我剛創業的時候,有一間蛋糕店很紅,一天可以賣好幾千個蛋糕。
負責人接受採訪時,很自豪的告訴記者,自己奉行的哲學,就是東西一定要便宜!
那時他的蛋糕,六寸不到200元。
幾年之後,售價漲了一倍,然後整個團隊被撤換(包括老闆自己)。
之前我有提到,不建議小公司玩價格戰。
並不是說打著低價策略不會成功,而是相對來講,成功率比較低。
為什麼我會這樣講?
1. 我自己的經驗
2. 看到其它人,低價策略的下場
3. 西蒙顧和管理顧問公司,負責全球各大企業的訂價策略(例如保時捷、德國鐵路),經過幾十年的統計後,得出這樣的結論:高價策略成功的比例要比低價策略成功的比例高。
要得出這樣的結論,先從低價策略要付出的代價來談起。
兩間公司,假設名字分別是郝便怡、鋼鋼好,賣一模一樣的產品,而郝便怡想把價格訂得比鋼鋼好低,能砍的地方只有幾個,我列出大家最熟悉的幾個點,廣告、設計、流程效率等等那些比較複雜的先不提:
1. 原料
2. 人事
3. 房租
4. 利潤
第一個,原料:
做低價的大公司能成功,很多是因為他們有能力把原物料壓到最低,因為進貨量超級大。
有興趣的人可以看《IKEA的真相》這本書,裡面說了為什麼他們有能力做這麼便宜,除了進貨量大,他們甚至買下森林、伐木場!
一般中小企業,進貨量根本比不上大企業,更不用說買下森林這種事,用價格戰能玩嗎?
當然如果供應商是你老爸,那你就可以拿到最便宜的原料。
第二個,人事:
想要價格低、CP值高,靠著壓榨員工薪水、體力,也是其中一個方法。
但我非常不建議這種方法,一來是因為違法,再來是不可能持久,流動率必然高,然後員工一定會報復你。
另外一個方法,就是你有能力讓員工的工作效率,比其它公司提高好幾倍,就能節省一點開銷。
就算如此,產品也不可能因為這樣就便宜多少,因為高效率的員工,待遇一定要比較好,再來,很多中小企業老闆並不知道如何讓員工產生高效率,這是專門的學問。
第三個,房租:
就算房子是你自己的,不用付房租,而對手的房租一個月3萬元,這樣你的產品可以省多少錢?
假設一個月賣出3000個產品,那你平均一個產品成本也只能比對手少10元!
更何況,房子是自己的這種好事,普通人不用想了。
再者,租金較貴的房子,通常有它的廣告效果,或是便利效果在,對於業績有幫助(至於幫助多大又要另外計算了),並不一定房租便宜就是好。
第四個,利潤:
“我少賺一點,客人就會多,這樣就划算了。”
有一些小公司,會這樣跟顧客講,但是其實是因為他們沒有開發票、壓榨員工到極限、用很爛的原料,才有可能做到低價!
今天最好是這些公司照規矩來,有開發票、有勞健保、有加班費、有特休,還有辦法維持低價,除非他們有上面所提的那些本事:效率高、流程優化到最好、談判能力強,拿到最便宜原料;或是下面將要提的,真的犧牲淨利。
少數幾個我認識的經營者,他不壓榨員工,他壓榨自己的健康,來讓自己的產品維持低價。
我家旁邊有一個賣湯包的老先生,一個湯包跟女孩子的拳頭一樣大,只賣10元。
只有自己一個人,做得半死。
你會想要用自己的健康,來玩低價戰爭嗎?
我自己的朋友就是用健康作為玩低價戰的代價,把自己操得半死,產品cp值爆表,然後三十多歲過勞猝死。
最後,有一些業者,是真的犧牲利潤,來得到低價。
值不值得,這裡來算算看:
一樣這兩間公司,郝便怡、鋼鋼好,賣一樣的東西。
假設一個產品450元,淨利率10%,也就是淨利45元,但郝便怡想要比鋼鋼好便宜,所以需要犧牲淨利。
要比鋼鋼好便宜多少錢,消費者才會有感?消費者才會願意多走五分鐘的路,來買你這個便宜幾塊錢的東西?
