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2021-08-12 12:38:27 有 16 人按讚

食譜。咖啡麵包。外酥內軟
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559047869
影片: https://youtu.be/_PDRRJgs5NA

最近對於麵包的整型有點挫折!所以想說乾脆就不要做有造型的麵包!
做最簡單的圓麵包好了!圓滾滾的超可愛!
來做做咖啡麵包~
這個麵團真的好柔軟，放到隔天還好保濕不會乾!

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
麵團:
高筋麵粉 260克
奶粉 15克
砂糖 35克
乾酵母 4克
鹽3 克
蛋 1個
煉乳 20克
動物鮮奶油 30克
水70克
奶油 25克

咖啡糊:
奶油50克
糖粉40克
蛋1小顆(45克)
低筋麵粉 40克
奶粉 8克
即溶咖啡 4克
熱水 10克

作法:
1. 先做麵糰，除了奶油所有材料倒入攪拌機攪拌均勻，中速攪拌10分鐘，加入軟化的奶油，中速攪拌12分鐘，有薄膜
2. 基本發酵50分鐘，變成2倍大，搓洞不回彈
3. 分割8等分，每個大約62克，滾圓底部捏緊
4. 最後發酵1小時
5. 等待發酵同時來做咖啡糊，熱水加入即溶咖啡攪拌均勻後放涼，軟化奶油加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋、咖啡液攪拌均勻，再過篩粉類攪拌至有點滑動的狀態
6. 發酵好前10分鐘預熱烤箱180/180
7. 麵團進烤箱前擠上咖啡糊，烤20~22分鐘

這款麵包趁熱吃超好吃，外酥內軟，冷卻後表面會變軟，可以再回烤

#咖啡麵包

Tags: 45公升烤箱咖啡麵包

番茄媽咪

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By 番茄媽咪

2021-08-12 12:28:03 有 7 人按讚

Tags: 45公升烤箱咖啡麵包

番茄媽咪

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By 番茄媽咪

2021-04-27 12:34:43 有 16 人按讚

食譜。乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料

分享一下周末做的乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/530380201
影片:https://youtu.be/sqDwQceWuEc

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
高筋麵粉250g
麥芽精2.5g
鹽5g
低糖酵母1.25g
水183g
乳酪丁適量

步驟:
1. 所有材料加入攪拌缸裡，以低速攪拌製成團，約1分鐘
2. 再以中速攪拌至有薄膜，約需15分鐘，麵團終溫不超過26度
3. 麵團水分高所以很黏，手抹油拿出麵糰放入抹油的盆中
4. 烤箱發酵功能+一杯熱水，發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
5. 麵糰搓洞不回彈表示發酵完成
6. 因為麵團很黏，檯面上抹油，手和刮板都要抹油，把麵團倒出來
7. 右往左折一次
8. 左往右折一次，
9. 上往下折一次
10. 下往折一次
11. 收口朝下把麵團再放回抹油的盆中
12. 烤箱發酵功能+一杯熱水，發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
13. 麵糰連著盆子秤重
14. 麵糰一樣倒在抹油的檯面上，手和刮板抹油
15. 盆子秤重，這樣就能計算出麵糰重量
16. 分割成三等份，每顆麵糰約150g，盡量平均就好，不用太過精準，因為如果麵糰很多小碎塊會不好整形，要一大片比較好整形
17. 將麵糰拉成長方形
18. 氣略排出，折成1/3長棒狀
19. 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘21. 完成鬆弛後將麵糰有收口朝上
20. 準備烘培紙和發酵布
22. 將麵團拉成長方形
23. 放上乳酪丁撲滿
24. 上面往中間折1/4，
25. 下面也往中間折1/4捏緊，
26. 再對折捏緊，
27. 搓長28公分，長度依烘培板決定，不要超過烘培板!
28. 放到烘培紙上，蓋上保鮮膜
29. 麵糰放入烤箱發酵功能加一杯熱水，最後發酵約50分鐘
30. 但是只能發酵10分鐘就要拿出來放到其他溫暖地方發酵，因為烤箱要預熱
31. 烤箱放入烘培板和烘培石230/230℃預熱45分鐘，烘培板放中層
32. 手抓著麵糰斜畫上三刀，麵包刀跟麵糰表面需呈45度角，打斜切3條平行線
33. 準備好一大匙冷水，要製造蒸氣用的
34. 預熱完成後小心的把麵團連著烘培紙放倒烘培板，小心不要被燙到!
35. 倒入一杓熱水到烘培石裡，會有大量蒸氣，快速把烤箱門關上
36. 烘烤30分鐘
37. 烤至表皮上色與底部色略微焦脆，確認一下側面是否有脆皮，就可以出爐，不要為了上色把麵包改成上層烘烤唷!溫度很高很容易烤焦!
自己做的法國麵包真的好好吃!剛烤出來熱騰騰真是好吃到爆炸!

