#80趴水量松子鄉村麵包
#馬鈴薯鹹蛋糕
#四月的花毛茛及蒲公英
#麵糰的心聲得用心去聽
昨天我生日. 記得我以前學生時代. 這種日子都是大考試的日子. 雖然會短暫放鬆. 但總是很緊張!!!
所以昨天給自己放一天FB假. 上了市場百貨公司逛. 買了自己喜歡的食材回家做晚餐. 運動器材都買了. 當然就少吃甜食. 於是做了鹹口味的蛋糕. 雖然第一眼大家都眼睛亮了一下還很保守的請我切小塊一點... 但大家都陸續吃了2.3塊. 而且很開心地聊天開懷大笑. 這樣的生日是我非常喜歡的. 我想我那個會把自己打扮美美的. 上餐廳吃生日大餐的自己. 跟現在DIY的自己. 確實有一點不同.不一樣.
但更讓我開心的是兩個同在合唱團的兒女. 用著怪聲怪調唱生日快樂歌.. 讓我邊笑邊問你們都這麼練習的嗎? 這種走音沙啞的生日快樂歌. 是決不會在餐廳裡出現的!!! 我如果在餐廳不小心掉刀叉是會被我女兒白眼的!
每個人的個性真的會影響到人生. 我記得之前那個比利時朋友. 那時也是我們年輕的時候. 雖然很多場合美國人都用手拿著食物吃. 但她連漢堡水蜜桃都是找刀叉來吃. 還開心地告訴我她在餐廳吃田螺肉飛出去的糗事. 她說那時全家一起笑! 我在想~ 如果有天這樣全家一起笑. 我女兒應該會氣得衝出餐廳...啊~ 真的好想找個辦法訓練她. 讓她知道這樣的情況只是當下. 出了門你還是可以開心. 早一點轉換心情你就不會一整餐都不開心...別人的眼光. 並沒有那麼重要.( 其實他們有可能都是心裡想: 還好不是我XD
你是哪一種個性呢?
其實. 仔細看看這整桌~ 沒有多少道可以吃的餐點. 還有之後上的甜點.. 也是這樣把大家都餵飽了~ 視覺也滿足了~ 是不是就很足夠了呢?
這是四月的花毛茛. 又叫陸蓮花. 我非常喜歡. 但是它真的還蠻容易折腰的. 我這樣帶回一大把. 折腰的剪下放在環狀的花器.生日蠟燭放上一整個晚餐的好風景....
記得嗎? 這是我部落格文Printen的主圖那個四個將臨節倒數的花器... 我妹送我的耶誕禮物~
這幾天我都在練習這樣的麵團水量. 去感受麵筋及酵母.昨天其實只有翻折兩次. 之後就放著出門去市場. 大概過了4小時才回家理它.我沒放冰箱. 就是現在的22度室溫.
大家也看到我是怎麼一路做麵包走來的. 之前的翻折. 大概就是每40分鐘做一次. 那是因為" 聽說" 這是一個麵筋可以翻折的好時間點. 但真的有需要每個麵團都相同對待嗎? 我就是這樣的合理懷疑. 因為看到很多好麵包的組織跟我一直以來細心呵護的組織不一樣. 但是那些高手通常都不會告訴你他是怎麼做的. 既然照著時間來沒辦法突破.所以第一次就這麼放任不管. 回家後也不糟啊! 結果就是一個讓自己開心的生日禮物. 週四那天算是及格( 便當盒裝) . 昨天的才是比較成功的麵包體. 雖然外表不太及格. 我在一個比較專業的德國麵包社團聽了看了很多的專家的一些對於基礎發酵的建言. 常常你會得到一個回答就是有的人會告訴你要" 因麵團的感覺" 而訂.
這個在當時會覺得很不負責任. 好像明明就是有秘密但寶寶不說....
這幾天從失敗中去累積. 在不到一周的時間站起. 我想真的就是我感覺到了....
而這樣的感覺我要怎麼去傳達? 真的有在這種簡單幾個食材的麵團中打轉的人應該知道那好像是不可能的事!
就是練習吧~ 要多摸它. 才能知道自己哪個步驟有問題才能找出改善的方式....
.
.
.
老爺知道我要去買花. 所以第一次送了我一把黃玫瑰@@ 他說他覺得每次都買紅的很單調!
生日不想有人老花黃的聯想. 所以被我放一旁冷觀察. 今早的玫瑰好開心~