這個答案根據不同產業,會不一樣。
假設便宜15元,消費者才有感,售價435,你的淨利剩下30元。
原本的淨利是10%,本來一個月賣1000個產品的情況下,45 (一個產品淨利)*1000個產品=45000淨利
砍價之後,30 (一個產品淨利)*1000個產品=30000淨利
現在,降了價之後,需要多吸引幾個客人,才能讓淨利回到45000?
45000/30=1500,需要賣1500個!
只便宜了區區15元,你就需要額外多賣500個產品,才能跟之前成績一樣。
西蒙顧和公司就說,許多企業,根本就沒有意識到,售價只便宜了一點點,銷售量就需要提高這麼多。
業績要提升這麼多,你知道難度有多高嗎?
而且就算提高到1500,只是讓你獲利成績跟之前一樣而已。
現在最大的問題就出在這裡,大部份的情況是,降價之後,業績並沒有從1000成長到1500。
原因有很多,例如價格降得不夠沒有感覺、別間公司的客人有忠誠度,比較信任他們、大家不願意省15元,多走5~10分鐘的路(這就是為什麼7-11東西貴,還是賣得好)等等。
降價衝量還有另外一個問題,就是各項開銷也會增加,例如請的員工需要更多。
危險的地方,就是當碰到淡季、各種危機時,龐大的人事費用就是龐大的風險,沒生意做時,薪水還是要照付!
只賣1000個產品時,需要2個員工,碰到淡季頂多賠2個員工的薪水。
降價之後賣1500個產品才能維持同樣獲利,但需要請3個員工,淡季一到就是賠3個員工的薪水。
然後用犧牲淨利的方式來玩低價,對手也很容易模仿。如果你是因為有能力,簡化流程提高效率,對手可能模仿不來,但只是犧牲淨利,對手一定可以學。
對手低,你再更低,然後對手再更低,最後會有什麼下場?
還有一件要說的,那就是要玩價格戰,初期的建置成本很可能大過你的想像。
例如你需要有自動化機器,才能節省流程、人事費用,而機器至少都是百萬千萬起跳。
還有以蛋糕為例子,兩百元的六寸蛋糕,和一千元的六寸蛋糕,所花的製作時間根本一模一樣,差別只在原料。
(有一些千元蛋糕花非常多的時間在裝飾,製作時間就不同了,但這屬於另一種情況,他們將價值放在外觀,但是我這裡的外觀很樸素,價值是在食材本身)
兩百元的六寸蛋糕需要做大量才有獲利,做大量,初期就要聘請一堆人,風險能說不高嗎?
這是為什麼我選擇高品質的蛋糕做為定位,一開始我只有一個人在做,如果我六寸蛋糕只賣200元,做到死都賺不到錢,而且200元只能用很爛的原料,這是我不能接受的事。
總結來說,低價策略是會成功的,但是低價策略成功背後所需要的技術、財力,往往被忽略。
我偏好的方式,是提供最高的價值給客戶,不是讓人單純只因為低價而光顧。
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作者簡介
我是繁捷,貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時,我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸,一切從2張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘,1個月蛋糕賣出去不到10個;太太帶著小孩出門時,也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作10幾個小時,睡在堆滿包材紙箱的房間裡(感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡)。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等,讓情況更加雪上加霜。但是我們撐過來了。
從1個月不到10個蛋糕,到1個月數千個蛋糕;從被記者嫌棄不願意報導(是真的被記者打槍,説我們不夠格被報導),到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來,並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始,我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題,所以我有了寶貴的實戰經驗;不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業,或是未來要創業,我的經歷將對你很有幫助,好好享受這一趟旅程吧。
我寫了一篇關於如何籌到創業資金的經驗,這是PDF檔,你有興趣的話可以在這個連結填寫email,文章就會寄到你的信箱:
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另外一篇是我做網路行銷的訣竅,我把這幾年來我常用的一個技巧,做成一份PDF檔,一樣在這個連結寫上email之後,文章就會寄到你的信箱:
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7-11員工薪水 在 凱子凱の日本旅行大補帖 Facebook 的精選貼文
這段疫情的期間只能在國內,讓我在新竹找到幾間還蠻厲害的日式料理店!可能是因為在新竹科學園區有很多日商公司,有很多日本人在這邊生活吧!其中,這半年讓我狂吃的就是這間「笑門」,這家的天婦羅超有日本水準的。原來老闆之前在福岡擔任多間餐廳的料理長,也在台灣多家知名飯店的餐廳擔任料理長,是個很厲害的人物。
可惜,今天聽到最新消息,因為疫情關係,老闆決定暫時休息了!