以上分享,謝謝大家
#法國麵包 #乳酪丁 #麵包食譜

Tags: 45公升烤箱法國麵包乳酪丁麵包食譜

番茄媽咪

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By 有口福

2021-03-14 18:00:00 有 8,122 人看過有 116 人喜歡

焗烤黑啤酒可麗餅 🧀🍺😍 — 可麗餅是源自法國的一種超薄煎餅，在全世界都非常有名，而且人人都喜歡。可麗餅不管是夜市或百貨公司美食街，常常可以聞到它傳來的香味。在可麗餅上簡單的撒一點糖和肉桂粉，或是抺上榛果巧克力醬，再放上香蕉片都很受歡迎。鹹味的可麗餅味道也是很棒，下面的這道焗烤料理，就是用9片可麗餅所作成。可麗餅裡面包著用健力士啤酒燉煮的絞肉和蔬菜。再放入溫合的奶油乳酪和起司片焗烤後，變成了一道非常美味的料理，會讓全家人為之瘋狂。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/salty-crepe-casserole/

******************************************************
份量：4-5人份
準備時間：45 分鐘
烹飪時間：25 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
可麗餅麵糊部份：
300 g 麵粉
1/4 茶匙鹽
4 顆蛋
520 ml 溫牛奶
100 g 融化的奶油

餡料部份：
800 g 牛絞肉
2 湯匙橄欖油
1 茶匙鹽
1/2 茶匙粗黑胡椒粉
1 顆洋蔥，切丁
2 瓣大蒜，切未
100 g 豌豆
100 g 玉米粒
2 條紅蘿蔔，切丁
40 g 麵粉
1 湯匙番茄糊
500 ml 健力士啤酒
250 ml 雞肉或蔬菜高湯

此外：
150 g 奶油乳酪
9 片起司片
2 湯匙香菜，切末
打蛋器
可麗餅鍋，直徑：24 cm
烤盤，尺寸：24 x 30 cm

作法：
1. 將麵粉、奶油、牛奶和鹽用打蛋器攪拌成光滑的麵糊後，加入蛋混合均勻。並讓可麗餅麵糊靜置30分鐘。在可麗餅鍋子裡抺薄薄的一層油，將一湯勺的麵糊倒入鍋裡，並均勻地攤開。將可麗餅兩面都煎成金黃色，依此方法煎出9片可麗餅，並將它們疊放在一旁放涼。
2. 在另一個鍋子裡加熱後倒入橄欖油，再放入絞肉，並用黑胡椒粉和鹽調味。加入麵粉和番茄糊，稍微炒一下，再加豌豆、紅蘿蔔、玉米粒、洋蔥和大蒜。然後倒入健力士啤酒及高湯，再讓所有食材熬煮15分鐘。之後把鍋子從火爐上拿下來放涼。
3. 現在來包可麗餅。在每片可麗餅上，放3湯匙的餡料，撒上香菜後，將可麗餅折正方形。重複這個步驟將所有的餡料和9張可麗餅包好後，放在烤盤中。
4. 在每個可麗餅包上面抺一茶匙的奶油乳酪，再放上一片起司片。然後放入180 °C的烤箱中烘烤20分鐘。

