來來來!來吃甜不辣😆
第一次做甜不辣好有成就感!
若您家裡也有食物調理機也可以試試喲~
沒有調理機的朋友也沒關係~
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食 材:
半凍去骨白肉魚塊400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以)
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
食譜參考: ( 夢幻廚房到你家 https://bit.ly/3ai2uWd )
同時也有314部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅鹹菜日常,也在其Youtube影片中提到,一切都來得很突然的影片,有天在逛超市老菜抓了這包麵粉說『我們來包小籠包吧!』所以就這麼產生了,平常在鼎泰豐窗戶外面看著師傅快速的一顆又一顆包著小籠包覺得好像很簡單?No No自己做 才知道術業有專攻,這次來看看鹹菜如何被這小籠包整到不要不要吧! 外皮所需材料| 中筋麵粉 90克 水 45克 內餡...
6克鹽 在 幸福365家常料理 Facebook 的最佳貼文
#肉桂麵包
#肉桂卷
肉桂卷真的是非常邪惡的麵包,老實說做起來也滿費工的。有時候不想在那邊捲捲捲,我就會做成這樣的手撕麵包。
這個做法是參考我很喜歡的一本食譜書《我的幸福烘焙廚房》,配方我有改了一點點。肉桂糖的部分份量不少,一次用不完,可以再用在美式鬆餅、舒芙蕾鬆餅這樣的甜點上面。🥞
這樣的配方可以做成一個6吋的手撕麵包,以及2個小麵包。這2個小麵包是用剩餘麵團,因為前面已經很省力了,剩下的索性就做成一般的肉桂卷,捲好之後分切3等分,再放在麵包烤紙上,烤出來的樣子很妙,很像某種路燈。😆😆😆
【麵團材料】
高筋麵粉 300公克
糖 30公克
鹽 5公克
速發酵母 5公克
奶油 30公克
蛋 1個(約50公克)
鮮奶 100公克
【肉桂糖材料】
黑糖 50公克
肉桂粉 2.5公克
核桃 50公克
【糖霜材料】
糖粉 50公克
牛奶 10-15公克(視喜歡的稠度慢慢添加調整)
【做法】
1.肉桂糖全部材料用磨碎機磨至核桃變小塊,也可以用切的。
2.我用麵包機揉麵加一次發酵,完成後翻麵一下醒15分鐘,再切割成10等分(一等分約45公克)
3.麵團揉圓後沾一點融化奶油(份量外),再沾上肉桂糖,放入6吋圓模中。
4.烤箱以180℃預熱,等到麵包發酵至一倍大,放入烤箱烤30分鐘。
5.烤完之後脫模,涼一點之後再淋上糖霜。
6克鹽 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文
#免酵母快速比薩 🍕(薄皮)/#雙起司披薩/
是的!不用酵母、不用等發酵的比薩!做起來很快速簡單喔!可以一次打多一點麵糰,一次做起來冷凍。我滿常做,因為是很好的清冰箱料理😆
沒有圓烤盤也沒關係,麵糰直接拉擀開就好。
然後做比薩最重要的,就是要注意的就是餡料不要使用水份多,或容易出水的食材,而且不可以鋪太多,導致比薩皮口感不好。當然像起司乳酪絲這種就沒關係,鋪好鋪滿囉!
簡單、快速、好吃!最適合忙碌的日子!
#雙起司比薩食譜:(可做2個8吋薄比薩)
1.高筋麵粉200克+鹽4克+橄欖油10克+水110克
2.麵團揉至均勻光滑,抹油後靜置鬆弛半小時
3.麵糰分成兩等份,拉開或擀開成薄片,約8吋圓片或直徑約20公分,沒有圓盤也沒關係,直接擀開也可以。(盡量擀薄喔!這是薄比薩,厚的比薩有不同食譜配方。)
4.鋪上比薩專用乳酪絲,份量隨意,我鋪三大把。再灑上帕瑪斯起司粉。
(另一個麵糰也可以先擀開製作成比薩,冷凍起來,要吃不用退冰拿出來烤。或是麵糰直接用保鮮膜包起來冷凍,要做再解凍製作成比薩也可以。)
5.現做麵糰烤溫時間:阿拉丁210度烤8-12分鐘(不用預熱)。一般烤箱預熱到210度c的烤箱中烘烤12-15分鐘。至麵皮熟了,起司呈金黃色即可。
(每台烤箱不同,比薩厚度不同,請自行調整溫度時間。)
…....................
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6克鹽 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳貼文
一切都來得很突然的影片,有天在逛超市老菜抓了這包麵粉說『我們來包小籠包吧!』所以就這麼產生了,平常在鼎泰豐窗戶外面看著師傅快速的一顆又一顆包著小籠包覺得好像很簡單?No No自己做
才知道術業有專攻,這次來看看鹹菜如何被這小籠包整到不要不要吧!
外皮所需材料|
中筋麵粉 90克
水 45克
內餡所需材料|
細絞肉 200克
皮凍 100克
鹽、糖 各一小匙
蔥薑泥 兩大匙
醬油、香油 各一小匙
#小籠包DIY #動手做小籠包 #鹹菜廚房 #鹹菜日常
#鼎泰豐小籠包
拍攝設備:Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta 360 One X2
輔助設備:Saramonic blink500
剪輯軟體:Final Cut Pro X
封面手繪設計:Randy Tsai 老菜
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6克鹽 在 花媽甜心派 Youtube 的最佳解答
週末假日練手功
#起士吐司
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愛吃啥就包啥
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口
隨時隨地想吃就來一片喔!
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
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6克鹽 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最讚貼文
有些新手朋友不太懂的如何讓無麵粉版的麵團發的好及整型
主要就是攪打好麵團及發酵前一定要靠手去將零散的麵團好好的聚合在一起且收緊底部,並烤足時間就不會蹋陷
花了點時間剪了成三分鐘的影片,希望能幫助到大家
材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油或無鹽奶油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克
頂飾
白芝麻可替換成杏仁片
蛋黃液
做法:
1乾性材料先拌勻,加進剩餘濕性材料攪拌成團
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘,時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀
3.整形滾圓後發酵約30分鐘,體積明顯增大後,分兩份整圓收緊底部,最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角/白芝麻)
6.烤箱溫度設定160度預熱完成,放下層烘烤約25分鐘,調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深),即可出爐 ,出爐後放在烤模上暫不移動,待冷卻再移出模具保存
因為有堅果,當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質
#減醣烘焙 #無麵粉 #lowcarbbread
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/PGeseutOwU0/hqdefault.jpg)