喔不~
真的是超好吃的一間日式天婦羅店,我推薦每個朋友去吃,都給了很高的分數!後來發現"笑門"的生意越來越好,逐漸成為竹科人的愛店之一! 下班時間在現場用餐幾乎都要小等一下~
其實疫情這段期間,在竹科人的生活圈,包括關新路跟竹北地區的餐飲店普遍沒有受到太大的影響。因為這邊有很多的上班族,加上很多媽媽煮到最後都不知道煮什麼了,所以多數的餐廳改推外帶服務之後,生意都相當不錯,就連買鹹酥雞的人潮也恢復了。有一天晚上我經過福興東路,發現幾家便當店門口都排滿外帶的人潮,當然還有很多吳柏毅跟熊貓在等待......(竹北那麼多間按摩店,聽說師傅都暫時跑去當外送員了)。比較知名的幾間餐廳可能也直接在門口改賣精緻便當,也是相當有競爭力!
或許在新竹竹北這個高消費地區的餐飲店家是比較沒受影響的,但也很明確地讓我們知道在疫情這個時刻,我們已經無法用常態去思考一些問題,已經無法再堅持己見説我一定就是要怎樣怎樣!
過去怎麼樣、或許在這樣的患難時刻並不是那麼重要了,而是要想辦法在遇到困境時、勇於嘗試不同的一條路看看,至少是想辦法先讓自己給生存下來吧!或許收入沒有之前多,但至少就共體時艱,大家都一起度過難關這樣。路不轉~人就只好自己轉吧!
如果您也身處在這樣的困境當中,或許可以思考一下,為什麼人家可以,而您不能呢?
或許轉個意念、轉個心境,前方的道路就不一樣了。
但其實我認為這家店老闆並不光只是經濟上的考量而已,因為這樣高水準的天婦羅店家,若改作外帶便當,肯定生意也會超級好。(至少我是關注它好一段時間了,想說如果有賣便當,我很想去買回來吃!) 我想老闆本身還是有一些防疫上的考量,以及他的父親在前一段時間離開了。
當我們的人生在短時間之內遇到比較多的狀況時,心裡會比較複雜的,很常是需要一些時間來修復自己的心情的。
因此有些時刻,若經濟還允許的話,讓自己稍微休息一下也不錯,重新調整心情後再出發!確實,我有朋友經營民宿,就直接退費給所有房客,決定直接休息到年底了(他們家的民宿是每個週六晚上在半年前就預訂滿的那種)。每個人的考量點可能都是不一樣的,有些店家有著員工薪水與店租的壓力,有些店家則是以健康為首要考量,我們都當給予尊重,但希望大家可以的話,還是以防疫為優先,至少也先以保護好自己跟家人為重。
台灣受到疫情影響了兩個月,但日本與其它國家則是被影響了一年半,因為疫情而收掉的店家可能是台灣的好幾倍,甚至有很多超過一甲子的老店就這樣與我們說再見了,真的是很可惜。
店家的臉書訊息也透漏,希望在疫情過後能夠有機會再為大家服務~
我也很期待之後能再次在台灣吃到這麼高水準的炸天婦羅!
「笑門開、幸福來」~
或許我們還要再忍耐幾個禮拜的時間,太多負面的心情其實也無濟於事,不如讓我們在患難當中也能學習保持笑門常開的好心情,這樣幸福才會來。
當您內心的意念一轉換,其實過去那些利益跟物質好像也沒有那麼重要了,能夠保持平安喜樂的心,有個健康的好身體,跟家人有著更好的關係,我覺得這是在我們人生當中更值得去珍惜的一部份啦!
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✅ KKday防疫食材箱
http://ksk.tw/blog/post/353839927
7-11員工薪水 在 切琍攝文旅食 Facebook 的最佳貼文
最近忙些事情,鮮少上來發發文、分享照片;這陣子吃飯喝茶喝咖啡,都跑711了...
https://chyfun.com/big7-loveriver-khh/
然而最近有間小7變大7了,真的是越來越無極限啦((不知道員工薪水有沒有跟著提升 QQ))
下回經過 #高雄愛河 可以到大7喝不可思議咖啡,另類的小型咖啡館,還有電力支援,路過經過可以好好休息一下喔!
別忘了,高雄還有海洋風格的 7-11 > http://bit.ly/34QQndI