這9 個可麗餅包的味道，可以比擬食品博覽會上的可麗餅了。一次可以焗烤9份，讓全家人都可以大快朵頤，享受香噴噴的可麗餅包！

如果你比較喜歡甜的可麗餅，千萬不要錯過這個充滿果香的可麗餅蛋糕。https://www.yokofu.tw/crepe-cake-2/

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有口福提供來自世界各地的最美味的食譜，讓您可以自行在家裡烘培和享受佳餚。位於德國波茨坦的有口福工作室，擁有一流的廚師和器具，為您示範食譜中的每一步驟。

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By 有口福

2020-12-13 18:00:13 有 26,472 人看過有 346 人喜歡

把聖誕市集的經典美食帶進家中 — 在聖誕節前，許多人一定會做的事情是：拜訪聖誕市集。聖誕市集上賣著香氣迷人的香料酒、糖炒杏仁或以及烤香腸等等。每個人都可以在聖誕市集上，找到自己的幸福，至少是在美食方面。但是，聖誕市集上的經典美食，在家中也可以自己輕鬆做。我們將在這此示範如何用簡單的幾個步驟，為自己做荷蘭小鬆餅、馬鈴薯煎餅、年輪蛋糕和香料酒。因此，在家中也可以輕鬆擁有聖誕市集的氣氛了。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/christmas-market-recipes/

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1. 荷蘭小鬆餅
所需材料 (2-3人份):
3 顆蛋
80 g 糖
1 g 香草糖
1 撮鹽
130 g 麵粉
3 茶匙泡打粉
160 ml 牛奶
融化的奶油
糖粉
Nutella榛果巧克力醬

作法：
1.1 將蛋、糖、香草糖和一小撮鹽混合打到起泡。將麵粉和泡打粉混合，並將其分批加入蛋液中攪拌均勻。加入牛奶，並用手持攪拌器混合後，讓麵糊靜置約30分鐘。
1.2 將半茶匙的奶油放入平底鍋中，等奶油融化後將平底鍋輕微晃動，讓等奶油均勻地在鍋底流動。將麵糊用湯匙舀到平底鍋裡，做出直徑約4 cm的小圓圈。等麵團略微升高時，用叉子翻面。再煎大約1分鐘就完成了。食用前，撒上糖粉，並可沾著Nutella榛果巧克力醬享用。

2. 年輪蛋糕
所需材料：
100 ml 牛奶
270 g 麵粉
3,5 g 酵母粉
35 g 糖
半茶匙香草精
1 小撮鹽
1 顆蛋
50 g 融化的奶油
1 茶匙肉桂粉
50 g 糖

作法：
2.1 將糖和酵母粉溶解在溫牛奶中，然後倒入預先混合好的麵粉、蛋和香草精中。用手持攪拌機混合約5分鐘，形成光滑的麵團。用濕布蓋住碗，讓麵團發酵約45分鐘。
2.2 將麵團桿成約20 x 50 cm的大小，然後將麵團橫切成2 cm 寬的長條。
2.3 用鋁箔紙包住桿麵棍，然後刷上一層用融化的奶油。最好將桿麵棍掛在有手柄的烤盤上。
2.4 將條狀麵團纏繞在桿麵棍上，然後刷上融化的奶油。再撒上肉桂粉和糖後放入預熱好上下火200°C烤箱中，每面烤10分鐘，共計烤20分鐘。將年輪蛋糕從桿麵棍上取下後，可以沾著有聖誕氣氛的冬季果醬或融化的巧克力一起享用。

