鮮白蘿蔔＞＞香甜有口感
利用了三種不同年齡的蘿蔔，熬成的湯品，有個很吉祥的名字，
就叫做『三代同堂』~是不是很有意思呢！！
三代同堂蘿蔔雞湯材料
1小土雞………………..1隻
2白蘿蔔………………..1根(小型)
3老蘿蔔乾..............40~50g
4新蘿蔔乾..………...30g
5薑片…………………..5片
6冰糖………..…….……1大匙
7米酒……………………2大匙
8清水………………..…2500~3000ml(可適量增減)
9鹽……………………….適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。 2、蘿蔔乾清水洗淨後切片，白蘿蔔去皮後切塊。 3、湯鍋中放入雞肉塊、薑片、新蘿蔔乾、老蘿蔔乾、米酒、冰糖、清水，燒開後轉中小火燉30分鐘。
4、續放入白蘿蔔塊燉30~40分鐘，起鍋前稍稍用米酒、鹽調味(可不放)即可。
【詹姆士出走料理 精采預告】通霄之光來帶路
👉GTV八大第1台 每週日 20:00
👉YouTube 每週一 21：00
📍精彩影片➤ https://youtu.be/oBe_pHd42_w
這週跟著 #詹姆士出走料理 老詹、
廖苡喬 Liao,Yi-Chiao 來到通霄挑戰滑板運動，找到了通霄之光來帶路；在地八十年老麵店，自製手工麵 帶勁不軟爛，是滑板高手陳俊安必吃美食，湯頭美味撇步是30年老菜脯?甜鹹口感超特別，老詹一口咬下大喊OMG!通霄人的回憶-肚臍餅，到底怎麼做出這麼酥脆的手工肚臍餅? 軟綿吃不膩!新一代霄之光-在地手工起司，司乳香濃 好吃到苡喬自帶BGM? 創意料理又來囉-通霄版木糠蛋糕 意外像鳳梨酥，好吃到讓苡喬痛哭大爆發? 不要錯過詹姆士出走料理唷!😉
#詹姆士 #GTV八大第一台 #苡喬
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這段時間，各家餐廳、飯店都努力推陳出新，尤其是以「宅饗米其林」為訴求的 @orchid.no83 蘭餐廳，更推出了限時兩周的限時活動，並率先公布，於8月10日重啟內用！
這個日期，好敏感，哈哈～因為剛好是我的生日耶！這意謂著，今年生日我可以到餐廳慶生，不必宅在家裡吃生日蛋糕了嗎？？在餐飲業大家一片觀望態度中，這麼斬釘截鐵公布重啟內用，著實令人期待。
㒲在重啟內用之前，蘭餐廳和上海米其林二星名廚簡捷明師傅又有一波新合作，就是推出每日限量十組的『極品官燕30年老菜脯燉雞湯』，我從來沒想過這老菜脯雞湯居然可以和燕窩放在一起，老菜脯本身就已經價值不匪了，再加上極品官燕，嗯～真是超奢華的啊～～
冷凍包裝出貨，把老菜脯、官燕、湯底及大土雞腿分開包裝，要吃前解凍再組合加熱。
煮好後，濃郁的湯頭散發老菜脯獨的的香氣，碩大的雞腿刻意不切塊，而以整支呈現，讓米兒的小鍋子都快放不下那只雞腿啦～～
每一口都喝得到燕窩一絲絲的口感，濃郁的湯頭，真的～嗯～果然30年的老菜脯就是不一樣啊～
疫情期間，偶爾來上這樣一鍋，唉～真是～～覺得通體舒暢！
哪裡訂：
ORCHID by NOBU LEE
台北市大安區安和路二段83號1樓
02-2378-3333
#雞湯 #米其林餐廳 #外帶美食 #冷凍食品 #大安區美食 #chickensoup #chinesefood #igdaily #likeforlikes #photooftheday #米兒情事
