【2/8 星期三 絕對音樂】
狐狸:「這是我的一個秘密,再簡單不過的秘密;一個人只有用心去看,才能看見一切。因為,真正重要的東西,只用眼睛是看不見的。」
SO~~用心去體會,隨時隨地都有很多機會讓自己感到富足的…。
下午4:00-5:00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我,
芳翎和你/妳分享~~
線上收聽快點這裡:
http:// http://www.kiss.com.tw/radio_hq.php?radio_id=238
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《餃子日常》
為我而言,餃子一直是族群包容的美好象徵。水餃這項食物很早就進入生活,它帶給我對周遭人事的觀察,去感受人世的滄桑。少女時代,家裡在大街賣熱食,父親給了晚飯錢,我就經常光顧水餃攤,三個憨厚退伍老兵經營的攤子,只賣水餃與酸辣湯。三人頗有默契,一個包,一個煮,一個端碗收錢,動作麻利。依季節,水餃分韭菜、白菜豬肉內餡,我每次叫十五個餃子,一碗湯,老鄉給的湯料特別多,還說可以再加湯。
我曾在一個雙薪家庭幫傭,男主人很儉省。女主人周日帶我固定採買,有一袋中筋麵粉、兩顆大白菜、兩斤後腿絞肉、一把蔥等。中飯後,男主人揉麵糰,將麵糰切成半個拳頭寬的長條狀,再切小塊,然後一手拿擀麵杖,一手將壓平麵球旋轉,邊擀邊轉,很快從他手中飛出一張張餃子皮。我先燙熟一葉葉白菜,然後切絲切細,擠乾水分,再把細蔥花一起放入肉餡鍋,女主人教我放適量鹽、醬油、麻油、胡椒粉,拿一雙筷子順時針攪動餃子餡。
一切就緒後,三人就圍著餐桌開始包水餃。自家擀的麵皮黏度高,不用沾水就可黏合,他們兩人用雙手一握,餃子就立體成型,而我包出的水餃總是露口又站不直。除了當晚吃水餃,其他生餃子則排在塑膠盤,灑上麵粉,用棉布蓋著,放進凍櫃。接下來一星期,我學會變花樣煮水餃、蒸餃、煎餃,吃完又是另一輪包餃子的循環。但我始終沒有學會擀皮,包出摺紋漂亮的型餃。
我最難忘的餃子,是景美國小一處已消失的小店。老闆是一個大嗓門的老外省,他賣水餃、牛肉麵還有幾種湯。老闆沒有幫手,但他手腳快,現包現下的韭黃牛肉水餃,外皮厚薄適中,韭黃香鮮,肉餡濕潤味濃。
二十出頭時,我常與法國神父及一群大學生,到林森南路的龍門餃子店,這家店被學生稱為龍門客棧,小店牆壁黑油油地,放木桌椅。店內生意興旺,擠滿高談闊論的學生,端來的水餃個頭大,滷菜便宜,這家是台大法、醫、商科學生的共同回憶。
我曾在中興新村的教會作客,管家趙伯伯是韓戰老兵,他很會嘗試各種菜肉包水餃。我印象最深的是,他用細粒酸豇豆調絞肉,豐實的肉餡夾有酸脆口感,因為貪吃而猛打飽嗝。趙伯伯的手臂刺著殺朱拔毛,有時會聊起在家鄉看蹦蹦戲的樂趣。寂靜深夜,聽到他收聽中央廣播電台播報新聞,我有了無名的寂寥感。
水餃含著離鄉無奈,也包含無限溫柔。有位友人回憶幼年時,母親忙碌做餃皮、餡料,只為給他和妹妹做三十顆餃子,現包現煮,絕不給他們吃冷凍水餃。他以為所有家庭都如此,以後才知那是母親深藏的愛。
自擀水餃皮厚薄度拿捏很重要,美食家梁實秋寫一手好菜,他辭世後,女兒卻將他露餡兒,說母親一生費盡心力燒菜,許多烹調秘訣是母親的實作經驗。梁家包水餃時,梁實秋總搶拿擀麵杖,「父親自認是擀皮專家,餃皮要中心稍厚,邊緣稍薄。」但,她的母親總嫌父親擀的皮,中間過厚,兩人為此時起爭執。梁實秋的元配過世後,他給女兒的信寫道:「如今每次吃餃子,就心如刀割。」
好友的父母是流離的一代,他家仍保留大年三十包好餃子,子時一到,全家敬神吃水餃的習俗,一盤水餃中會有一顆包硬幣。吃餃寓意「更歲交子」一年之始,咬到錢就是財運來了。戰亂移居台灣的庶民帶來包餃手藝,島嶼常民生活中,餃子包羅萬象、可豐可儉。我非常喜愛包餃子的氣氛,早年儉樸,一般聚餐常約在某家包餃子,大家忙碌一番,感情更飽滿濃厚。
今年炎夏,我與鄰居經常包絲瓜、瓠瓜肉餡的水餃,新鮮的瓜是她菜園現採,我們合力洗切調製,討論不同的瓜要切多小丁粒,才是最合宜的口感。與好友一家人閒聊中包好數十顆餃子,過程尤勝於口欲之樂。並且,心神總一再馳盪於如微塵又如巨網的辰光,我所回味的那些人與那些事。
(文章來源:http://www.verymulan.com/…/%E9%A4%83%E5%AD%90%E6%97%A5%E5%B…)
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅內內 Nene,也在其Youtube影片中提到,吃完整個想直接嫁了 雲林也太好吃了吧!!!! 以下為影片出現的家資訊~ 00:37 吳記肉圓 雲林縣斗六市愛國街21巷10號 01:38 鄧肉圓 雲林縣斗六市興北街88號 01:42 阿梅肉圓 雲林縣斗六市興北街78號 02:34 老街碗粿 雲林縣斗六市太平路122號 02:40 蕃薯仔炊...