3. 馬鈴薯煎餅
所需材料 (3-4塊)：
500 g 馬鈴薯
1 顆洋蔥
2 顆蛋
2 湯匙麥片
鹽
肉荳蔻
4 湯匙融化的奶油

作法：
3.1 將馬鈴薯和洋蔥去皮後，刨絲在一塊乾淨的布裡，再用布將所有的汁擠出。
3.2 將馬鈴薯和洋蔥絲放入碗中，加入麥片、蛋、肉荳蔻粉和鹽混合均勻。
3.3 在平底鍋中加入奶油，然後放上壓成扁平圓形的馬鈴薯泥。每面煎約5分鐘（煎成金黃色後翻面）。煎好後，放到鋪好廚房紙巾的盤子上，可將馬鈴薯煎餅沾著蘋果泥、蔓越莓果醬或搭配煙燻鮭魚和辣根一起享用。

4. 香料酒（約8杯）：
半顆柳橙，切片
１顆檸檬皮和檸檬汁
1.5 公升紅酒
250 ml 柳橙汁
1 根肉桂棒
4 粒丁香
3 粒八角
180 g 方糖
約200 ml 朗姆酒（酒精濃度54％）

作法：
4.1 將紅酒、柳橙切片、檸檬皮和檸檬汁、柳橙汁、八角和丁香放入鍋中，稍微煮沸後等它入味。然後將其過濾到一個大玻璃碗裡。
4.2 在玻璃碗上放上刨絲刀，並在上面用方糖排成金字塔。
4.3 將朗姆酒淋在方糖上，用打火機點燃，讓融化的方糖滴到玻璃碗裡。

這些美味都很有聖誕節的味道，讓我們實在說不出來哪一道是我們的最愛。最重要的是，它們看起來像是在聖誕市集上購買的一樣。好好在家中享受聖誕氣氛吧！

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By 有口福

2020-09-10 18:00:00 有 8,624 人看過有 122 人喜歡

白巧克力OREO蛋糕 - 內藏驚喜喔！ — 奧利奧 (OREO ) 巧克力夾心餅乾是你最喜歡的餅乾嗎？那麼，這個漂亮的巧克力蛋糕，也可能會成為你的最愛。這裡將示範如何用以不同的方法，來享用美味的餅乾。只需將它們分開，並將它們變成精美的巧克力蛋糕。一圈一圈地切開，抺上時美味的白巧克力醬。最後，切開蛋糕的那一刻，漂亮的圖案讓每個人都雀躍不已。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/white-chocolate-oreo-cake/

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所需材料：
2個巧克力蛋糕部份：
4包OREO餅乾，每包154 g
300 g 融化奶油
600 g 麵粉
6 顆蛋
300 g 糖
150 g 可可粉
64 g 泡打粉
1 公升鮮奶油

白巧克力醬部份：
OREO餅乾夾心
1 kg 白巧克力，切碎
250 ml 鮮奶油

此外：
2 個圓形彈簧蛋糕模 (直徑：22 cm)
2 個圓碗 (直徑約 6 cm和 14 cm)
3 個圓碗 (直徑約7 cm、12 cm和17 cm)
打發鮮奶油，裝飾用

作法：
1. 將OREO餅乾分開，把夾心刮下來，並將餅乾壓碎。
2. 將碎餅乾和其餘的巧克力蛋糕部份材料混合，並均分為兩份，分別倒入兩個圓形彈簧蛋糕模中。放入180 °C的烤箱中烘烤45分鐘。等到蛋糕完全冷卻後，用刀子將巧克力蛋糕的頂部切平。並保留切下來的蛋糕屑，以便之後用來做蛋糕裝飾。現在將兩個蛋糕分別從中間橫切成兩個蛋糕基料。
3. 將白巧克力醬的鮮奶油加熱，然後倒在白巧克力上。大約等2分鐘，讓白巧克力融化。再加入OREO餅乾夾心混合攪拌成光滑的醬，並讓它冷卻。
4. 將兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約6 cm的圓形和14 cm和22 cm的圓環。將另外兩個蛋糕基底用圓碗壓住，分別切出直徑約7 cm的圓形、12 cm 、17 cm和22 cm的圓環。
5. 在將白巧克力醬抺在蛋糕之前，先將放涼的白巧克力醬用手持攪拌機稍微打一下。
6.將分成3圈的蛋糕的外圈放在蛋糕板上，並在裡面塗上白巧克力醬。
7. 放進第2個圈，同樣抺上白巧克力醬，再放入中間的圓形。
8. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
9. 現在放上切成4圈的最外層，並如同之前的做法，一圈一圈地抺上白巧克力醬，並放入另一圈蛋糕。
10. 在蛋糕上面抺一層白巧克力醬。
11. 接下來放上切成3圈的蛋糕，用之前同樣的做法抺上白巧克力醬。再來是切成4圈的蛋糕。最後用白巧克力醬抺在整個蛋糕的外面。
12. 用之前切下來的碎蛋糕撒在蛋糕上面，再擠一些打發鮮奶油，並放上OREO餅乾裝飾蛋糕。

