終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子，現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理，義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣，還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點，口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁，但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜，清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬，和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥，生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感，搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來，沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富，食材的掌握度做的很好
口味非常平衡，卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁，還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行，豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融，新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹，但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好，仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度，完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類，但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯，但仍有一點我討厭的豬味，所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了，不合胃口😅😅
但整體而言，瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花，而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
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anima 訂 位 在 [食記] 台北中山ANiMA(靈魂) - 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：ANiMA(靈魂)
消費時間：2020年/10月
地址：台北市中山區中原街40號
營業時間：18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00，周三休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854
ANiMA放口袋裡好久了，前陣子看到IG友在po文，
順道詢問這家很奇怪？怎麼都不能網路訂位？
才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿，
因此看到幾乎都是反灰，就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂，
義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京與台北龍吟等星級餐廳樣子，
是有多國料理背景的廚師，每天更換菜單也是這家小館的特色。
午餐1,280+10%，不高的價格正好作為初訪的嘗試，也有單點菜單，
覺得如果下次有再來，吃set就可以了，份量適中且可嚐多樣，
樓梯間的牆上貼滿了先前每日晚餐set的菜單，價格較高道次較多，
話說連飲料單(本子)往前翻一看，也是每日變換的。
起頭的酸麵包嚼起來舒服，邊緣酥脆不已，
簡單抹一些奶油鹽，喀拉喀拉就吃光光，
飲料單的bud就是百威，今天走簡樸路線，就點這個~售價100。
開胃的小點爽口好吃，漬洋蔥與調製的美乃滋、薄脆塔皮。
第二道是茄子，上面鋪了橘色微酸辣sauce、帕瑪森、地瓜泥做的青醬、以及黑橄欖碎，
我在IG動態給猜照片是什麼，果然有朋友答得出來呀，
茄子就是綿軟的原味，主要吃醬汁調味的碰撞，不錯，只是搭茄子不太適應。
麵點有青醬和奶油鯷魚的選擇，選後者，
意外美味，點綴的烏魚子褐焦鮮香十分鮮明，
奶油鯷魚不走重味厚郁，是協調融合的味覺感受，
麵條也很彈牙，帶有一點芯的彈性。
接下來就進入主餐了，雞魚二選一，有一個烤南瓜配餐，
選雞肉，是炸雞胸佐上無酸無甜的八角美乃滋，柔順易搭，
這主餐量夠、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置協調好吃。
甜點還上了兩道，菜單都沒提，脆皮雪糕與溫熱的瑪德蓮(有水準)，
中午這樣不貴的set菜色稱不上豐富，屬於牛刀小試廚師功力，
感受不錯，是可再訪的館子，價格也很ok~
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 11/07 22:09
※ 編輯: thudadai (1.161.221.105 臺灣), 11/07/2020 22:41:13
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