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【鼓山代天宮前小吃──烤黑輪與海鮮煎餅】
1.海鮮煎餅
它附設於一水餃攤,該水餃攤歷史悠久,但是很普通,比苓雅市場水餃大王還要差一點。不過它的海鮮煎餅卻很優秀,據說是老闆娘在韓式餐廳待過的兒子回來開設的,所以頗具水準,香脆紮實又有彈性,雖然海鮮料不多,但是以80元的價格而言,已表現得很優秀了!
2.烤黑輪
此攤還有賣麵線糊,但是我較喜歡且會回購的是烤黑輪,一支20元,有三片,老闆全神貫注在黑輪上,非常仔細地在照顧黑輪們,雖然要耐著性子等許久,但是吃到嘴裡,外皮脆脆的,整體富有嚼勁,很棒,個人認為比三民市場廖家黑輪還要美味!
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吃完整個想直接嫁了
雲林也太好吃了吧!!!!
以下為影片出現的家資訊~
00:37
吳記肉圓
雲林縣斗六市愛國街21巷10號
01:38
鄧肉圓
雲林縣斗六市興北街88號
01:42
阿梅肉圓
雲林縣斗六市興北街78號
02:34
老街碗粿
雲林縣斗六市太平路122號
02:40
蕃薯仔炊飯
雲林縣斗六市中正路89號
02:45
阿國獅魷魚羹
雲林縣斗六市大同路112號
02:50
長興圓仔冰
雲林縣斗六市中華路136號
03:39
溝垻清涼冰店
雲林縣斗六市仁義路144號
04:55
斗南東山鴨頭
雲林縣斗南鎮中正路204號
06:50
欣吉園冰菓室
雲林縣斗南鎮中正路159號
07:00
清原斗南總店
雲林縣斗南鎮文元二街43號
07:36
東城北方麵食館
雲林縣西螺鎮延平路283之1號
09:53
調皮搗蛋
雲林縣西螺延平老街夜市攤位
10:06
林董鍋貼
雲林縣斗六市民生路142號
10:44
超人氣鹹酥雞
雲林縣莿桐鄉中山路102號
10:57
黃家九層粿
雲林縣西螺鎮建興路286號
11:59
三角大水餃
雲林縣西螺鎮觀音街12號
12:53
丸莊醬油
雲林縣西螺鎮延平路25號
13:23
西螺草仔粿
雲林縣西螺鎮延平路86號
14:03
蔗一攤虎尾中正店
雲林縣虎尾鎮新興路58號
15:02
碳烤鴨蛋糕
雲林縣虎尾鎮中正路83號
15:24
天津糖炒栗子
雲林縣虎尾鎮中正路51號632號
15:53
虎尾肯得利雞排
雲林縣虎尾鎮林森路一段401號
17:24
虎尾地瓜球
雲林縣虎尾鎮忠孝路210號
18:34
撲鼻
雲林縣虎尾鎮建國里建國一村65-72號(防空洞對面)
19:07
韭菜盒子
雲林縣虎尾鎮中正路102號
19:19
北京王餡餅
雲林縣虎尾鎮鎮華南路15號
20:11
虎尾神農古早茶
雲林縣虎尾鎮和平路120號
20:25
虎珍堂果寮門市
雲林縣虎尾鎮中山路13號
21:19
斗南炸饅頭
雲林縣斗南鎮中正路117號
25:00
魷魚興魷魚嘴羹
雲林縣斗六市中正路56號
25:31
斗南米糕甲
雲林縣斗南鎮中正路96號
26:00
文元街臭豆腐陽春麵
雲林縣斗南鎮文元街22號
26:06
斗南圓環當歸鴨麵線
雲林縣斗南鎮福德街69號
#雲林 #銅板 #美食
33 水餃攤 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎
逛菜市場必看的天下第一攤!菜市場版的米其林指南來囉~每年台北市評選出的天下第一攤是否真的這麼厲害呢?這次威風拉3兄妹就要來一一鑑定看看,美食品項也是包羅萬象,不但有古早味油飯、饕客必吃芋頭粥、金賞客家湯圓,還有一到中午就排爆的無菜單便當,在菜市場裡居然還吃得到痛風超值海鮮麵;快把筆記準備好,菜市場美食清單絕對不要錯過!
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本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327624
00:00│馬師原創料理
08:52│津輕丸號
13:45│136海鮮麵
20:07│春和油飯
23:03│珍饌-蔥油雞
24:31│美食小舖豐原排骨酥
26:17│手做糯米腸
28:07│阿卿熟食
31:18│孔明堂
32:43│士東水餃
33:55│韓貞味
40:04│客家莊
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33 水餃攤 在 陪沈團 Youtube 的最讚貼文
巨推薦,下週就去中山國小站(民權西路站也可以)吃吃喝喝吧!
✿十巷咖哩-台北市中山區雙城街10巷25-1號
✿双妹嘜養生甜品-台北市中山區農安街2巷20之33號
✿黃記魯肉飯-台北市中山區中山北路二段183巷28號
✿脆皮鮮奶甜甜圈-台北市中山區雙城街17巷24號
城市愛玉-台北市中山區雙城街17-2號
鴻水餃牛肉麵-台北市中山區雙城街12號
晴光紅豆餅-台北市中山區雙城街12巷16之1號
阿富海鮮粥-台北市中山區農安街14號一條街第23攤
重慶小麵攤-台北市中山區雙城街10巷8-3號
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