本集蛋糕邀請來了姊姊妹妹一起回憶從小吃到大的新店美食，也順便推薦給各位有口福的聽眾。由於想推薦的餐廳很多，所以本主題分為上下兩集。以下我也很貼心的把介紹過的餐廳依照出場順序列出來給大家，歡迎有去吃的聽眾朋友tag我讓我們知道喔！
【建國路附近】
-賴岡⼭羊⾁
每次路過都超香，冬天宵夜最佳選擇
地址:231台灣新北市新店區中正路路244號
推薦:必點羊肉湯跟滷肉飯，一般的乾麵也很好吃
-神出果沒⾁圓⾞(喔~)
曾經地表最強⾁肉圓，但老闆仙逝之後就有點不比從前了了QQ (⽽且還漲價到60塊⼀顆!以前都是35元)
地址:以前神出⿁沒在新店各處，現在固定會在中正路的櫻花廚藝館前⾯出沒
推薦:肉圓(內餡飽滿筍塊明顯，醬汁神美味)
-翡翠綠水果店隔壁的李家米粉湯
台灣北部比較常⾒的粗米粉湯，⼤骨湯+粗米粉與芹菜三位⼀體無敵組合，最好搭配滷油
⾖腐跟豬肉切盤
地址:231台灣新北市新店區建國路路33巷2號
推薦:米粉湯, 乾麵, ⼩菜
-匡師傅雲南泰緬⼩館
我們家已經吃了了⼗幾年，從來沒有難吃過，個⼈覺得是目前吃過最好吃台式泰國菜
地址:231台灣新北市新店區建國路43號2樓
推薦:辣炒豬⾁, 打拋系列, 清蒸檸檬魚, 蝦醬空⼼菜
-建安街口⾞輪餅
⽣意超好的⾞輪餅小攤，以前很常吃覺得沒什麼，但後來吃了一圈其他⽅的⾞輪餅，還
是這家最好吃。看來很多人跟我想的⼀樣，因為這攤⽣意現在爆炸好
地址:231台灣新北市新店區建國路43號及建安街1號
推薦:奶油⼝味, 芋頭⼝味與菜脯⼝味
【中正路附近】
-可⼝豬腳⼤大王
在地老牌豬腳，他永遠不洗的覆蓋滿黑色膠質(精華?)的鍋⼦是招牌特⾊。評價不⼀，
但我個⼈覺得很好吃，尤其豬腳非常軟爛，不會油膩，搭配筍乾跟魯⽩菜非常爽，缺
點是有點⼩小貴。
地址:231台灣新北市新店區中正路314號
推薦:豬腳飯
-老孫涼麵
爺爺(永成90y, 新店在住60年)吃涼麵的唯⼀選擇。聽說豬腳也很厲害
地址:231台灣新北市新店區中正路294號
推薦:涼麵
-北之鄉排骨⼤大王
地表最強控肉飯，史上激美味 (連不愛吃肥⾁的⼈都可以把肥⾁吃光)
地址:231台灣新北市新店區中正路189巷14號
推薦:⼀定要點控肉飯!超 級 好 吃 (排骨飯也不錯，但沒有控⾁那麼厲害)
-宵夜麵(我們家私底下稱好吃麵)
位於⾦⽯堂對⾯的麵攤，基本乾麵類最好吃，⽽且⼀定要點滷味切盤，跟其他地⽅的滷味就是不⼀樣。點餐方式很隨意，老闆娘有時候很兇
地址:新北市新店區中正路路191號
推薦:滷味切盤(蘭花⼲,嘴邊⾁, 滷蛋, 豆⽪) 榨菜⾁絲乾麵, 陽春乾麵
【耕莘醫院附近】
-少爺冰果室
外觀陰暗的古早冰果室，剉冰默默很好吃(我爸介紹)
地址:231台灣新北市新店區中正路347號
推薦:剉冰，尤其粉條與芋頭
-旭達蛋餅
招牌酥⽪蛋餅的沒裝潢早餐店(就是要這樣才讚)，蛋餅很厚熱量看似很驚⼈，因為吃完
一個可以飽到下午
地址:231台灣新北市新店區中正路路438號
推薦:酥⽪蛋餅, ⾖漿
-雲南傣族⼩吃店 吃了10年的好味道，尤其是酸辣湯河粉與乾巴巴絲!味道與風格很獨特，別處吃不到
地址:231台灣新北市新店區中正路路504號
推薦:酸辣湯河粉系列, 巴巴絲, ⼤薄片
＊每個人口味不同，不好吃勿責怪哈哈哈
＊本集聊得太開心沒有認真收音，敬請見諒
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