從外觀看起來已經很漂亮的蛋糕，再切開時，由白巧克力蛋糕和OREO餅乾所做成的美味磚牆，更是真正的傑作。真是美夢成真的一刻呀！

另外，這一個具有特殊外觀的巧克力蛋糕，也會讓你的客人帶來特別的蛋糕體驗。https://www.yokofu.tw/chocolate-cake-2/

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#52. 金門酒廠「窖藏儲酒銀行」問世推出創新包罈方案 - 經濟日報

金門高粱酒– 窖藏儲酒銀行」提供金門高粱酒愛好者一個絕佳藏酒管道，讓藏家們不僅能坐享珍稀佳釀，更能享有優質創新服務。推薦. 金門酒廠嚴選500公升窖藏 ...

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#54. 【SANSUI 山水】102L冷藏冷凍兩用臥式冷凍櫃(SHC-FS4) 推薦

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#55. 【2021 推薦】從烤箱容量及功能分析，精選5款適合你的旋風 ...

各大品牌旋風烤箱優缺點比較,PTT推薦,mobile01推薦,烤箱烘焙需求,旋風烤箱挑選技巧. 2021-09-05. By 瓦特. 分享. 天時、地利、人和，從這些問題思考，就能挑到你想要的 ...

#56. 餐椅也讓我想破了腦袋 - 部落格

... TOSHIBA 8公升日式小烤箱//超美型小家電快速升溫、上下火力自由切換零 ... tag-link-217 tag-link-position-18" aria-label="性功能(45 個項目)" ...

#57. PERFECT45公升上下火雙溫控電烤箱 - tojsiab.com

#58. 百威亞太上半年凈利潤5.03億美元，增長172% - kks資訊網

2021年上半年啤酒銷量達45,881十萬公升，春節及初夏的強勢商業宣傳活動，加上成功推出創新產品，使總銷量於2021年上半年 ... 2021-12-04 00:45:51.

#59. 鲜香好滋味营养很丰富，在家做包你满意_干辣椒_料酒 - 全网搜

为了追寻咖啡的缘起，作者从咖啡发源地埃塞俄比亚出发，经过非洲、亚洲、欧洲和北美，走遍四分之三个世界，喝了2920公升各种风味的咖啡。

#60. 我的内心世界 - 太阳信息网

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#61. 麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

把麵團放回攪拌盆中,收口向下,用布巾蓋住攪拌盆,靜置 45 分鐘。 2. ... 從冰箱取出裝有麵團的醒麵籃,預熱烤箱 1 小時,同時讓麵團靜置於室溫中。 140 麵包 10.

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烘烤溫度可調整□選擇烘烤不同食材建議溫度□上下火旋風功能□特殊四支不鏽鋼加熱管，烘烤高效率□防沾黏內壁+防沾方形烤盤，方便好清潔□25L大容量□定時: 60 ...

#63. 全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執 - Google 圖書結果

準備時間:10分鐘烹調時間:45分鐘份量:6人份材料:哈特馬鈴薯1公斤冰涼的無鹽奶油250公克全脂牛奶250毫升粗鹽步驟:馬鈴薯連皮洗乾淨。在鍋裡裝滿 2公升的水,加1湯匙粗鹽, ...

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